แกงส้มปลากะพงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน
แกงส้มปลากะพงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน สูตรนี้ปรับเครื่องแกงเพิ่มวัตถุดิบที่ต่างจากสูตรดั้งเดิมของแกงส้มใต้ 3 อย่างนะคะ ได้แก่ ข่า ตะไคร้และผิวมะกูด แหล่งวัตถุดิบ ปลากะพงข้างเหลืองซื้อจากแม็คโคร แพ็ค 500 กรัม ราคา 80 บาท ส่วนยอดมะพร้าวอ่อนซื้อที่เดียวกัน น้ำหนักประมาณ 350-400 กรัม ราคา 40 บาท และส่วนผสมเครื่องแกงกับเครื่องปรุงโดยรวมก็น่าจะประมาณ 20-25 บาท สูตรนี้รสชาติจะเผ็ด เค็ม เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน มีแทรกเทคนิคแกงอย่างไรให้ปลาไม่คาว ไม่เละ และยอดมะพร้าวอ่อนนุ่มและมีรสหวานในคลิป สูตรนี้สามารถทานได้ 5-6 คน ทานกับไข่เจียวอร่อยมากๆค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ
1. วัตถุดิบและเครื่องปรุง พริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ด 3-4 เม็ด
- พริกจินดาแห้ง 35-40 เม็ด
- ตะไคร้ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ 2-3 ต้น
- หอมแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ 6-7 หัว
- ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
- กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรพริกแกงส้มสูตรนี้จะได้พริกแกงส้มประมาณ 8-10 ช้อนโต๊ะ สามารถทำแกงส้มได้ 2-3 ครั้ง ตามปริมาณที่แกง
หรือถ้าเหลือเก็บแพ็คใส่ถุงขนาดพอทำต่อครั้งเข้าช่องฟิซไว้ทำอาหารได้ประมาณ 2-3 เดือน
2. วัตถุดิบและเครื่องปรุงส่วนแกงส้ม
- เนื้อปลากะพงเหลือง 500 กรัม ก่อนนำมาปรุงควรใช้แหนบถอดก้างออกก่อน
- ยอดมะพร้าวอ่อน 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำผสมเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มากน้อยตามความเค็มของกะปิแต่ละบ้านนะคะ
- เกลือ 2 ช้อนชา ก่อนใส่เกลือ ควรชิมรสก่อน เพราะความเค็มส่วนหนึ่งมาจากกะปิแล้ว
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า 750 ml
วิธีทำและเทคนิคต่างๆ ติดตามได้จากคลิปเลยนะคะ
🔍 ถอดรหัสปี 2568! คนไทยค้นหาอะไรบน Google มากที่สุด สะท้อนภาพสังคมแห่งปี
2569 ตรงกับเป็นปีนักษัตรอะไร สีนำโชค พร้อมปีชง
ชาวนาเขมรยกมือไหว้วอนคนไทย “เปิดด่านช่วยด้วย” หลังราคาข้าวทรุดหนัก สวนทางคำพูดในอดีตที่เคยดูแคลนไทย
พืชที่มีพิษร้ายแรงเทียบเท่าพิษงูเห่า
10 อันดับเมืองที่มีมลพิษสูงสุดกรุงเทพฯ
ชาว เกษตรกร เขมร กดดันไทยเปิดด่าน ควบรถไถเหยียบนาข้าวทิ้ง ราคาตกต่ำสุดขีด
นี่คือสิ่งมีชีวิตที่สูงที่สุดและใหญ่ที่สุดในโลก Redwood และ Sequoia
แคปซูลกาลเวลา 1,700 ปี การค้นพบหลุมศพโรมันที่ "สมบูรณ์แบบ" ในฮังการี
'ฮุนเซน' ควันออกหู หลังลาวฉวยโอกาสขายของตัดหน้า แย่งสัมปทานจีน
พบเครื่องบิน "โบอิ้ง 737" ที่หายไป 13 ปี ถูกจอดทิ้งกลางสนามบิน
แบงก์เขมรปิด ฮุน โต! เผ่นหนี ลูกค้าถอนเงินไม่ได้
ทนายสายหยุด ยอมรับสลิปโอนเงินของ "นานา" เป็นของปลอม
ทัพฟ้าไทย พร้อมรบ 24 ชั่วโมง โชว์ยุทโธปกรณ์สุดล้ำ โจมตีแม่นยำ "ไม่ให้ใครย่ำยี" น่านฟ้าไทย
พบเครื่องบิน "โบอิ้ง 737" ที่หายไป 13 ปี ถูกจอดทิ้งกลางสนามบิน
แคปซูลกาลเวลา 1,700 ปี การค้นพบหลุมศพโรมันที่ "สมบูรณ์แบบ" ในฮังการี
“นานา ไรบีนา” เพิ่งพ้นคุกก็เจอดราม่าซ้อน—เพื่อน (เคย) รักแห่ออกมาสวนแรง
🔍 ถอดรหัสปี 2568! คนไทยค้นหาอะไรบน Google มากที่สุด สะท้อนภาพสังคมแห่งปี
“Sannakji Hoe” อาหารสุดท้าทายจากเกาหลีใต้ — หมึกสดดิ้นได้บนจาน ที่ต้องกินทั้งที่ยังมีชีวิต!
วันว่างๆ กับเมนูขนมกล้วย
ดราม่าข้ามประเทศ! ชาวเน็ตกัมพูชาเดือด คนญี่ปุ่นเปิด “ร้านอาหารไทย” ในญี่ปุ่น – ฝั่งเน็ตไทยสวนแรง “ก่อนจะให้เปิดร้านกัมพูชา ขอถามก่อน…อาหารกัมพูชาคืออะไร?”
อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ: กินให้ถูกหลัก เพื่อพลังงานทั้งวัน

