หน้าแรก ตรวจหวย โปรโมชั่น เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ คำนวณค่างวดผ่อนรถ
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

อาหารลุ่มเลสาปลำปำ

"🎼🎶โอ้ทะเลแสนงาม ฟ้าสีครามสดใส มองเห็นเรือหางยาวแล่นเร็วไว อยู่บนท้องน้ำทะเลสาปลำปำ🎵"

       ในน้ำมีปลาในนามีข้าว บนพื้นแผ่นดินด้ามขวาน อาหารอุดมสมบูรณ์ และที่พิเศษคือ ท้องทะเลสาปลำปำ ซึ่งเชื่อมต่อกับทะเลสาปสงขลา หรือมีชื่อว่า "ทะเลหลวง" ความพิเศษคืออุดมไปด้วยปลาหลากหลายชนิดเป็นจำนวนมาก ให้ชาวบ้านได้อาศัยจับกินมาช้านาน มีนกหลากหลายพันธุ์บินมาพำนักให้ได้ชม

       วันนี้ผู้เขียนได้ซื้อปลาแขยงมาค่ะ ซึ่งเป็นปลาที่หากินได้ยาก มีแค่บางช่วงเท่านั้น คือฤดูฝน หรือช่วงที่ฝนตกติดต่อกัน ราคาค่อนข้างสูงเลยทีเดียว เป็นปลาที่ร้านอาหารดังๆยกขึ้นเป็นเมนูเด็ดประจำร้านด้วยล่ะ เราจะนำปลาแขยงสดๆ มาแกงส้มกันค่ะ เมื่อแกงส้มปลาแขยงแล้ว จะขาดปลาแห้งได้อย่างไรกัน เพราะมันเป็นเมนูคู่กันที่รังสรรค์ให้อาหารชูรสโอชา โชคดีในสวนมีคูน้ำเมื่อได้ปลามาก็จะทำแห้งไว้ เราจึงจะนำปลาแห้งมาย่าง กินคู่กับแกงส้มปลาแขยง ตามมาดูด้วยกันนะคะว่า มันจะเลอเลิศอร่อยเหาะสักแค่ไหน

วัตถุดิบ มีดังนี้
1. ปลาแขยงสด 1 กก.
2. ปลาช่อนตากแห้ง 3-5 ตัว
3. พริกขี้หนูสด 20-30 เม็ด
4. กระเทียม 7-8 กลีบ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ขมิ้น 1/2 แง่ง
7. กะปิเคยกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
9. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ มีดังนี้

แกงส้มปลาแขยง

1. นำวัตถุดิบจากข้อ 3-6 มาโขลกหรือปั่นจนละเอียด ตามด้วยกะปิใส่ลงไป โขลกหรือปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ก็จะได้พริกแกงส้มรสจัดจ้าน

2. นำปลาแขยงมาล้างและทำความสะอาดให้เรียบร้อย ให้ใช้เปลือกมะนาวที่เราคั้นน้ำสำหรับแกง หรือน้ำเกลือ หรือน้ำส้มสายชูล้างทำความสะอาดอีกสัก 2-3 น้ำ เพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาวปลาให้หมดไป

3. นำน้ำเปล่าตั้งไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปผสม รอจนเดือด จึงใส่น้ำมะนาวตามลงไปครึ่งถ้วยตวงก่อน จากนั้นจึงค่อยๆหย่อนตัวปลาแขยงลงหม้อจนหมด ปิดฝา ห้ามคน รอจนปลาสุก เพื่อป้องกันน้ำแกงเกิดกลิ่นคาว และเนื้อปลาเละ เมื่อปลาสุกได้ที่ก็ชิมรสตามชอบ และหากยังไม่เปรี้ยวดังใจชอบก็สามารถเติมเพิ่มได้ค่ะ เราก็จะได้แกงส้มปลาแขยงรสเผ็ดนำ เปรี้ยวตาม รสเค็มมาเพิ่มให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้น และรสหวานจากเนื้อปลาสด

ปลาช่อนแห้งย่างถ่าน

1. ปลาช่อนที่ผ่านการถนอมอาหารโดยการทำตากแห้งไว้ เมื่อตากแห้งแล้วเราสามารถใส่ Superware แบบกล่องสูญญากาศและแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายเดือนเลยนะคะ ออกมาเตรียมไว้

2. ใช้ถ่านไม้มาก่อกองไฟกับเตาถ่าน รอจนถ่านเผาไหม้ไม่มีควันไฟ (ช่วงแรกการก่อไฟถ่านจะไฟลุกแรงและมีควันไฟเยอะ) จึงวางตะแกรงสำหรับปิ้งย่างสักครู่จนตะแกรงร้อน

3. นำปลาช่อนแห้งของเราไปวางบนตะแกรง สังเกตเนื้อปลาของเราเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมส้ม และผิวด้านนอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว จัดได้ว่าปลาด้านนั้นสุกได้ที่ ก็ให้พลิกกลับด้านย่างจนสุกทั่วทั้งตัว จะบอกว่าปลาแห้งที่ย่างด้วยถ่านไม้นั้นมันช่างหอมยั่วยวนชวนน้ำลายไหล

       เสร็จขั้นตอนการปรุงอาหารบ้านๆตามชีวิตแบบเรียบง่ายไปอีกหนึ่งมื้อ กับแกงส้มปลาแขยงกินคู่กับปลาช่อนแห้งย่างถ่านไม้ เป็นเมนูไม่หรูหราไฮโซ แต่หากินยาก คนที่ไม่เคยลิ้มลองหากได้ชิมจะต้องติดใจในรสชาติ

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
15 VOTES (5/5 จาก 3 คน)
VOTED: uniking, เยี่ยหัว, bakup
 
อาหารลุ่มเลสาปลำปำ
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
แฉยับ!! ชาวเน็ตเผยดีเจ ไทม์ไลน์ที่หายไป ที่แท้ ไปอัwยา พร้อมนายแบบ 4 คนพยาบาลเดือด!! พูดเอง "พม่า" ยังเชื่อฟังมากกว่า "ดารา-ดีเจ" ซะอีก ลั่น! "อีตัวแพร่เชื้อ"สลด! หนุ่มกอดกรอบรูปครอบครัว รมควันตนเองในรถ ดับพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เสด็จพระราชดำเนินพร้อมด้วยเจ้าคุณพระสินีนาฏ พิลาสกัลยาณีไปทรงบำเพ็ญพระราชกุศลทรงไถ่ชีวิตโค กับทรงปล่อยนก พันธุ์สัตว์น้ำ และเต่าความคิดระหว่างเพื่อนดีเจมะตูม กับ ทราย เจริญปุระรวยไม่ไหว คุณแม่ “ดัง พันกร” ถอยรถใหม่ป้ายแดง โดยประธานบริษัทมามอบให้ถึงที่ ปังไหมละจ้ะไทย พบผู้ติดเชื้อใหม่ 959 รายจับโป๊ะ "สลิ่มตัวแม่" รวยทิพย์ ลวงโลกสุดๆปี 2021 ครบรอบ 17 ปี ละคร "เบญจา คีตา ความรัก"หลังแต่งงาน ที่บ้านเอาสินสอดไปหมดเลย ไปต่อยังไงดี"น้องวิว" ไม่ต้องเรียนกลางแดดแล้ว TOT ติดอุปกรณ์เสริมสัญญาณเน็ต ครบครันระทึก!! งูเหลือม นอนบนกำแพง เลื้อยไม่ไหว หลังเขมือบแมวเข้าไปสาวประกาศ ตามหาแม่ หลังพี่ชายต้องผ่าตัดสมอง อยากให้แม่ได้มาเจอกัน...ก่อนจะสายเกินไปออมสินแจงแล้ว หลังดราม่า พนง.เสียงดังใส่คุณตาถอนเงิน 6 ล้าน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ไอติมวอลล์โฉมใหม่ สวยอร่อยตามระเบียบ!น้ำสลัดวาซาบิ งาขาว น้ำสลัดใสแบบญี่ปุ่นเก็บน้ำผึ้งโพรงป่า ลังนี้ได้ 10 กว่าขวดผัดมันฝรั่ง อร่อยง่ายๆ เรียบง่ายแต่ กิ๊บเก๋ยูเรก้า
ตั้งกระทู้ใหม่