กับข้าวบนเถียงนา
สายลมโบกพลิ้วกลางทุ่งนาสีเหลืองทอง รวงข้าวเต้นระบำหยอกล้อลม มองสุดสายตามีขนำน้อยบนเถียงนา เป็นเวลาเที่ยงกว่าพักกินข้าว ที่ขนำใต้ต้นทองกวาวกับข้าวพร้อมกิน
ผู้เขียนเลยจัดทำเมนูบ้านนาแสนเรียบง่าย แต่สุขล้นเมื่อได้ลิ้มรส เมนูที่ว่าคือ น้ำพริกปลาทูกินคู่กับแกงเลียงกุ้งสด และปลาทูทอด
วัตถุดิบ ได้แก่
1. กุ้งสด 1 ถ้วยตวง
2. กะปิเคยกุ้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผักต่างๆ เช่น ตำลึง ผักหวาน เห็ด ฟักทอง บวบ เป็นต้น
4. ปลาทูสด 3 ตัว 5. ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช
8. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
9.หอมแดง 8 หัว
10. กระเทียม 4 กลีบ
11. มะนาว 2 ลูก
12. น้ำเปล่า 1/2 ลิตร
13. พริกไทยดำ
วิธีทำ มีดังนี้
ปลาทูทอด
1. นำปลาทูสดมาทำความสะอาดให้เรียบร้อย ทาเกลือทิ้งไว้สัก 5 นาที
2. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอจนร้อน ก็นำปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดลงจาน
น้ำพริกปลาทู
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงแบ่งครึ่ง กะปิ ไปย่างจนสุกหอม
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ที่ย่างเตรียมไว้ให้ละเอียด ตามด้วยเนื้อปลาทูนึ่งที่ทอดจนสุกเหลืองกรอบและแกะก้างแล้ว โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
ตามด้วยกะปิย่าง และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
แกงเลียงกุ้งสด
1. นำน้ำเปล่าตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. ตำพริกไทยดำให้แตกละเอียด ตามด้วยหอมแดงส่วนที่เหลือโขลกไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นตักใส่หม้อที่ต้มน้ำไว้
3. ตามด้วยกะปิอีกครึ่งที่เหลือ ละลายให้เข้ากัน เพื่อป้องกันกะปิจับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนนี้ผู้เขียนขอใส่กุ้งแห้งตำละเอียดลงไปนิดหน่อยเพิ่มรสอร่อยและความหอมของน้ำแกงเลียง จากนั้นนำผักที่สุกช้าลงไปก่อน
4. ตามด้วยกุ้งสดที่แกะเปลือกผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว และผักที่สุกง่าย ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง ชิมรส ก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
แกงเลียงกุ้งสด น้ำพริกปลาทู และปลาทูทอด รสชาติเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อมของน้ำพริกกินคู่กับปลาทูทอดที่กรอบหวาน ซดน้ำแกงเลียงร้อนๆ กินบนเถียงนาที่ขนำน้อยใต้ต้นทองกวาว มันช่างวิเศษเหนือคำบรรยาย ผู้อ่านลองจินตนาการสิคะ ว่ามันมีความสุขมากแค่ไหน ความสุขที่ไม่ต้องแข่งขันแย่งชิงกับใคร ช่างเป็นความสุขที่แท้จริงในหัวใจจริงๆค่ะ
พืชที่มีพิษร้ายแรงเทียบเท่าพิษงูเห่า
ชาวนาเขมรยกมือไหว้วอนคนไทย “เปิดด่านช่วยด้วย” หลังราคาข้าวทรุดหนัก สวนทางคำพูดในอดีตที่เคยดูแคลนไทย
'ฮุนเซน' ควันออกหู หลังลาวฉวยโอกาสขายของตัดหน้า แย่งสัมปทานจีน
10 อันดับเมืองที่มีมลพิษสูงสุดกรุงเทพฯ
ชาว เกษตรกร เขมร กดดันไทยเปิดด่าน ควบรถไถเหยียบนาข้าวทิ้ง ราคาตกต่ำสุดขีด
พบเครื่องบิน "โบอิ้ง 737" ที่หายไป 13 ปี ถูกจอดทิ้งกลางสนามบิน
เพื่อนสนิทเปิดใจหลังเกิดเหตุ! เผย 'ณัฐวุฒิ ปงลังกา' หลับไม่ตื่น-ไม่ขอตอบปมทะเลาะในวงเหล้า ขณะผลชันสูตรชี้ชัดพบ "ไซยาไนด์"
แคปซูลกาลเวลา 1,700 ปี การค้นพบหลุมศพโรมันที่ "สมบูรณ์แบบ" ในฮังการี
2569 ตรงกับเป็นปีนักษัตรอะไร สีนำโชค พร้อมปีชง
เปิดการบ้านภาษาไทย เรียงอักษรให้เป็นคำ แบบนี้ยากไปไหม
แบงก์เขมรปิด ฮุน โต! เผ่นหนี ลูกค้าถอนเงินไม่ได้
"ฮุนเซน" เงินหมด ทหาร BHQ คู่ใจทรยศ แอบซบอก "สมรังสี"
ทนายสายหยุด ยอมรับสลิปโอนเงินของ "นานา" เป็นของปลอม
ปิดฉาก! มหากาฬฯ โบนัสพนักงาน “ไดกิ้น” คือ Get out
ชาว เกษตรกร เขมร กดดันไทยเปิดด่าน ควบรถไถเหยียบนาข้าวทิ้ง ราคาตกต่ำสุดขีด
เพื่อนสนิทเปิดใจหลังเกิดเหตุ! เผย 'ณัฐวุฒิ ปงลังกา' หลับไม่ตื่น-ไม่ขอตอบปมทะเลาะในวงเหล้า ขณะผลชันสูตรชี้ชัดพบ "ไซยาไนด์"
“ศุภจี” เฮ! ARASCO ซาอุฯ สั่งซื้อมันสำปะหลังอัดเม็ดเพิ่ม 3 หมื่นตัน ปีหน้าลุ้นพุ่งแตะ 1 แสนตัน
ตุ๋นลงทุนทิพย์: ไว้ใจ เชื่อใจ หรือเกรงใจ… สุดท้ายใครคือเหยื่อ?
“Sannakji Hoe” อาหารสุดท้าทายจากเกาหลีใต้ — หมึกสดดิ้นได้บนจาน ที่ต้องกินทั้งที่ยังมีชีวิต!
วันว่างๆ กับเมนูขนมกล้วย
ดราม่าข้ามประเทศ! ชาวเน็ตกัมพูชาเดือด คนญี่ปุ่นเปิด “ร้านอาหารไทย” ในญี่ปุ่น – ฝั่งเน็ตไทยสวนแรง “ก่อนจะให้เปิดร้านกัมพูชา ขอถามก่อน…อาหารกัมพูชาคืออะไร?”
อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ: กินให้ถูกหลัก เพื่อพลังงานทั้งวัน








