บัวลอยไข่หวานมาแล้วจ้า

บัวลอยไข่หวาน นุ่มๆ หวานมัน พร้อมสูตรบัวลอยไข่เค็มมาฝากจ้า

 

 

วัตถุดิบและส่วนผสมมีดังนี้

 

 

1. แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

2. แป้งมัน             10 กรัม

3. น้ำใบเตยเข้มข้น

4. น้ำดอกอัญชันเข้มข้น

5. ฟักทองนึ่ง  50  กรัม

6. หัวกะทิ

7. น้ำตาลมะพร้าว

8. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด

9. ไข่แดงเค็ม  2  ฟอง

10. เนื้อมะพร้าวอ่อน

11. ใบเตย 1 ใบ

 

วิธีทำแป้งบัวลอย

 

ใช้แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม ผสมแป้งมัน 10 กรัม

- สีเขียว นวดโดยใช้น้ำใบเตยเข้มข้นนวดจนแป้งนิ่ม สามารถปั้นเป็นก้อนได้ไม่ติดภาชนะและมือค่ะ

- สีฟ้าม่วงใช้น้ำอัญชันเข้มข้นนวดทำเช่นเดียวกันกับสีเขียวใบเตย

- สีเหลือง ใช้ฟักทองนึ่ง ใส่ราวๆ 50 กรัมต้องนวดฟักทองกับแป้งทั้งสองก่อน อย่าเพิ่งเติมน้ำนะคะ เพราะเนื้อฟักทองเค้าจะมีน้ำ นวดให้เข้ากันก่อน ถ้ายังแห้งเติมเนื้อฟักทองอีกค่ะ แต่ถ้านิ่มเกิน น้ำเยอะให้ใส่แป้งข้าวเหนียว นวดจนกว่าจะได้ที่ค่ะ แนะนำว่าฟักทองควรนึ่ง ไม่ควรต้มเพราะถ้าต้มน้ำในเนื้อฟักทองเยอะเกินไปสีจะไม่เข้มและต้องใช้แป้งเยอะค่ะ

- ส่วนสีขาวนวดแป้งกับน้ำธรรมดา หรือถ้าจะนึ่งเผือกผสมแล้วทำแบบฟักทองก็ได้ค่ะ

 

*** นวดแป้งแต่ละสีควรหาภาชนะหรือถุงใส่ไว้ให้มิดชิด เพื่อไม่ให้แป้งแห้งก่อนจะนำไปปั้นเป็นเม็ดเล็ก แล้วนำไปปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ ประมาณปลายนิ้วก้อยหรือนิ้วนาง  ควรโรยภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยด้วยแป้งมัน เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยของเราติดกัน***

 

 

 

*** ในส่วนของไส้ไข่เค็ม นำแป้งบัวลอยที่นวดไว้มาห่อไข่เค็ม โดยใส่ไข่เค็มข้างในประมาณเมล็ดถั่วเขียวนะคะ

 

 

 

***ปั้นเสร็จแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ใส่ลงไปทีละเม็ดจะได้ไม่ติดกัน พอเม็ดบัวลอยฟูขึ้นมาแสดงว่าสุก ช้อนออกใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำเย็นพักไว้  บัวลอยไส้ไข่เค็มก็ทำเช่นเดียวกันค่ะ***

 

วิธีทำน้ำกะทิ

 

- นำหางกะทิกับน้ำตาลมะพร้าว เนื้อมะพร้าวอ่อน และเกลือ 1 หยิบมือ ใส่ในหม้อ ตามด้วยใบเตยซักใบลงไปจะได้หอมๆ เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 10 นาทีค่ะ ชิมรสได้ที่แล้วค่อยเติมหัวกะทิ หรือจะตักหัวกะทิราดทีหลังก็ได้นะคะ

 

- ในส่วนของไข่หวาน ตอกไข่ลงในน้ำเชื่อมเดือด ชอบสุกหรือไม่สุกแล้วแต่คนทานค่ะ หรือจะทำไข่ออนเซนใส่ลงไปก็ได้ตามสะดวกนะคะ

 

- เมื่อได้เนื้อบัวลอย ส่วนกะทิและไข่หวานแล้ว  ก็ตักทุกอย่างใส่ชามเสิร์ฟได้เลยค่ะ