หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ผัดเผ็ดปลาไหล

เนื้อหาโดย กล้วยไม้ชายเล

       "เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหลกินน้ำแกง" เป็นคำพังเพยสุภาษิตของไทย อย่าเพิ่งเข้าใจผิดน้า ผู้เขียนไม่ได้หยิบยกมาเพื่อจะต่อว่าใครนะคะ เพียงแค่จะเกริ่นมาพูดเกี่ยวกับเรื่องปลาไหล ในเมนูจานเด็ดเผ็ดจัดจ้านสะท้านทรวงกันเลยทีเดียว ในเมนูสุดพิเศษที่ชื่อว่า "ผัดเผ็ดปลาไหล" แกงป่าหายาก

       ปลาไหล เป็นปลาน้ำจืด ส่วนใหญ่มักจะขุดดินเป็นโพรงอาศัยอยู่ในรูในที่หนองน้ำดินแฉะๆ แน่นอนว่าขึ้นชื่อว่าเป็นปลาน้ำจืดจะต้องมีกลิ่นคาวกว่าปลาทะเลและที่เด่นคือมีเมือกลื่นๆตามลำตัว

       งั้นเรามาลุยขจัดเมือกปลาไหลและกลิ่นคาว รวมทั้งปรุงแกงป่าหายาก อย่างเช่น ผัดเผ็ดปลาไหลไปพร้อมๆกันนะคะ

วัตถุดิบ ได้แก่

1. ปลาไหล 1/2 กก.
2. ใบเดือยปล้อง ( มะเดื่อปล้อง) 7-10 ใบ
3. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
4. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ 1 ต้น
7. ใบมะกรูด 7-8 ใบ
8. กระเทียม 8 กลีบ
9. ขมิ้น 1/2 แง่ง
10. กะปิเคยกุ้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
12. พริกไทยสด 2 ขีด
13. น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง

วิธีทำ มีขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. จัดการนำปลาไหลมาขจัดเมือกด้วยการใช้ใบเดือยปล้อง (มะเดื่อปล้อง) มารูดตามลำตัวสักพัก เมือกจะถูกกำจัดไปจนหมดสิ้น ใครหาใบเดือยปล้อง(มะเดื่อปล้อง)ไม่ได้ ผู้เขียนเคยเห็นเขาใช้เม็ดทรายมาทดแทนได้ค่ะ เพราะด้วยคุณสมบัติความคายของใบมะเดื่อปล้องหรือความหยาบของทรายจะช่วยชะล้างดึกคราบเมือกสกปรกออกไป ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านล้วนๆ

จากนั้นก็นำมาล้างทำความสะอาดตัวปลาและจัดแจงหั่นเป็นชิ้นพอดีไม่หนาหรือบางจนเกินไป และใช้เกลือผสมน้ำส้มสายชูล้างอีกสัก 2 ครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นคาวค่ะ

2. นำวัตถุดิบข้อ 2-9 มาโขกหรือบดจนละเอียด จากนั้นนำกะปิลงสมทบโขลกอีกครั้ง เราก็จะได้พริกแกงแล้วล่ะ

3. นำน้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟจนเดือดใส่พริกแกงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ตามด้วยปลาไหลที่เราจัดเตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องแกงกับเนื้อปลาเข้ากัน รอจนปลาสุกได้ที่ และสังเกตว่าน้ำแกงแห้งฮวดแล้ว ก็ชิมรสตามชอบ

4. นำพริกไทยสด ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูสดซอยและพริกลูกโดด ใส่ลงไปผัดจนเข้ากันอีกรอบ เสร็จยกลงจากเตา

   

       ผัดเผ็ดปลาไหล ก็เป็นอันเสร็จสิ้น กลิ่นถวิลหาข้าวสักจาน อย่ารอนานรีบมาจัดแจง เพราะรสแกงมันช่างเย้ายวน หอมรัญจวนไปทั่วคุ้งน้ำ นี่ก็ถึงยามกับข้าวมื้อเย็น ใครมีความเห็นทำเป็นกับแกล้ม สีหน้ายิ้มแย้มตามใจเลยจ้า

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กล้วยไม้ชายเล's profile


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: มีร่า
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
"น้องธาช่า" ลูกสาว "กิ๊ก สุวัจนี" แจ้งเกิดเต็มตัว! ประเดิมละครเรื่องแรกกับบทบาทสุดปังเจนนี่ทำเซอร์ไพรส์ใหญ่! มอบบ้านพร้อมโฉนดให้ “ลิลลี่ ได้หมดถ้าสดชื่น” ฉลองอายุครบ 20 ปีนางเอกดังสุดเศร้า กับการสูญเสียครั้งใหญ่ โพสต์อาลัยรักสุดหัวใจรวมภาพเรียกรอยยิ้มประจำวันนี้ วันที่เป็นวันศุกร์แล้ว พรุ่งนี้ก็จะเป็นวันหยุดของหลายๆคนแล้วน๊า สู้ๆหมอเหรียญทองกำลังมองหาสถานที่เช่าสำหรับตั้งซูเปอร์คลินิก เพื่อให้การช่วยเหลือผู้ป่วยที่มีบัตรทองจากโรงพยาบาลมงกุฎวัฒนะดวงรายสัปดาห์ 24 - 30 พ.ย. by ครูเป็นหนึ่งดวงประจำสัปดาห์ 25 พ.ย.-1 ธ.ค. 67 by ภูริดา พยากรณ์ดวงรายสัปดาห์ วันที่ 25 พ.ย. - 1 ธ.ค. 2567 by อ.กิ่ง นาคราชบ้านในฝันก็ต้องปล่อย! 'กวินท์-ปุ้มปุ้ย' เปิดใจขายบ้าน 19.5 ล้าน ทั้งที่รักมากแอฟ ทักษอร และ นนกุล คู่รักสุดอบอุ่น รับบทช่างภาพคู่ เฝ้ากองเชียร์ น้องปีใหม่ โชว์ความสามารถบนเวที6 วิธีเติมพลังใจในวันศุกร์ เพื่อเตรียมพร้อมรับวันหยุดสุดสัปดาห์"ผู้บริหารมาม่าไขปริศนา ยอดขายพุ่งเพราะเศรษฐกิจแย่ หรือแค่คิดไปเอง?"
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
"ผู้บริหารมาม่าไขปริศนา ยอดขายพุ่งเพราะเศรษฐกิจแย่ หรือแค่คิดไปเอง?"หมอเหรียญทองกำลังมองหาสถานที่เช่าสำหรับตั้งซูเปอร์คลินิก เพื่อให้การช่วยเหลือผู้ป่วยที่มีบัตรทองจากโรงพยาบาลมงกุฎวัฒนะครูสงสัยทำไม นร.ชายใส่กระโปรง..รู้เหตุผลแล้วบอกเลย ใจนายแมนมากนายกยิ้มร่า ทักษิณรอดศาล
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ครัว 3 หอย เทคนิคเลือกหอยสด + เคล็ดลับทำหอยอร่อย กรอบ สดใหม่ทุกคำ"ไข่ครอบ" ความอร่อยแบบดั้งเดิมจากแดนใต้ของไทยเรา ที่น่าลิ้มลอง...5x4 เทคนิคเลือกกุ้งสด + เคล็ดลับทำกุ้งเด้งกรอบง่ายๆรีวิวไวท์มอลต์โอวัลตินคูล จากตู้กดเซเว่น แก้วเดียวเอาอยู่!!!
ตั้งกระทู้ใหม่