หน้าแรก เว็บบอร์ด หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype โปรโมชั่น Pic Post ตรวจหวย ควิซ เกมถอดรหัสภาพ Page คำนวณ คำคม วิดีโอ สเปซ เกม Play ไดอารี่ อัลบั้ม แต่งรูป Glitter
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่
ลงโษณาตำแหน่งนี้

ผัดเผ็ดปลาไหล

       "เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหลกินน้ำแกง" เป็นคำพังเพยสุภาษิตของไทย อย่าเพิ่งเข้าใจผิดน้า ผู้เขียนไม่ได้หยิบยกมาเพื่อจะต่อว่าใครนะคะ เพียงแค่จะเกริ่นมาพูดเกี่ยวกับเรื่องปลาไหล ในเมนูจานเด็ดเผ็ดจัดจ้านสะท้านทรวงกันเลยทีเดียว ในเมนูสุดพิเศษที่ชื่อว่า "ผัดเผ็ดปลาไหล" แกงป่าหายาก

       ปลาไหล เป็นปลาน้ำจืด ส่วนใหญ่มักจะขุดดินเป็นโพรงอาศัยอยู่ในรูในที่หนองน้ำดินแฉะๆ แน่นอนว่าขึ้นชื่อว่าเป็นปลาน้ำจืดจะต้องมีกลิ่นคาวกว่าปลาทะเลและที่เด่นคือมีเมือกลื่นๆตามลำตัว

       งั้นเรามาลุยขจัดเมือกปลาไหลและกลิ่นคาว รวมทั้งปรุงแกงป่าหายาก อย่างเช่น ผัดเผ็ดปลาไหลไปพร้อมๆกันนะคะ

วัตถุดิบ ได้แก่

1. ปลาไหล 1/2 กก.
2. ใบเดือยปล้อง ( มะเดื่อปล้อง) 7-10 ใบ
3. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
4. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ 1 ต้น
7. ใบมะกรูด 7-8 ใบ
8. กระเทียม 8 กลีบ
9. ขมิ้น 1/2 แง่ง
10. กะปิเคยกุ้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
12. พริกไทยสด 2 ขีด
13. น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง

วิธีทำ มีขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. จัดการนำปลาไหลมาขจัดเมือกด้วยการใช้ใบเดือยปล้อง (มะเดื่อปล้อง) มารูดตามลำตัวสักพัก เมือกจะถูกกำจัดไปจนหมดสิ้น ใครหาใบเดือยปล้อง(มะเดื่อปล้อง)ไม่ได้ ผู้เขียนเคยเห็นเขาใช้เม็ดทรายมาทดแทนได้ค่ะ เพราะด้วยคุณสมบัติความคายของใบมะเดื่อปล้องหรือความหยาบของทรายจะช่วยชะล้างดึกคราบเมือกสกปรกออกไป ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านล้วนๆ

จากนั้นก็นำมาล้างทำความสะอาดตัวปลาและจัดแจงหั่นเป็นชิ้นพอดีไม่หนาหรือบางจนเกินไป และใช้เกลือผสมน้ำส้มสายชูล้างอีกสัก 2 ครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นคาวค่ะ

2. นำวัตถุดิบข้อ 2-9 มาโขกหรือบดจนละเอียด จากนั้นนำกะปิลงสมทบโขลกอีกครั้ง เราก็จะได้พริกแกงแล้วล่ะ

3. นำน้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟจนเดือดใส่พริกแกงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ตามด้วยปลาไหลที่เราจัดเตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องแกงกับเนื้อปลาเข้ากัน รอจนปลาสุกได้ที่ และสังเกตว่าน้ำแกงแห้งฮวดแล้ว ก็ชิมรสตามชอบ

4. นำพริกไทยสด ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูสดซอยและพริกลูกโดด ใส่ลงไปผัดจนเข้ากันอีกรอบ เสร็จยกลงจากเตา

   

       ผัดเผ็ดปลาไหล ก็เป็นอันเสร็จสิ้น กลิ่นถวิลหาข้าวสักจาน อย่ารอนานรีบมาจัดแจง เพราะรสแกงมันช่างเย้ายวน หอมรัญจวนไปทั่วคุ้งน้ำ นี่ก็ถึงยามกับข้าวมื้อเย็น ใครมีความเห็นทำเป็นกับแกล้ม สีหน้ายิ้มแย้มตามใจเลยจ้า

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: มีร่า
 
ผัดเผ็ดปลาไหล
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ชาวเน็ตแชร์ภาพ สาวหน้าคล้าย ซาร่า ท้องโตใส่เสื้อตัวใหญ่ไปรับลูก? ราศีไหนบุญหนุนนำ สนองมาเหมือนฟ้าประทานพร อ.วริญฐ์ ฟินเวอร์ด่วน !!! ไม่ใช่แค่แกนนำประท้วงสองสามคน แต่ตอนนี้ได้มีการเปิดเผยรายชื่อ 31 บุคคลในเบื้องต้น ที่ถูกเรียกเข้าพบตำรวจเพื่อรับทราบข้อกล่าวหาแล้วชาวเน็ตจิจารณ์เละ จั๊กจั่น แก่เกินวัยที่จะรับบท "ปลิวลม"?ไม่ทนโดนขูดรีด GRAB Food พัทยา รวมตัวประท้วงกว่า 100 คน!!แฟนคลับเครียด!สงกรานต์ไม่สงสารแอฟ?,โพสต์ไอจีสวีทฉลองวันเกิด'แมท',ทั้งที่เมียเพิ่งร้องไห้ออกรายการเตรียมทดลองการเรียนเต็มรูปแบบ เลิกสลับวันเรียนทรัมป์ถูกชาวโซเชียลแซวหลังออกเสียงคำว่า “ไทยแลนด์” ผิดเป็น “ธายแลนด์” หรือที่แปลว่า ดินแดนแห่งขาอ่อนเหตุใด การก่อการร้ายด้วยการเผาทำลายจึงเกิดขึ้นเร็วๆ นี้ในหลายๆ ประเทศ?:รายชื่อนักร้อง K-Pop ที่ร่ำรวยสุด 10 อันดับในปี 2020ยำอะไร 1,000 บาท มาดูกัน เจ๊เล็กส้มตำยำ 3 ครก จ.ประจวบฯ10 ภาพฮา v.2
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
สิ่งนี้เรียกว่า “น้ำปลาพริก” ผัดก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแกงกะหรี่ญี่ปุ่น สูตรไม่ใช้กะหรี่ก้อนสำเร็จ สไตล์ We are the Hungrysผลไม้เสียบทานเล่นของประเทศมาเลเซีย
ตั้งกระทู้ใหม่