อ่อมหมูแบบอิสาน by@wa(คุณยายวารี)

สวัสดีค่ะ วันนี้เราขอนำเสนอเมนู "อ่อมหมูแบบอิสาน" เมนูนี้ถ้าทำขายที่ร้านอาหารอิสาน หรือร้านอาหารตามสั่ง รับลองลูกค้าติดใจแวะเวียนมาสั่งทานประจำเลยล่ะ 😍

ส่วนผสม : สำหรับทาน 2 ที่

1.เนื้อหมูติดมัน 300 กรัม

2ต้นหอมที่ติดหัว 1กำ

3. พริกสดหรือพริกแห้ง 5 เม็ด

4.ตะไคร้ 1 ต้น

5.ใบมะกรูด สดหรือแห้งก็ได้ 5 ใบ

6.น้ำปลาร้าอย่างดี โดยใช้แบบกลิ่นไม่ต่วง ไม่โหน่ง 1 - 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา  1/2 ช้อนโต๊ะ

8.ข้าวคั่วสมุนไพรใบมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำเปล่า 400 กรัม

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูขนาดพอเหมาะ ไม่หั่นบางเกินไปนะคะ เพราะมันจะไม่ได้อัตถรรสในการรับประทาน 

2.ล้างและตัดหัวหอมแยกออกมาผ่าครึ่งและทุบเบาๆพอแตก ส่วนต้นหอมก็หั่นปกติขนาดตามใจชอบ

(ต้นหอมเราใช้แบบนี้ 1 กำก็พอค่ะ)

(ข้าวคั่วสมุนไพรใบมะกรูดเราตักเลือกเอาเฉพาะที่ตำไม่ละเอียดนะคะ)

3.ตำพริก+ตะไคร้+ใบมะกรูด2ใบ ตำหยาบๆ นะคะ

4.หัวหอมที่ทุบพอแตกวางรองก้นหม้อก่อน แล้วนำเนื้อหมูที่หั่นแล้ว ใส่ลงบนหัวหอมทุบ แล้วตามด้วยเครื่องสมุนไพร(ข้อ 3) และใบมะกรูดฉีกที่เหลือ ใส่ลงไป

5.ใช้น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ครึ่งหนึ่งมาเทลงในครก เพื่อล้างเอาน้ำสมุนไพร(ข้อ3) แล้วเทน้ำในครกลงในหม้อ

6. เติมน้ำปลาร้า, น้ำปลา ปิดฝาหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟกลางแรง

7.ประมาณ 8-10 นาที เปิดฝาหม้อ แล้วเติมต้นหอมที่หั่นไว้ และเติมน้ำส่วนที่เหลือลงไป แล้วปิดฝาอ่อมต่ออีก 5 -7 นาที 

8.เปิดฝาหม้อแล้วชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ ถ้าเค็มไปก็เติมน้ำอีกนิดหน่อย ถ้าจืดไปก็เติมน้ำปลาร้าอีกนิดหน่อย

9.ถ้าได้รสชาติตามใจชอบแล้วก็ยกหม้อลงจากเตาแล้ว ขั้นตอนสุดท้าย คือใส่ข้าวคั่วที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาหม้อรอสัก 3-4 นาที ค่อยเปิดฝาหม้อแล้วคนๆให้ข้าวคั่วผสมกับอาหารในหม้อ ก็จะได้กลิ่นหอมของข้าวคั่วและเครื่องสมุนไพรต่างๆ

(ใส่ข้าวคั่วแบบนี้แล้วรีบปิดฝาหม้อไว้ทันที 3-4นาที)

📌อ้อ!! ในที่นี้เราเลือกเอาเฉพาะข้าวคั่วที่ตำไม่ค่อยละเอียดเท่าไหร่มาใส่นะคะ เพราะความชอบส่วนตัวเพราะเวลาเคี้ยวโดนข้าวคั่วที่มันอิ่มน้ำแล้วมันจะได้กลิ่นหอมและนุ่มๆไปอีกแบบค่ะ

(ตักราดข้าวสวยแบบน้ำคลุกคลิก ก็ฟินส์จนไม่คิดถึงบ้านเลยค่ะ)

** เห็นไหมคะว่าทำไม่ยากแลย และไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยเหาะเลยล่ะค่ะ

ส่วนใครที่มองหาอาชีพเสริมก็เอาไปลงเพิ่มในเมนูดูค่ะ เราสามารถ เปลี่ยนผักที่ใส่เป็นผักต่างๆ หรือใส่เห็ดก็ได้ค่ะ (ปล. "อ่อมอิสานต้องใส่น้ำน้อยๆคลุกคลิกนะคะ")

รับประกันความแซบโดย@wa คุณยายวารี

(อ้อ!!ตบท้ายล้างคาวปากด้วยสตอเบอรี่ฉ่ำๆหวานสักลูกไหมค่ะ 😍😍)