วิธีทำไตปลาแห้ง

ไตปลาแห้งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทางใต้ที่มีรสชาติที่จัดจ้านและร้อนแรงเรียกได้ว่ากินไปต้องปาดเหงือไปเพราะความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงจึงนิยมกินคูู่กับผักสดแกล้มยิ่งได้ข้าวสวยร้อนๆมาคลุกกับไตปลาแห้งนี้ด้วยแล้วหรอยได้แรงอย่างแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม..

1.ไตปลาทูอย่างดีนำไปต้มก่อนนะคะ 1 ขวด

2.ปลาซาบะย่างแกะเอาแต่เนื้อ 200 กรัม

3.พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม

4.ข่าซอยละเอียยด 1 ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอยระเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

นำข่าซอยตะไคร้ซอยและพริกไทยดำมาโขลกพอละเอียดเตรียมไว้นะคะ

7.ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ

8.ใบมะกรูดซอย 1 กำมือ

9.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11.ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ..

นำกระทะขึ้นตั้งไฟแล้วนำไตปลาทูที่ต้มพักไว้มาใส่ติมน้ำเปล่าเล็กน้อยคนไปสักพักจนไตปลาเริ่มเดือด

พอไตปลาเริ่มเดือดก็นำพริกแกงเผ็ดใตลงใส่และคนให้พริกแกงละลายจนหมด

เมื่อละลายพริกแกงจนหมดแล้วก็นนพข่า,ตะไคร้,พริกไทยดำ ที่โขลกรวมกันไว้้้้่้้้้้้้้่้้้้้มาลงใส่

แล้วคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันจากนนั้นก็ทำการปรุงรสน้ำตาลทรายกับผงชูรส(ความเค็มจะได้้้้้้้้้้้้้้้้จากไตปลาค่่่่ะ)

หลักจากปรุงรสชิมรสชาติได้ตามชอบเลยนะคะเพราะต่างคนต่างปากอาจจะชอบรสชาติของอาหารที่ไม่เหมือนกันเมื่อได้รสที่เราต้องการแล้วก็นำเนื้อปลาซาบะย่างที่แกะเตรียมไว้ใส่และใช้ตะหลิวยีจนเนื้อปลาแตกออกชิ้นพอหยาบๆนะคะ

ยีเนื้อปลาจนหมดดีแล้วผัดต่อไปสักพักก็นำใบมะกรูดฉีกลงใส่ค่ะ

และใส่ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ผัดต่อไปอีกสักพักจนน้ำในกระทะเริ่มแห้งก็ใส่ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอย..

ผัดต่ออีกนิดหน่อยก็ปิดไฟก็เป็นอันเรียบร้อย

พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ..

หาผักสดๆและไข่ต้มมาแกล้มจะหรอยอย่างแรงค่ะ