สูตรขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ ขาไก่ไม่คาว ใส่ปลานิล พร้อมวิธีการทำน้ำยา ใส่ปลาร้าและขาไก่ให้อร่อย
เนื้อหาโดย เสือหิว
ขนมจีนน้ำยาป่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในงานเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสรรค์ หรือมีขายตามตลาดนัดต่างๆ ก็จะต้องมีร้านขายขนมจีน มีหลากหลายน้ำยามากมายให้เลือก 1 ในน้ำยาที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับต้นๆคือ น้ำยาป่าใส่ตีนไก่หรือขาไก่ นั้นเอง
ส่วนผสม
- ตีนไก่ ( ขาไก่ )
- ปลานิล
- ลูกชิ้นปลา
- ขนมจีน ( ข้าวปุ้น )
- กระชาย
- ข่า
- ใบมะกรูด
- ตะไคร้
- พริกจินดาสีแดง
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- ผงปรุงรส รสดี
- น้ำปลา
ผักที่ใช้ทานคู่กัน
- ถั่วฝักยาว
- ผักชีลาว
- ต้นหอม
- ใบแมงลัก
- กะหล่ำปลี
- ถั่วงอก
วิธีการน้ำยาป่า
- ตั้งน้ำให้เดือน ใส่ตะไคร้ลงไป ต้มลูกชิ้นปลาเพื่อลดกลิ่นคาว และนำตีนไก่มาต้มเพื่อเอาเมือกของไก่และกลิ่นคาวออก (การต้มตีนไก่ก่อนจะทำให้น้ำยาของเราไม่เสียง่าย)
- เตรียมเครื่องแกง หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกแห้ง ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ต้มทุกอย่างให้สุก แล้วใส่เกลือป่น 1 ช้อน นำปลานิล ลงไปต้มให้สุก โดยประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นนำปลาขึ้นมาพักให้เย็น
- นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาตำ กระเทียมหัวหอมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้ แล้วนำกระชายมาตำต่อ
- หลังจากนั้น เราจะทำพริกแห้ง ข่าตะไคร้ ตำรวมกันเพราะ 3 อย่างนี้ ข่าและตะไคร้จะมีเปลือกที่แข็ง นำมาตำละเอียดหลังจากนั้นนำน้ำที่ต้มปลา และเครื่องแกง มาผสม แล้วคั้นเอาให้เหลือแต่น้ำแกงเอากากใยที่แข็งออก
- แกะเนื้อปลา เสร็จแล้วนำเนื้อปลาไปโคลกให้ละเอียด หลังจากนั้นนำเครื่องแกงที่เราเตรียมไว้ กระชายหัวหอมกระเทียมและเนื้อปลา ลงไปผัดในหม้อให้หอม นำน้ำที่เราต้มปลาทีแรกกรองใส่ลงไป แล้วน้ำพริกแกงที่เราคั้นไว้ ใส่ลงไปต้มให้เดือด หลังจากนั้นเติมน้ำได้ตามต้องการ อย่าใส่น้ำเยอะเพราะจะทำให้น้ำยาเราดูใสไม่น่ากิน
- หลังจากนั้น กระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มด้วย เพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำยาของเรา ต้มน้ำให้เดือด หลังจากค่อยใส่ตีนไก่ ที่เราเตรียมไว้ แล้วต้มไว้ให้เดือดอีก ปรุงรสชาติด้วนน้ำปลาร้าต้มสุก ผงปรุงรสรสดี น้ำปลาเล็กน้อย ปรุงรสชาติตามชอบ เมื่อต้มไก่จนเปลือยเรียบร้อย ใส่ลูกชิ้นแล้ว พริกจินดาสีแดง ต้นหอมที่เตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
วิธีการทำ อย่างละเอียด
เนื้อหาโดย: เสือหิว
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
15 VOTES (5/5 จาก 3 คน)
VOTED: ไปเซเว่นเอาอะไรไหม๊, Brother single, เสือหิว
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ฉ้อโกงยักยอกทรัพย์ "ตำรวจ" กรูกันจับ "เชฟอ้อย" คนดังกลางห้าง !!มดดำ เฉลยปมรัก ‘อั้ม อธิชาติ-นัท มีเรีย’ เลิกจริงหรือไม่ แย้มสถานะจากวงในตำรวจเข้าจับกุมเชฟอ้อย ฐานยักยอกทรัพย์ รับหมดสิ้นเพราะหมุนเงินไม่ทันจริง ๆรวมภาพเรียกรอยยิ้มประจำวันนี้วิกผมเปลี่ยนบุคลิกภาพ..รีวิวจนคนหัวล้านอยากซื้อตามทันทีคุณย่าแอบตรวจ DNA หลังสังเกตเห็นว่าหลานสาวไม่เหมือนพี่น้อง เมื่อคุณหลับในคาบศิลปะ...ก็สบายไป ได้ภาพเหมือน ตอนไปงานขาว-ดำกันเลยทีเดียวชาวเน็ตเเซวแม่หมอควีน อิจฉาได้เงินเยอะ เธอตอบกลับ “รายได้บริจาค 100% ” ล่าสุดลบและปิดคอมเม้นต์ไปแล้วแต่ชาวเน็ตเเคปทัน 😁ด่วน เชฟอ้อย ถูกจับ คาห้างดัง คดียักยอกทรัพย์ 2 ล้านบาท "กำแพงกั้นน้ำท่วม" ที่ รร.แชงกรีลา เชียงใหม่ ใช้มันคืออะไร ?ศาลมาเลสั่งปรับเงินชาย แต่งสาวในที่สาธารณะ‘หวยเกษียณ’ เกณฑ์ใหม่ อายุเกิน 60 ปี ซื้อได้ จ่อเข้าครม ต.ค.นี้Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เปิดประวัติป๋าเบียร์ คู่ชีวิตแม่ตั๊กศาลมาเลสั่งปรับเงินชาย แต่งสาวในที่สาธารณะคุณจะทำอย่างไรเพื่อเก็บเข็มที่ตกลงไปในมหาสมุทร? เจอคำถามนี้ตอนสัมภาษณ์งาน จะตอบอย่างไร?ตำรวจเข้าจับกุมเชฟอ้อย ฐานยักยอกทรัพย์ รับหมดสิ้นเพราะหมุนเงินไม่ทันจริง ๆฉ้อโกงยักยอกทรัพย์ "ตำรวจ" กรูกันจับ "เชฟอ้อย" คนดังกลางห้าง !!ชนเผ่า Apatani (ชนเผ่าเจาะจมูก)เป็นหนึ่งในกลุ่มชนเผ่าที่มีวัฒนธรรมและประเพณีเฉพาะตัว