วิธีทำชีส Gorgonzola (กอร์กอนโซล่า) ที่อิตาลี

อุตสาหกรรมชีส Gorgonzola มีมูลค่าปีละ 800 ล้านเหรียญ มีปริมาณการผลิตเกือบ 5 ล้านก้อน/ปี การผลิตจำกัดอยู่เฉพาะในภูมิภาค Piedmont และ Lombardy ในอิตาลีเท่านั้น ในโลกนี้มีโรงงานที่ได้รับการรับรองให้ผลิตเพียง 29 โรงเท่านั้น เราจะไปเยี่ยมชมโรงงาน Caseificio Si Invernizzi ที่ Trecate, Piedmont ตอนเหนือของอิตาลี ที่ผลิต Gorgonzola วันละ 450-500 ก้อน 

ในการผลิตต้องใส่เชื้อรา Penicillium roqueforti เข้าไปด้วย ซึ่งทำให้มีสีเขียว/เทาและมีกลิ่นแรง (เหม็น)