กรดออกซาลิกในผักและผลไม้

สืบเนื่องจากกระทู้นี้นะคะ

https://board.postjung.com/1069932.html

" เขาบอกกินมะเฟืองอาจถึงตายได้

เพราะในมะเฟืองมีกรดออกซาลิกสูง "

เลยสงสัยว่าเจ้ากรดออกซาลิกมันคือกรดชนิดไหนกัน

และนอกจากมันจะมีในมะเฟือง แล้วในผลไม้ชนิดอื่นๆ ล่ะ จะมีเจ้ากรดตัวนี้อยู่ด้วยหรือเปล่านะ 

ปรากฎว่า............... มี!!!   

ส่วนจะมีในผลไม้ชนิดไหนบ้าง ไปดูกันเลย  

ตั้งแต่เกิดมาทุกคนจะถูกปลูกฝังให้กินผัก ผลไม้ เยอะๆ ทั้งที่บางคนก็ไม่เคยรู้เลยว่า ในผัก ผลไม้ ที่กินเข้าไปนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร หรืออาจจะมีสารอะไรบ้างที่เป็นพิษต่อร่างกาย

ท่านผู้อ่านรู้หรือไม่ว่า ผัก ผลไม้ บางชนิดที่เรากินเข้าไปทุกวัน มี “กรดออกซาลิก”อยู่

หากเรากินเข้าไปในปริมาณมาก ๆ มันอาจจะไปจับกับแคลเซียม ทำให้เกิดนิ่วได้

เรื่องนี้ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ

กล่าวว่า.... ในผักต่างๆ จะมีกรดออกซาลิกมาก โดยเฉพาะยอดผักใบ หรือต้นอ่อน

กรดออกซาลิก มีอยู่ในผักหลาชนิด ได้แก่ 

ใบชะพลู ยอดพริกชี้ฟ้า ผักปลัง ผักโขม ผักชีฝรั่ง ผักกระเฉด หัวไชเท้า

ใบโหระพา หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี ผักกาด แครอท มันสำปะหลัง

ดอกกะหล่ำ มะเขือ กระเทียม  

( ของชอบทั้งนั้นเลย  )

ในผักบางชนิดนอกจากจะมีกรดออกซาลิกมากแล้ว

จะมีแคลเซียมอยู่ในตัวมันเองเยอะด้วย ก็ยิ่งจะรวมตัวกัน และทำให้เกิดนิ่วได้ง่ายขึ้น 

ส่วนผลไม้ที่มีกรดออกซาลิ ได้แก่ สับปะรด กล้วยไข่ พุทรา
 
การกินผักและผลไม้ที่มีกรดออกซาลิก มาก ๆ มันจะไปจับกับแร่ธาตุตัวอื่น ๆ กลายเป็นผลึกออกซาเลต

เช่น จับกับแคลเซียม ก็จะกลายเป็น แคลเซียมออกซาเลต

จับกับโซเดียม ก็จะกลายเป็น โซเดียมออกซาเลต  

กรดออกซาลิกจะชอบไปจับแคลเซียมทำให้เกิดแคลเซียมออกซาเลตได้ง่าย

ยิ่งในปัจจุบัน คนชอบกินแคลเซียมเม็ด กรดออกซาลิกก็จะไปจับกับแคลเซียมที่กินเข้าไป หรือไปจับกับแคลเซียมในกระดูก ทำให้เกิดผลึกนิ่ว กระดูกงอก กระดูกย้อย พอกระดูกของคนเราถูกดึงแคลเซียมออกไป กระดูกก็จะพรุนง่าย ทำให้มีหินปูนงอกตามเนื้อเยื่อต่าง ๆ เอกซเรย์แล้วอาจจะเจอกระดูกงอกตรงนั้นตรงนี้ กลายเป็นก้อนนิ่วเลยก็ได้

( คุณพระ  )

ความจริงร่างกายสามารถขับกรดออกซาลิกออกมาทางปัสสาวะได้ ( ไชโย  )

แต่!!!! ในคนที่มีปัญหาเรื่องไต ไม่ควรกินเพราะร่างกายจะไม่สามารถขับกรดออกซาลิกออกมาได้

หรือขับออกมาได้น้อย ทำให้เกิดนิ่วในไต หรือกระเพาะปัสสาวะได้

คนที่กินแคลเซียมเม็ด ก็ไม่ควรกินผักที่มีกรดออกซาลิก หรือถ้ากินผักที่มีกรดออกซาลิก  ก็ไม่ควรกินร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียม เพราะอาจจะเพิ่มความเสี่ยงขึ้นได้ 

ดังนั้นการกินผัก ผลไม้ ที่มีกรดออกซาลิก ไม่ควรกินในปริมาณที่มากเป็นกิโลกรัม หรือกินติดต่อกันเป็นเวลานาน หรือกินร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียม 

อย่างไรก็ตามผักและผลไม้ที่กล่าวมา

แม้จะมีกรดออกซาลิกที่อาจเป็นโทษต่อร่างกาย  แต่ประโยชน์ด้านอื่นก็มีเช่นกัน เช่น มีวิตามิน แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หรือมีคลอโรฟิลล์เยอะ

ซึ่งคลอโรฟิลล์จะช่วยนำสารอาหารเข้าไปในร่างกาย ช่วยชะลอเซลล์ที่เสื่อมได้ หลักสำคัญในการกิน คือ กินอาหารที่หลากหลาย ไม่ควรกินอะไรซ้ำ ๆ โดยเฉพาะยอดผัก มีสีเขียวจัด กลิ่นฉุน กลิ่นแรง.

ตารางแสดงกรดออกซาลิกในผักผลไม้ต่างๆค่ะ 

ผิดพลาดประการใด ขออภัยด้วยนะคะ 

ขอบคุณค่ะ