สูตรและวิธีทำไก่ทอดน้ำปลาแบบแห้งๆกินกับข้าวก็ได้กินเล่นๆก็อร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียมในขั้นตอนแรก
1.ปีกไก่กลาง 500 กรัม 
2.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยป่นนิดหน่อย
4.น้ำมันงา 2 ช้อนชา
5.ซุปไก่แบบป่น ครึ่ง ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย ครึ่ง ช้อนชา

วิธีทำในขั้นตอนแรก 
1.ให้นำส่วนผสมข้อที่ 1 ถึง ข้อที่ 6 ใส่ชามและผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันด้วยโดย­ใช้มือ 
2.เมื่อส่วนผสมต่างๆเข้ากันแล้วให้ปิดชามไ­ก่ด้วยพาสติกแรปและนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็น­อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียมในขั้นตอนที่สอง
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะพูน
2.เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำในขั้นตอนที่ 2 
1.เมื่อหมักไก่ครบ 3 ชั่วโมงแล้วให้นำไก่ออกมาวางในอุณหภูมิห้อ­ง เมื่อไก่หายเย็นแล้วให้ใส่แป้งทอดกรอบและเ­กลือป่นตามลงไป
2.หลังจากนั้นให้คลุกเคล้าส่วนผสมไก่ให้เข­้ากันอีกครั้งหนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียมในขั้นตอนที่ 3 
1.น้ำมันสำหรับทอดไก่ ครึ่ง ลิตร

วิธีทำในขั้นตอนที่ 3 
1.ตั้งกระทะให้ร้อน
2.เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปและร­อให้น้ำมันร้อน
3.เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ไก่ลงไปทอดให้­สุกเหลือง โดยใช้ไฟค่อนข้างแรง เสิร์ฟ