ยำไก่ฉีก

ยำไก่ฉีก

วัตถุดิบ

1.เนื้ออกไก่ 300 กรัม

 2.หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง

3.เกลือป่น 1 ช้อนชา

 4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

 7.พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

 8.พริกขี้หนูซอย

9.ใบมะกรูดซอย

10.น้ำมะนาว 2 1/2ช้อนโต๊ะ

 11.ผักชีฝรั่งหั่นท่อน

12.หอมแดงซอย

13.ใบสาระแหน่

14.พริกทอด

 15.ไข่เป็ดต้มยางมะตูม

วิธีทำ

1.ลอกหนังไก่ออกล้างให้สะอาดนำลงต้มในน้ำเดือดใส่เกลือป่น ต้มจนสุกตักขึ้นพักไว้ให้คลายความร้อน

2.ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นๆตามความยาวของเนื้อไก่

3.นำหัวกะทิตั้งไฟให้พอข้นขึ้นเล็กน้อย หรือเข้าไมโครเวฟใช้ไฟ 800 นาน 1 นาที

4.ปรุงน้ำยำโดยใส่พริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย หัวกะทิ น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย

5.ใส่พริกขี้หนูซอย เนื้อไก่ฉีก ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากันจักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่ ทานคู่กับไข่เป็ดต้ม