กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.แผ่นปอเปี๊ยะ 10 แผ่น

2.กุ้งแช่บ๊วย 300 กรัม

3.หมูสับ 300 กรัม

4.กระเทียมไทย 8 กลีบ

5.รากผักชี 2 ราก

6.พริกไทย 17 เม็ด

 7.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 8.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

9.แครอทซอย 2 ช้อนโต๊ะ

 10.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

 11.น้ำมันพืช

12.น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ

1.แกะเปลือกและหางกุ้งออกให้หมดเหลือแต่เนื้อ ผ่าหลังชักเส้นดำออกล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ พักเตรียมไว้

2.ทำสามเกลอโดยโขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด พักเตรียมไว้

3.ทำไส้โดยนำเนื้อกุ้งลงไปโขลกให้แหลก ใส่หมูสับตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้วขาว ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ลงไป โขลกต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แครอทซอยและต้นหอมซอยลงไปคลุกโขลกพอให้เข้ากัน

4.นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะวางลง 1 แผ่น ตักไส้ที่โขลกเตรียมไว้ลงไปทาให้ทั่วแผ่นแป้งไม่ต้องให้บางหรือหนาจนเกินไป แล้วใช้แป้งอีกแผ่นวางประกบ ทำต่อไปจนหมดแผ่นแป้ง

5.ใส่น้ำมันตั้งเตาให้ร้อนใส่แผ่นปอเปี๊ยะที่ทำไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นๆวางเรียงในจาน ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย