อาหารตามเสด็จ... ข้าวต้มสามกษัตริย์

"วันที่ 24 เวลาเช้า เสด็จทรงเรือแลอมแล่นใบออกประภาสละมุ ที่เขาจับปลาตามปากอ่าวแม่กลอง มีเรือฉลอมแล่นในกระบวนการเสด็จ 3 ลำ ด้วยกัน เที่ยวซื้อกุ้ง ปลาที่เขาจับได้ตามป่าละมุ แล้วต้มข้าวต้มสามกษัตริย์นั้นในเรือฉลอม ที่เรียกว่าข้าวต้มสามกษัตริย์นั้น คือต้มอย่างข้าวต้มหมู แต่ใช้ปลาทู กุ้ง กับ ปลาหมึกสดแซก แทนหมู เป็นของทรงประดิษฐ์ในเช้าวันนั้นเอง ตั้งแต่ฉันเกิดมายังไม่เคยกินข้าวต้มอร่อยอย่างวันนั้นเลย"

"ข้าวต้มสามกษัตริย์ ตำรับพระยาพิทักษ์ภูบาล พิมพ์เมื่อวันที่ 21 เมษายน 2478"




    อย่างที่คนไทยหลายคนทราบกันดีว่านอกจากล้นเกล้ารัชกาลที่๕ ทรงเป็นมหาราชผู้นำพาชาติไทยให้พัฒนาทันชาติตะวันตกแล้วยังทรงมีพระปรีชาสามารถด้านอาหาร นอกจากทรงประกอบเครื่องเสวยเองแล้ว ยังโปรด ปลาทูเป็นอย่างมาก แถมยังทรงผิถีพิถันเรื่องการทอดปลาถูอย่างจริงจัง ครั้นเมื่อเสด็จไปตามที่ต่างๆ ได้ทรงประดิษฐ์ ข้าวต้มสามกษัตริย์  เรามาดูเครื่องปรุงกันนะคะ

๑.​ ปลาทูสด แล่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
๒. กุ้งสด แกะเปลือก ผ่าหลัง นำหัวและเส้นดำออก
๓. ปลาหมึกสด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ บั้งให้สวยงาม
๔.ข้าวสาร(จะเป็นข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวกล้องก็ได้)
๕. กระเทียมสับ
๖. ซอสปรุงรส 
๗. น้ำปลา
๘. ขึ้นฉ่าย สับ
๙. น้ำปลา 

วิธีปรุง

๑.ตั้งน้ำให้เดือดใส่อาหารทะเลที่เราเตรียมไว้ลงไปลวกให้สุก เก็บน้ำที่ลวกไว้ด้วยนะคะอย่าทิ้ง ยกวางพักไว้

๒.เทน้ำมันพืชใส่หม้อเล็กน้อย น่ำกระเทียมที่เราสับไว้ลงไปผัดจนเหลือหอม ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ

๓. ใส่ข้าวสารลงไปผัดในน้ำมันประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำที่เราใช้ลวกอาหารทะเลลงไป ตั้งไฟปานกลางต้มเรื่อยๆจนเม็ดข้าวบาน

๔. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และซอสปรุงรส ตามใจชอบ พร้อมใส่เครื่องทะเลที่เราลวงไว้แล้ว ตั้งไฟต่ออีกสักครู่จังตักเสิร์ฟ

๕. ตักใส่ชมโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย และ พริกไทยป่นตามชอบ