การผลิตแคบหมูไร้มันเจมส์ - จูน

แคบหมูไร้มันอร่อยถูกปากและถูกหลักอนามัยและเป็นแคบหมูสินค้า OTOP

ติดตามและแชร์กันได้นะค่ะ

กรรมวิธีการผลิต

ขั้นตอนที่ 1

นำหนังหมูสดมาขูดขนและหนังกำพร้าออกให้เกลี้ยงด้วยใบมีดโกน แล้สนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 2

นำหนังหมูจากขั้นตอนที่ 1 ไปต้มในน้ำเดือดอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ให้สุกโดยทั่วกันทุกๆชิ้น

ขั้นตอนที 3

นำหนังหมูที่ผ่านการต้มจนสุกแล้วจากขั้นตอนที่ 2 ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหยึ่ง แล้วนำไปใส่ในเข่งเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 4

นำหนังหมูมาแล่มันและเนื้อติดมาบางส่วนออกให้หมดให้เหลือแต่เพียงหนังแท้

ขั้นตอนที่ 5

หั้นหนังแท้ของหมูออกเป็นชิ้นๆให้มีขนาดพอเหมาะแล้วจึงนำเข้าเครื่องหั้นออกมาเป็นเส้นๆ

ขั้นตอนที่ 6

นำหนังหมูจากขั้นตอนที่ 5 มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมตามอัตราส่วนที่กหนดไว้ให้เข้ากันอย่างดีและทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 7

นำหนังหมูที่คลุกเคล้าแล้วใส่ลงในแผงตาก เกลี่ยให้ทั่วๆยกไปตากให้แห้ง ด้วยความจากรังสีอุลตร้าไวโอเลทหรือแสงแดด

ขั้นตอนที่ 8

นำหนังหมูแห้งมาทอดด้วยน้ำมันพืชที่ร้อน แล้วรอไว้ให้เย็นจึงนำมาบรรจุถุง ตามน้ำหนักที่กำหนด ใส่ฉลาก ผนึกถุงด้วยเครื่องให้สนิทแน่น เพื่อจำหน่ายต่อไป