แบบนี้เขาไม่เรียกว่ามีฝีมือนะ

คือว่าแม่ไปซื้อปลาจีนมาจากห้างแถวๆบ้านน่ะ ที่รามอินทรา

ไม่ได้โกรธใครหรือทำใครเสียหายนะ อันนี้สั่งสอนเอาไว้ พนักงานทำปลาที่ทำปลาจีนแบบนี้ คือทำผิดวิธี

ต้องโทษคนที่ฝึกสอนด้วยว่า ทำปลาจีนทั้งตัว อย่าตัดหัวทิ้ง ยกเว้นว่าจะแยกกันขาย หัวเอาไว้ต้มกินได้ แต่ลูกค้าเขาอยากได้ทั้งตัวมากกว่าจะตัดหัวทิ้งนะ

เวลาบั้งปลา ก่อนบั้ง ควักเหงือก ควักไส้ เหลือแต่ไข่ แล้วเวลาบั้ง หั่นบั้งให้ถี่ อย่าให้รอยบั้งห่างเกินครึ่งนิ้วมือ จะตัดก้างไก้หมด แต่ถ้าหั่นแบบนี้ นึ่ง ต้ม ทำอะไรก็ไม่อร่อยเพราะก้างเยอะมาก คราวหน้าฝึกฝนดีๆนะ แล้วจะทำให้ดูว่าที่ถูกต้อง ต้องทำยังไง เอาไว้เป็นวิทยาทาน เดี๋ยวตี 4 ก็นึ่งแล้วนะ