เทศกาลเริ่มแล้ว

ข้าวผัดเจ อาหารเจจานเดียวหอมอร่อยใส่ผักแน่น ๆ

9 ต.ค. 2566 12:31 น. kapook

ชวนทำข้าวผัดเจใส่สารพัดผักและเต้าหู้ ผัดไฟแรงยิ่งหอมอร่อย บีบมะนาวและราดซีอิ๊วพริกเจ บอกเลยอย่างฟิน

ข้าวผัดเจ อาหารจานเดียว ใส่ผักหลากหลาย เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้ ผัดไฟแรงหอมกลิ่นคั่วกระทะ บีบมะนาวกับราดซีอิ๊วพริกเจหน่อย อร่อยฟิน

          ข้าวผัดเจ อาหารเจที่หลายคนนึกถึงช่วงเทศกาลกินเจ ใครอยากลองทำเอง เราขอแนะนำข้าวผัดเจ อาหารสูตรนี้ ใส่ผักได้สารพัด เพิ่มความเค็มด้วยซอสเห็ดหอมและซีอิ๊วขาว ทีเด็ดคือผัดไฟแรงจะได้กลิ่นหอมอร่อย

กินเจ

หลักในการกินเจ

การกินเจตั้งมั่นอยู่บนหลักธรรมสำคัญ 2 ประการ

การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนผู้อื่น คือ ไม่เอาชีวิตของสัตว์ทั้งหลายมาต่อเติมบำรุงเลี้ยงชีวิตของตน, ไม่เอาเลือดของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเลือดของตน และไม่เอาเนื้อของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเนื้อของตน

การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนตนเอง คือ จะกินสิ่งใดเข้าไปต้องไม่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมเท่ากับเป็นการเบียดเบียนตนเอง ดังนั้นจึงมีการห้ามของมึนเมา สารเสพติด ขณะที่วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ยืนยันว่า เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายเต็มไปด้วยพิษภัยมากมาย เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงจัดเป็นพิษชนิดหนึ่งเช่นกัน การละเว้นจึงส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

วิธีล้างท้องก่อนกินเจ

           การล้างท้องก่อนกินเจ คือ การกินเจก่อนถึงวันเทศกาลเจจริงประมาณ 1-2 วัน โดยส่วนมากจะนิยมล้างท้องก่อนกินเจจริง ๆ 1 วัน เพื่อชะล้างเนื้อสัตว์หรืออาหารคาวต่าง ๆ ที่ตกค้างอยู่ในร่างกายออกให้หมดสิ้น เมื่อถึงวันถือศีลกินเจ ร่างกายจะได้สะอาด พร้อมถือศีลกินเจตามประเพณี

กินเจ มีข้อห้ามอะไรบ้าง

ข้อห้ามในการกินเจมีดังนี้

งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์

งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์

งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด

งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้งห้าในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้งห้าทำงานไม่ปกติ

ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)

งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด

ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย

สูตรข้าวผัดเจ

ส่วนผสม ข้าวผัดเจ

เต้าหู้หั่นชิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เห็ดหอมแช่น้ำ 2 ดอก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)

ตั้งฉ่าย 1/2 ช้อนชา

แครอต (หั่นเต๋า)

ถั่วลันเตา

เม็ดข้าวโพดต้มสุด

ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสเห็ดหอม 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดเจ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ พอร้อนใส่เต้าหู้กับเห็ดหอมและตั้งฉ่ายลงไปผัดจนหอม

ใส่แครอต ถั่วลันเตา และเม็ดข้าวโพดลงไปผัดจนผักเริ่มสุก

ปรุงด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน

เปิดไฟแรงแล้วใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เตรียมหุงข้าวรอเลยจ้า เพื่อเตรียมทำข้าวผัดเจ เพิ่มพวกธัญพืชต่าง ๆ ได้ตามชอบ โรยพริกไทยหน่อยถ้าชอบความเผ็ดร้อน

บทความเกี่ยวกับอาหารเจสูตรต่าง ๆ ที่น่าสนใจ

★ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

★ 5 เมนูอาหารเจง่าย ๆ ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยไม่จำเจ

★ 11 อาหารเจเมนูฮิต ทั้งคาวหวานอิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ

★ 5 เมนูผัดเส้นเจ อาหารเจจานเดียวไร้เนื้อสัตว์อิ่มท้อง

★ 9 สูตรอาหารเจเมนูผัด เสกสารพัดจานด่วนทำง่ายแค่กระทะเดียว

เว็บไซต์อ้างอิง