หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่ เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ

Share แชร์บอร์ด ข่าววันนี้ โพสท์โดย Kenttt

เครื่องปรุง ไม่มีอะไรมากครับ (ปริมาณกะเอาเองนะครับ เพราะว่าขุ่นแม่ผมใช้ Sense ล้วนๆเลยครับ อิอิอิ)


- หมูบด วันนี้ใช้ประมาณเกือบ 1 กิโล (จะใช้ไก่บด หรือจะ 2 อย่างผสมกันก็ได้ครับ เคยเห็นบางท่านใส่หมู 3 ชิ้นหั่นชิ้นเพิ่มไปด้วย)


- ถั่วลิสงคั่วบด ตามชอบ


- น้ำตาลทราย และ/หรือ น้ำตาลปี๊ป


- กะทิ รอบนี้ใช้ 1 กิโลครับ


- เส้นเล็กแบบลวก (รอบนี้มี 2 ยี่ห้อ ห่อละครึ่งกิโล ไม่แน่ใจว่าอันไหนอร่อยสุด เลยเอามาทั้ง 2 ยี่ห้อครับเพราะว่าร้านดันบอกว่าอร่อยทั้งคู่)


- เครื่องแกง ก็จะมี พริกแดง, หอมแดง, กระเทียม โขลกให้ละเอียด ความเผ็ดตามชอบครับ (แม่ผมท่านบอกว่าที่จริงก็คือพริกแกงเผ็ดที่ขายตามตลาดเนี่ยแหล่ะ แต่ส่วนตัวที่ท่านตำเองเพราะว่าไม่ค่อยชอบผิวมะกรูดเลยเลือกที่จะตำเองครับ)


- ไข่ไก่ (ตามชอบครับ แต่รอบนี้แม่ผมใช้ไข่เป็ดเพราะว่าซื้อมานานแล้วเหลือเยอะ ปริมาณตามชอบครับใช้มากน้ำแกงก็จะข้นมาก)


- ผักสำหรับทานแกล้ม รอบนี้มีถั่วฝักยาว (หั่นแฉลบบางๆ), กะหล่ำปลีหั่นฝอย และ หัวปลี ครับ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



วิธีทำ
1. เอากะทิตั้งไฟจนเริ่มแตกมันจึงตักแบ่งเอาส่วนที่เป็นหัวกะทิ (ลอยด้านบน)แยกไว้ แล้วเหลือส่วนหางเอาไว้สักเกือบครึ่งหม้อ (ขออภัยที่ไม่มีภาพช่วงนี้ ผมลงมาไม่ทัน ขุ่นแม่เริ่มไปแล้ว)


2. หลังจากแยกกะทิเป็น 2 ส่วนแล้ว เอาเครื่องแกงลงไปในส่วนของหางกะทิที่อยู่ในหม้อ ตั้งไฟจนเริ่มเดือดและส่งกลิ่นหอม


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ

3. พอเริ่มเดือดก็ใส่หมูบดลงไป (คนเพื่อไม่ให้มันจับตัวเป็นก้อนด้วยนะครับ)
วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



4. หลังจากหมูเริ่มสุกและเดือดทั่วแล้วก็เอากะทิอีกส่วนที่เหลือมาใส่ลงไปครับ (ถามแม่ว่าทำไมต้องแยกเป็น 2 ส่วน ท่านบอกว่าแกงทั่วไปไม่ว่าจะเป็นแกงเขียว แกงแดง เขาก็แยกกันทั้งนั้น อันนี้ไม่ทราบว่าจริงมั้ยครับ 555)


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



5. พอเริ่มเดือดดีแล้วก็จะเริ่มปรุงรสกันครับ ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำตาล, น้ำปลา รอบนี้แม่ผมใส่น้ำตาลปี๊ป ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมและหวานนวล ไม่หวานแหลมเกินไป (ไม่ใส่ก็ได้ครับ) ปรุงให้ได้ หวานนำและเค็มตามครับ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



6. หลังจากนั้นก็เป็นหน้าที่ ซูเชฟ อย่างผม คือโขลกถั่วลิสงคั่ว ครับ ถ้าโขลกละเอียดมากน้ำก็จะข้นมาก แต่ผมชอบให้เป็นเม็ดถั่วบ้างก็เลยไม่เอาละเอียดมากครับ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



7. ตำเสร็จก็ใส่ถั่วลงไป
วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



8. “ไข่มั้ยครับไข่ ซื้อมั้ยค้าบบ จะกลับแล้วไข่” ตีไข่ให้เข้ากัน ไม่ต้องถึงกับฟูครับ เราไม่ได้ทำไข่เจียว อิอิอิ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



9. หลังจากใส่ถั่วไปและมันเริ่มเดือดแล้ว เราก็เทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงไป โดยที่ระหว่างใส่นั้นให้คนด้วยนะครับเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อน เพราะว่าเราต้องการให้น้ำแกงข้น ไม่ได้ต้องการทานไข่เป็นชิ้นใหญ่ๆ เหมือนไข่หวาน บัวลอย


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



8. ตั้งไฟต่ออีกหน่อยรอจนไข่สุกและเดือดอีกครั้ง ก็ปิดไฟ รอเททิ้ง เอ้ย รอเสิร์ฟความร่อยสไตล์ชาวอีสานบ้านเฮาได้เลยครับ
- ดูความข้นของน้ำแกงกะทิ ไข่และหมูทั้งน้านนนน


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ



- ลืมไปครับ เอาน้ำตั้งไฟจนเดือด แล้วเอาเส้นเล็กลงไปลวกจนสุก ใส่ชาม (ไม่ได้ถ่ายตอนลวกเส้น หวังว่าคงทำกันได้นะครับ มันยากมว้าก 555) จากนั้นก็เอาผักที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วตักน้ำกะทิราด (ขุ่นแม่ผมชอบแบบแห้งๆ แต่ผม พี่สาว ภรรยา และขุ่นพ่อ ชอบแบบน้ำนองเต็มตลิ่ง

ผลที่ได้คือน้ำกะทิหมดก่อน เส้นเหลือเป็นห่อเลยครับ ดีนะที่ตักแบ่งสำหรับเอาไปทานที่ทำงานได้ 2 มื้อ ไม่งั้นอด) ในรูปที่เห็นเป็นกะละมัง เอ้ย ชาม ของผมเอง แบบว่าใส่จานมันไม่พอครับ นานๆทานที เลยเอาหม้อชาบูมาใส่แทน ขอบอกว่าชามคนทานนะครับไม่ใช่ชามข้าวหมา 555


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ

- เชิญชิมได้เลยครับ “Bon appétit” 


วิธีทำหมี่กะทิ สูตรเมืองอุบลคนโก้ พะนะ


หมี่กระแทกตา กันเลยทีเดียว

- ครับ ก็จบแล้วครับกับเมนูอาหารพื้นเมืองอีสานบ้านเฮา “หมี่กะทิเมืองอุบล” ที่คนทำ (ขุ่นแม่) และขุ่นพ่อของผม พื้นเพมาจาก จว.อำนาจเจริญ (แต่ก่อนก็คืออุบล นั่นเอง) แต่ว่ามาอยู่ กทม. โดนเติบ (นานแล้ว) ประมาณเกือบ 50 ปี

ก็หวังว่าท่านที่เข้ามาดูอาจจะได้นำเอาเมนูนี้ไปลองทำทานกันดูนะครับ เชื่อได้ว่าใน กทม. คงหาทานกันได้ยากพอสมควร ลองทำแล้วอร่อยไม่อร่อยยังไงหรือท่านใดมีเคล็ดลับการทำอย่างไรก็เข้ามาแนะนำเพิ่มเติมกันได้ครับ ต้องขออภัยที่ไม่ได้กำหนดสัดส่วนปริมาณเครื่องปรุงมาให้เพราะว่าขุ่นแม่ท่านใช้กำลังภายใน เอ้ย ม่ายช่ายยยย ใช้ความเคยชินล้วนๆ ครับ

ซึ่งรีวิวการทำเมนูอาหารในครั้งนี้ สิ่งใดที่เป็นข้อผิดพลาดก็ให้ไปโทษขุ่นแม่ข้าพเจ้า ส่วนสิ่งใดที่ดีข้าพเจ้า จขกท. ขอรับไว้แต่เพียงผู้เดียว นะครับ..................................

http://pantip.com/topic/33186871
ขอบคุณกระทู้จากคุณ Dad of Nong Porsche สมาชิกเว็บพันทิป (เว็บโพสท์จังได้ขออนุญาตเรียบร้อยครับ)
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Kenttt's profile


โพสท์โดย: Kenttt
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
20 VOTES (4/5 จาก 5 คน)
VOTED: กุ้งฝอย, ginger bread, Kenttt, bgs
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ลุงเปิดพัดลมคลายร้อนทั้งวันทั้งคืน จนช็อตไฟไหม้บ้านทั้งหลัง 🥺JKN ขาดทุน 2,157 ล้านบาท ครั้งแรกในรอบ 10 ปี ธุรกิจคอนเทนต์แผ่วนักดื่มกระทิงแดง กำลังมองหากระป๋อง ที่มีจุดสีน้ำเงินอยู่ข้างใต้ยลโฉมความงดงามของนครวัดก๊อปเกรดเอจากฝีมือจีน อลังการไม่แพ้นครวัดของกัมพูชา!ปรี๊ดเลย! "ครูไพบูลย์" โดนแซวว่าเล็ก..โต้กลับทันที "ผมเล็กหรือคุณโบ๋" กันแน่รถไฟเหาะที่เร็วสุดในโลก! ประกาศปิดถาวร หลังมีคนกระดูกคอหักหลายรายยิ้มอ่อนกับเขมรรายวัน : เสี่ยโบ๊ต แห่งค่ายเพชรยินดี รับฟังความเห็นบนโลก Social ของไทย ยกเลิกการส่งนักมวยไทยชั้นดี ไปต่อยงานใหญ่กุนขแมร์แล้ว....นักข่าวปาเลสไตน์โพสต์รูป ทหารอิสราเอลถือธงชาติไทย"ลิซ่า" จะเดบิวต์เป็นดาวติ๊กต๊อก..แต่กลับโดนแซะว่าเลียนแบบ "กามิน"
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
สตรีมเมอร์ผิวสีสุดห้าว ทำคอนเทนต์เตะเก้าอี้ที่พัทยาลุงเปิดพัดลมคลายร้อนทั้งวันทั้งคืน จนช็อตไฟไหม้บ้านทั้งหลัง 🥺ชาวอาเซียนต้องเลิกสงสัย! เมื่อ "กรุงเทพฯ" คว้าเมืองที่ดีที่สุดในเอเชีย 2024"ลิซ่า" จะเดบิวต์เป็นดาวติ๊กต๊อก..แต่กลับโดนแซะว่าเลียนแบบ "กามิน"ยิ้มอ่อนกับเขมรรายวัน : เสี่ยโบ๊ต แห่งค่ายเพชรยินดี รับฟังความเห็นบนโลก Social ของไทย ยกเลิกการส่งนักมวยไทยชั้นดี ไปต่อยงานใหญ่กุนขแมร์แล้ว....
กระทู้อื่นๆในบอร์ด ข่าววันนี้
โจรใต้ลอบยิงทหารพรานหญิงนักดื่มกระทิงแดง กำลังมองหากระป๋อง ที่มีจุดสีน้ำเงินอยู่ข้างใต้JKN ขาดทุน 2,157 ล้านบาท ครั้งแรกในรอบ 10 ปี ธุรกิจคอนเทนต์แผ่วนางแบบสาวสวย คิดที่จะเข้าวงการ A.V ต้องการหาเงินใช้หนี้
ตั้งกระทู้ใหม่