นี่คือภาพของ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ในท้องของเรา…ดูแล้ว คุณจะกินมันอย่างพอดี

“บะหมี่ กึ่งสำเร็จรูป” คือสิ่งที่คนไทยเราคุ้นเคยกันดี เรากินกันบ่อยๆ เวลาคิดอะไรไม่ออก เพราะมันทั้งอร่อย ง่าย สะดวก แถมประหยัดเงินในกระเป๋าสตางค์อีกด้วย แต่เคยรู้มั้ยว่า บางทีมันอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพเรามากกว่าการที่แค่ว่ามันมีผงชูรส…

และนี่คือสิ่งที่ Braden Kuo ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร จาก Massachusetts General Hospital ทำการศึกษาเรื่องนี้ ว่าพอเจ้าบะหมี่มันลงท้องเราไปแล้วเนี่ย มันเกิดอะไรขึ้นบ้าง

ซึ่งต้องขอบคุณเทคโนโลยีกล้องขนาดเล็กจิ๋วเท่ากับเม็ดวิตามิน ที่ทำให้เราสามารถสัมผัสประสบการณ์สิ่งที่เกิดขึ้นในระบบทางเดินอาหารของเราเองได้ โดยจะทำการเปรียบเทียบสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อย “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” กับ ก๋วยเตี๋ยวปกติ

ทั้งนี้ต้องปูพื้นความรู้นิดนึงก่อนว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีสารเคมีที่เรียกว่า Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยถนอมและรักษาอาหารพวกนี้ให้อยู่ได้นานโดยไม่เสีย โดยสารตัวนี้ไม่สามารถย่อยสลายได้ และไม่มีประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายเราเลยแม้แต่น้อย

Dr.Kuo ทำการบันทึกทั้งหมด 32 ชั่วโมง โดยสิ่งที่ค้นพบมีดังนี้:

และนี่คือภาพของอาหารทั้ง 2 อย่างเมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง:

จากภาพทั้งสองเหตุการณ์ สองเวลา จะพบว่า ราเมงที่ทำสดๆ จะย่อยได้ง่ายกว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาก ซึ่งส่งผลให้การย่อยที่ต้องใช้เวลานานกว่ามาก รวมไปถึงการส่งผลให้สารเคมีที่กล่าวข้างต้น อยู่ในช่องท้องที่นานกว่าปกติ กว่าจะเดินทางไปถึงลำใส้ส่วนต่างๆ ต่อไปนั่นเอง

เรามาเพิ่มความรู้เกี่ยวกับสาร Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ) กันอีกนิด

มันคือสารที่ทางผู้ผลิตฉีดบนอาหารเหล่านี้ เพื่อทำให้สี กลิ่น รส ไม่เปลี่ยนเมื่อเวลาผ่านไปนานๆ ซึ่งสารเคมีตัวนี้ไม่ทำให้คุณตาย แต่การสะสมจะทำให้คุณอ่อนแอลงเรื่อยๆ การทำงานของอวัยวะต่างๆ ไม่มีประสิทธิภาพลงเรื่อยๆ รวมไปถึงมันคือสารก่อมะเร็งอีกด้วย

ทั้งนี้หน่วยงานอาหารและยาสหรัฐฯ บอกว่า ปริมาณไขมันและน้ำมันใน Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ) นั้นจะต้องไม่เกิน 0.02% และการบริโภคสารนี้เข้าไปแค่เพียง 5 กรัม อาจทำให้มีอันตรายถึงชีวิตได้

นอกจากนี้ จากการทดลองในสัตว์ทดลองพบว่า การฉีดสาร Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ) เข้าไปเพียง 1 กรัม ทำให้สัตว์เกิดอาหารมากมาย อาทิ วิงเวียน อ้วก ตื่นตกใจ ท้องเสีย ได้ยินเสียงก้องในหู เป็นต้น

ซึ่งคุณสามารถพบสารเคมีร้ายแรงนี้ได้ในอาหารเหล่านี้เช่นกัน อาทิ นักเก็ตของแมคโดนัลด์ ป็อปคอร์น ทาโก้ เบลล์ ไก่ทอดเคเอฟซี หมากฝรั่ง อาหารสัตว์ คุ้กกี้เนยถั่ว เครื่องสำอาง และอื่นๆ อีกมากมาย

เอาเป็นว่า คนไทยเรากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเยอะมากต่อปี และเรื่องราวนี้คงเป็นเรื่องเตือนใจเราได้เป็นอย่างดีว่า “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ทานได้ แต่ควรทานอย่างพอดีนั่นเอง