ความเป็นมาของเหล้า

    จุดกำเนิดของเหล้ายังไม่รู้แน่ชัด แต่อาจจะเป็นไปได้ว่ามนุษย์เริ่มรู้จักเหล้าโดยบังเอิญ จากการที่ผลไม้ร่วงหล่นลงบนพื้น จึงเกิดการหมักขึ้นตามธรรมชาติ และได้แอลกอฮอล์ออกมา เมื่อมนุษย์สังเกตเห็นเหล้าที่เกิดขึ้น จึงลองทำเหล้าเอง พอเวลาผ่านไป ประเทศต่างๆก็ผลิตเหล้าออกมาหลากหลายชนิด โดยวิธีกรรมการผลิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

    ตัวอย่างเช่น หมู่เกาะในทะเลแคริบเบียนเป็นแหล่งกำเนิดเหล้ารัม ซึ่งเป็นเหล้ากลั่นที่ทำจากอ้อย เผ่าอินคาผลิตเหล้าที่ทำจากข้าวโพด ประเทศเม็กซิโกผลิตเหล้าเตกีลา ซึ่งทำจากต้นกระบองเพชร ส่วนประเทศรัสเซียก็ผลิตเหล้าวอดก้า ซึ่งทำจากธัญพืชหรือมันฝรั่ง

    สำหรับประเทศเกาหลีก็มีการผลิตเหล้าโซจู ซึ่งเป็นเหล้าที่มีชื่อเสียงของเกาหลี เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากชาวมองโกล ในช่วงปลายสมัยโครยอ โดยก่อนหน้านั้น ชาวมองโกลได้เรียนรู้วิธีกลั่นเหล้าจากชาวเปอร์เซีย เมื่อชาวมองโกลเดินทางมาที่เกาหลี จึงได้ถ่ายทอดวิธีกลั่นเหล้าให้ชาวเกาหลี หลังจากนั้นก็มีการผลิตเหล้าโซจูอย่างแพร่หลายในเมืองแกซอง เมืองอินดง และเกาะเชจู โดยวิธีการกลั่นเหล้าโซจูตั้งแต่สมัยโครยอจนถึงปลายสมัยโชซอนได้เปลี่ยนแปลงไปเพียงเล็กน้อย จึงยังคงสามารถรักษารสชาติไว้ได้ใกล้เคียงกับสูตรเดิม