วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน (ไม่มีหญ้าอ่อนนะครับ)555+

 

                                             สำหรับเค้กมะพร้าวอ่อน นั้นเป็นเค้กในรูปแบบนึง ที่มีความหอมหวานไม่แพ้ เค้กชนิดอื่นๆเลย ทุกๆคนลองนึกถึงรสชาติ ของเนื้อเค้กนุ่มๆที่ผสานกับความหวานกรอบของมะพร้าวอ่อนสิครับ มันแบบ อื้มมมม~~.....555+ เข้าเรื่องเลยดีกว่า เพราะอย่างนี้เจ้าของกระทู้เลยไปหาสูตรวิธีการทำเค้กมะพร้าวอ่อน มาฝากเพื่อนพี่ๆน้องๆ ชาวโพสจัง กันน้ะคร้าบ เรามาเริ่มกันที่ส่วนผสมน้ะครับ มีอยู่สามส่วน ได้แก่

 

 

ส่วนผสม1

1.     แป้งเค้ก 45 กรัม

2.     ผงฟู 1/4 ช้อนชา

3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

4.     เกลือ 1/8 ช้อนชา

 

ส่วนผสม 2 

1.     ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง

2.     กะทิ 16.5 กรัม

3.     น้ำมันพืช 16.5 กรัม

4.     น้ำมะพร้าว 12 กรัม

 

ส่วนผสม 3 

1.     ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง

2.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

 

และ ในส่วนของ วิธีทำน้ะครับ คือ

 

              1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน

         2.เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน

         3.แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว

         4.เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที

         5.พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

 

และมาถึง ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน ได้แก่

 

1.     นม ข้นจืด 62.5 กรัม

2.     กะทิ 62.5 กรัม

3.     น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม

4.     น้ำตาล 25 กรัม

5.      แป้งกวนไส้ 15 กรัม

6.     เกลือ 1/8 ช้อนชา

7.     เนยสด 15 กรัม

8.     เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

 

o    นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

o    นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา