Chicken Biryani "ข้าวหมกไก่ของอินเดีย" ^ . ^

เครื่องปรุง (เยอะ.. แต่อย่าพึ่งรีบตกใจไปนะจ๊ะ)

หมักไก่ - ส่วนสะโพก (thigh) จะอร่อยกว่าส่วนอื่นนะคะ (เพราะอ้วนกว่านั่นเอง ฮี่ๆๆ) 2 ชิ้น กับ..
Plain Yogurt 1/2 ถ้วย
Cayenne 2 ช้อนชา
Turmeric 2 ช้อนชา
เกลือ1/2 ช้อนชา
หุงข้าว 2 ถ้วย (จะให้ดี ควรใช้ข้าวบัสมาตี -Basmati rice- ถ้าไม่มี ข้าวหอมมะลิก็ได้ หุงให้ออกไปทางแห้งๆหน่อย) กับ..
Cinnamon Powder 1/2 ช้อนชา
Cardamom Powder 1/2 ช้อนชา
Clove Powder 1/2 ช้อนชา
(Black) Cumin Powder 1 ช้อนชา - Black cumin powder ถ้าไม่มี ใช้ Cumin powder แบบธรรมดาก็ได้ หรือใช้ Cumin seed แทน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใน dutch oven หรือหม้อทนไฟมีฝาปิดใบใหญ่ .. ทอดไก่กับน้ำมัน (ใส่น้ำมันพอกันติดก้นหม้อ) จนสุกดี ยกออกพัก

2. ผัดเครื่องเทศ(ข้างล่างนี่)ในน้ำมันที่เหลือจากทอดไก่ 
Coriander powder 1 ช้อนโต๊ะ
Cumin powder 1 ช้อนโต๊ะ
Turmeric 1 ช้อนโต๊ะ
Cayenne 1 ช้อนโต๊ะ
3. พอกลิ่นเครื่องเทศเริ่มออกใส่(ข้างล่างนี่)ตามลงไปผัด..
กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบใหญ่
หอมใหญ่สับละเอียด 3 หัว
พริกขี้หนู 3 เม็ด
ขิงซอยละเอียด (จะขูดด้วย shredder ก็ได้) 3 ช้อนโต๊ะ
Tomato sauce (แบบใส่บนพิซซ่า) 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่านี้ก็ได้ถ้าชอบหวาน)
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ผัดไปเรื่อยๆ ขูดก้นๆหม้อให้ออกมาให้หมด จนเริ่มแห้ง (ชิมรสเพิ่มเครื่องได้ตอนนี้) รอจนหอมใสเครื่องเข้ากันดีเกือบเป็น paste 4. นำข้าวที่หุงเครื่องเทศไว้มาคลุกให้เข้ากัน ตามด้วยนมสดที่อุ่นกับ Saffron (นม 1/4 ถ้วย Saffron 1/2 ช้อนชา) ลูกเกดและเม็ดมะม่วงฯคั่ว ผัดจนเข้ากันดี กวาดข้าวไปข้างนึงของหม้อแล้วเรียงไก่ลงไปที่ก้นหม้อ กลบไก่ด้วยข้าว ปิดฝา เข้าเตาอบ 350F ครึ่งชั่วโมงก่อนจะรับประทาน โรยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ ถ้าจะทานแบบพี่แขกจริงๆ ต้องทำ raita recipe มากินประกอบ
สำหรับคนที่ไม่มี Dutch oven ก็จัดการผัดทุกอย่างตามวิธีทำที่ให้มา แล้วค่อยเอาข้าวและไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ชามแก้วทนไฟอย่าง Pyrex หรือภาชนะทนไฟอื่นๆเข้าอบแทนเป็นใช้ได้เหมือนกันค่ะ

ซ้ำขออภัยค่ะ