อาหารตกถึงพื้นแล้ว...กี่วิ ถึงยังปลอดภัย

ไม่รู้คุณๆ จะเคยได้ยินกฎแปลกๆ อย่างนี้มาหรือเปล่าที่ว่าของกินตกพื้นไม่เกิน 5 วินาทียังหยิบมากินได้อยู่ เพราะของตกพื้นแล้วยังไงก็สกปรก แต่ไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนเอาเรื่องนี้ไปทำการทดลอง

จากผลการศึกษาจาก Manchester Metropolitan University ที่ออกมาบอกอย่างชัดเจนว่า การหยิบเอาอาหารที่ตกพื้นไม่นานมากินนั้น สามาหยิบขึ้นมากินได้ แต่มีข้อควรรู้บ้างเล็กน้อย

การทดลองที่ว่าทำโดยใช้อาหาร 5 ประเภท ได้แก่ ขนมปังทาแยม, เส้นพาสต้าต้มสุก, แฮม, คุกกี้, และผลไม้แห้ง ทั้งหมดจะถูกทิ้งลงพื้นในเวลาเท่ากัน คือ 3 วินาที,5 วินาที, และ 10 วินาที ผลการทดลองก็มี ดังนี้

- อาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลหรือเกลือสูง เช่นแฮม (เกลือสูง) และขนมปังทาแยม (น้ำตาลสูง) มีโอกาสที่จะดึงดูดเอาแบคทีเรียมาเกาะน้อยมาก ยิ่งถ้าตกพื้นไม่นาน ไม่เกิน 3 วินาที ยังถือว่าปลอดภัย

- เส้นพาสต้าต้มสุกและผลไม้แห้ง ทั้งสองอย่างนับว่ายังปลอดภัยต่อเชื้อแบคทีเรียประเภท klebsiella ที่เป็นเชื้อก่อให้เกิดโรคและอาการติดเชื้อ คุณอาจจะคิดว่าแฮมน่าจะมีโอกาสที่เชื้อแบคทีเรียจะเกาะได้ง่ายกว่าเมื่อ เทียบกับผลไม้แห้ง แต่ไม่เลย เพราะเกลือและสารไนไตรทในแฮมนั้นช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้

- สำหรับคุกกี้นั้นแบคทีเรียแทบจะไม่เกาะเลย เพราะอาหารที่มีความแห้งต่ำนั้นมี "adhesion ability" หรือคุณสมบัติในการยึดเกาะต่ำนั่นเอง

จากผลการทดลองทำให้เราพอจะสรุปได้ว่า ถ้าเป็นอาหารแห้งแล้วยังนับว่ามีความปลอดภัยต่อเชื้อโรคอยู่ รวมถึงอาหารแปรรูป (ซึ่งไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ) แต่อย่าลืมว่านี่เป็นเพียงการทดลอง ตามความเป็นจริงแล้วถ้าอาหารไปตกลงบนกองดิน ยังไงมันก็สกปรกอยู่ดีค่ะ

ที่มาข้อมูลและภาพ trueplookpanya.com