ขนมลูกชุบ

ส่วนผสมขนมลูกชุบ

1. ถั่วเขียวซีกดิบ 500 กรัม
2. กะทิข้น 1 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ

1. วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
4. สีผสมอาหารสีต่างๆ
5. น้ำ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมลูกชุบ

1. แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมงใส่ลังถึงรองผ้าขาวบาง นึ่งให้สุกเปื่อย นำไปบดให้ละเอียด
2. ผสมถั่วเขียวนึ่งบด น้ำตาลทราย กะทิ ให้เข้ากัน กวนไฟร้อนปานกลาง จนกระทั่งถั่วแห้งปั้นได้ ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. ปั้นถั่วที่กวนแล้วให้เป็นรูปผลไม้ชนิดต่าง ๆ เช่น ชมพู่ เชอร์รี่ มะม่วง พริก ฯลฯ ใช้พู่กันจุ่มสี ระบายถั่วรูปผลไม้ ให้เหมือนของจริงแล้วเสียบไม้เล็ก ๆ ปักไว้บนโฟมพักให้แห้ง
4. เคี่ยววุ้นกับน้ำให้ละลาย ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วย ต้มให้เดือด นำผลไม้ที่ปั้นไว้ลงชุบวุ้นให้ทั่วปักบนโฟมให้แห้ง ทำเช่นนี้ประมาณ 3 ครั้ง จนขนมขึ้นเงาสวยงาม ใช้ขั้วมะเขือเทศ ก้านพริกใบไม้ เช่น ใบแก้ว แต่งขนมให้เหมือนของจริง