มีเพื่อนๆ เค้าอยากให้ผมนำเสนอเกี่ยวกับอาหาร Brazil  อีกครั้ง

                      จัดให้ครับ      

               

 ผมมาอยู่เมืองไทยได้หลายปีล่ะ   เมืองไทยมีอะไรดีๆน่าสนใจเยอะมาก โดยเฉพาะเพื่อนคนไทยนิสัยน่ารักมาก  ขี้เล่น  ยิ้มเก่ง ยิ้มไม่รู้จักเหนื่อยเลย  55555       อัธยาศัยดี  มีน้ำใจ 

 ที่สำคัญสาวไทยก็สวยไม่แพ้สาว Brazil เลยล่ะ

        

อีกอย่างที่ขาดไม่ได้เลยก็คืออาหารไทย อย่างผัดไทย ต้มยำกุ้ง  มัสหมั่น  ข้าวผัดกระเพราไก่ ส้มตำ    แม้ว่ารสชาติจะเผ็ดมากไปหน่อย แต่ผมก็ชอบทานน่ะ  วันนี้เกิดอาการ Homesick คิดถึงบ้านที่ Brazil ซะงั้น   ก็เลยอยากแนะนำอาหารของ Brazil  มาให้ได้รู้จัก เผื่อมีใครสนใจอยากลองทานอาหารของ Brazil บ้าง

 

เมนูแรก   Arroz e Feijão   อา-โฮซส์/เฟ-เจา

             

     ข้าว    คนบราซิลก็กินข้าวน่ะครับ! ไม่ใช่ข้าวธรรมดา แต่มันคือข้าวราดด้วยถั่วต้ม นี่คือจานหลักในมื้ออาหารครับ ลืมบอกไป มื้อหลักของที่บราซิลคือมื้อเที่ยงครับ  ฉะนั้นทุกๆ เที่ยงเราจะกินข้าว โดยจะมีเมนูอื่นมาเสริม   ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นเมนูเนื้ออะไรสักอย่าง ( ไม่ได้กินข้าวกับถั่วอย่างเดียวน่ะ  555  )    

ตอนอยู่ที่ Brazil  คนไทยทุกคนต้องโดนถาม

ขนาดผมลูกครึ่งไทย - บราซิล เค้าก็ยังถาม

ลีเซนเต้  ' คนไทยกินไรอ่ะ '

'กินข้าวเหมือนกัน' ตอบยิ้มๆ

'จริงง่ะ แล้วมีถั่วราดเหมือนกันมั้ย' 

'ไม่มี ข้าวเปล่า กินกับกับข้าวอีกเยอะแยะมากมาย' อธิบายซะละเอียด

'เฮ้ย   ไม่มีถั่ว กินข้าวจะอร่อยได้ไง'

'ได้สิ ก็กับข้าวอร่อย'   ยืนยันมากๆ 

'ยังไงมีถั่วก็ดีกว่า มีประโยชน์กว่า' <<< เ่อ่อ กินถั่วต่อไปเถอะ  ไม่พูดละ 555

     **    วัฒนธรรมการกินที่บราซิลใช้ ส้อม/มีด ครับ 

พอราดถั่วลงไปคลุกข้าวปุ๊บ มันจะติดกันเป็นก้อนๆ ที่นี้ก็จะใช้ส้อมตักข้าวกินได้ครับ

 

จานที่สอง อันนี้เรียกว่า  Bife    บิฟ-ฟี่

      

มันคือเนื้อครับ เป็นอาหารที่มักมาคู่กับข้าว ( ราดถั่วอีกแล้ว  555  )   จะเนื้ออบ เนื้อปิ้ง เนื้อทอดอะไรก็ว่าไป แต่ที่สามัญที่สุดคือ Filé Mignon เป็นเนื้อหมักเกลือกับกระเทียมทอดกับ vinegar หัวหอม มะเขือเทศ พริกไทยและเนย คนทำเก่งๆ อร่อยเหาะเลยครับ  เพราะไม่มีกลิ่นคาวเลย

เพื่อนคนบราซิลถาม 'คนไทยกินเนื้อป้ะ'

'ก็มีบ้าง แต่ไม่ค่อยกินกัน'

'เหรอ แล้วกินอะไรล่ะ'

'ส่วนใหญ่จะกินหมูกับไ่ก่'

'อ่อ หมู'      เค้าอึ้งๆ ไปนิด

คือว่าคน Brazil  ชอบกินเนื้อกับไก่ครับ  หมูนานๆ ที เพราะเขาว่าหมูไม่อร่อย 

 

อันนี้เรียกว่า   Feijoada     เฟ-จัว-ดะ 

 

'เนี่ย เมนูประจำชาติเลยนะ   

ใครมาบราซิลแล้วไม่ได้กิน Feijoada ถือว่ายังไม่ถึงบราซิลนะ จะบอกให้

มันคือถั่วต้มอีกแล้ว  แต่คราวนี้ไม่ใช่เอาถั่วมาต้มๆ แล้วกินได้เลย เพราะมันต้องเอามาต้มแบบสตู เคี่ยวกับเนื้อไปเรื่อยๆ แต่ถั่วที่เอามาต้มนี้ย้ำว่าต้องดำเท่านั้น! (แบบดำแพงกว่าแบบขาวๆ ) หน้าตาก็ออกมาดังรูป  ถ้าคนทำไม่ใช่แม่ครัวหัวป่าทำยังไงก็ไม่อร่อย   

 

 

จานนี้ เรียกว่า   Strogonoff    สตรอ-กอ นอฟ  *  เมนูโปรด *

  

ไม่สามารถให้คำนิยามเป็นภาษาไทยได้      มันคือการเอาไก่หรือเนื้อ(ไก่อร่อยกว่า) ต้มกับกระเทียม หัวหอม มัสตาด ซอสมะเขือเทศ เหยาะเกลือหน่อย และสำคัญที่สุด creme de leite!!! ครีมนม อาจจะเพิ่มแชมปิญองด้วยตามความชอบ เวลากินก็กินกับข้าว ( แต่คราวนี้ไม่ได้ราดถั่ว 55555 ) แกล้มกับผักและมันฝรั่งทอดฝอย

 มัน อร่อย มาก มันๆ เค็มๆ หวานนิดๆ

เมนูนี้คือที่หนึ่งในใจของ Lecente  เลยครับ  หากินยากพอควร ไม่มีขายที่ไหน นอกจากร้านอาหารใหญ่ๆ ไม่งั้นก็ต้องทำเอง ซึ่งเขาทำกันในวาระพิเศษเท่านั้น แบบเลี้ยงฉลองอะไรสักอย่างงี้ เพราะมันก็ทำยากพอควร นานๆ ทีถึงได้ลิ้มลอง

เพื่อนบราซิลถาม  ยังชอบ Strogonoff อยู่หรือเปล่า  

'ชอบครับ' คิดถึงอาหาร Brazil มาก

จริงอ่ะ       'จะเบิ้ลมั้ย'

'เบิ้ลครับ   เจอเมนูนี้ทีไร ขอสองครับ 

เพื่อนคน Brazil บอกว่า  ดีใจมากที่ Lecente  ยังไม่ลืมอาหาร Brazil 555

 

 

อันนี้ เรียกว่า  Pastel ปาส-เตล   * เมนูโปรดอีกอย่างหนึ่ง *  

     

มันเป็นแป้งห่อไส้แล้วนำไปทอด คล้ายๆ ...พัฟ+เกี๊ยวซ่า ไส้ก็มีหลายแบบให้เลือกครับ  เนื้อ/ไก่/ชีส/กุ้ง/หมู ฯลฯ  เนื้อก็อร่อยดี ไก่ก็กินจนเบื่อ กุ้งไม่อร่อยเลย!  เมนูนี้อร่อยมาก ไม่ใช่อาหารหลัก เหมือนจะเป็นของว่าง แต่กินชิ้นเดียวก็อิ่มไปมื้อนึงเลยล่ะ ดูแล้วน่าจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ทำยากมากกกกกก  เคยไปเดินตลาดนัด ดูเขาทำ ฟึบๆๆ นวดแป้ง ใส่ไส้ พับ จับขอบ หยอดลงกะทะ โปรโคตรๆ แล้วก็หากินง่ายครับ  ทุกๆ 300 เมตรในบราซิล ไม่ว่าจะชนบทขนาดไหนก็ต้องมีปาสเตล แต่ร้านที่อร่อยกินแล้วลอยได้ค่อนข้างหายาก มักจะเป็นร้านใหญ่ๆ ขายตามตลาดนัด แล้วก็ในห้างน่ะครับ 

 

           นี่ล่ะ อาหารของชาวบราซิลเค้าล่ะครับ  เวลากลับไปบ้านที่ Brazil  ก็จะได้กินทุกครั้ง

  แต่ ลีเซนเต้ เริ่มติดอาหารไทยล่ะ ตอนนี้ชอบกินส้มตำปูปลาร้าด้วย  แต่เผ็ดม๊ากมาก  Hahaha 

 คราวหน้าจะเอาอะไรดีๆ จาก Brazil  มาให้ได้อ่านอีกน่ะครับ

 

                       

                      

                                               Have a wonderful  day

                                                          ลีเซนเต้