ฉู่ฉี่ปลาทู

ปลาทูสด 500 กรัม

พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ

(แบ่งไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า)

กะทิ 400 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด

ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)

น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตัดหัวปลา ควักไส้ออก และล้างทำความสะอาดปลา ผึ่งให้แห้้ง

2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกะทิและพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน

3. ใส่ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

4. ผัดจนเนื้อปลาสุกดี แล้วจึงเติมใบมะุกรูดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จึงปิดไฟ

5. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าและผักชี เสริฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ