ผักผลไม้ ชนิดไหน วิตามินซี สูงที่สุด

          เมื่อเร็วๆนี้ ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย และ อาจารย์ ริญ เจริญศิริ นักวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลนำเสนอข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปริมาณวิตามินซี ใน ผักผลไม้ ดังนี้ค่ะ จากการสุ่มตัวอย่า งผัก 55 ชนิด และ ผลไม้ 25 ชนิด ที่เป็นที่นิยมบริโภค จากตลาด 10 แห่งทั่วกรุงเทพมหานครพบว่า

ผักคะน้า และ ฝรั่ง มีปริมาณวิตามินซีสูงที่สุด (141, 156 มิลลิกรัม/100 กรัม)

รองลงมาคือ กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีดา ผักกวางตุ้ง ข้าวโพดอ่อน ชะอม บร็อคโคลี่ ดอกกะหล่ำ และ ลิ้นจี่ โดยมีปริมาณวิตามินซี 30-96 มิลลิกรัม/100 กรัม

ผักผลไม้ ชนิดอื่นๆ จะมีวิตามินซีที่ต่ำกว่า 30 มิลลิกรัม/100 กรัม

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่า ผักคะน้า และ กะหล่ำปลี มีปริมาณวิตามินซีสูง แต่เมื่อผ่านการต้มจนสุก ปริมาณวิตามินจะลดลง ฉะนั้น ฝรั่งและ ลิ้นจี่ จึงเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ดีกว่าผักสุก

เลือกกิน ผักผลไม้ อย่าง ฝรั่ง และ ลิ้นจี่ เพียงเท่านี้ก็ได้วิตามินซีจากธรรมชาติแบบเต็มๆแล้วล่ะค่ะ

อ้างอิง นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 311

ที่มา http://webboard.ladytips.com/topic/12332