พริกเสฉวน ส่วนผสมลับ รสชาติที่แท้จริงของหม่าล่า

พริกเสฉวน ส่วนผสมลับ รสชาติที่แท้จริงของหม่าล่า

รู้หรือไม่ ส่วนผสมลับที่ทำให้ หม่าล่า มีรสชาตินั้นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ก็คือ พริกเสฉวน หรือที่คนจีนเรียกว่า ฮวาเจียว (花椒) เครื่องเทศกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ให้รสเผ็ดและมีความชาปลายลิ้น และยังมาพร้อมประโยชน์มากมาย วันนี้เราจะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของพริกเสฉวนกันแบบเต็มๆ

พริกเสฉวน คืออะไร?

พริกเสฉวน คืออะไร พริกเสฉวน (Sichuan Pepper) เป็นเครื่องเทศจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน มีลักษณะเป็นเมล็ดกลมสีน้ำตาลแดง เปลือกหยักเล็กน้อย มีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ จัดอยู่ในพืชตระกูลเดียวกับ “มะแขว่น” ของไทย ไม่เผ็ดแบบพริกสดทั่วไป แต่จะมอบความรู้สึก ชา ที่ปลายลิ้นหลังเคี้ยวหรือสัมผัสกับลิ้น ซึ่งเป็นเสน่ห์หลักของอาหารจีนสไตล์เสฉวนและหม่าล่า

ประโยชน์ของพริกเสฉวนต่อสุขภาพ

นอกจากรสชาติชวนติดใจแล้ว พริกเสฉวนยังอุดมไปด้วยสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะในการแพทย์แผนจีน ซึ่งมักนำมาใช้ทั้งในอาหารและเป็นส่วนผสมในยาสมุนไพร

•  กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
  ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เหมาะกับผู้ที่มีอาการมือเท้าเย็น หรือมีระบบไหลเวียนไม่ดี
  
  
•  บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ
  ช่วยลดอาการอักเสบและบวมจากกล้ามเนื้อที่ถูกใช้งานหนัก
  
  
•  ส่งเสริมการย่อยอาหาร
  กระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะ ช่วยลดอาการแน่นท้อง ท้องอืด หรืออาหารไม่ย่อย
  
  
•  ลดการอักเสบในร่างกาย
  พริกเสฉวนมีสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติ
  
  
•  บรรเทาอาการเจ็บคอ
  การเคี้ยวพริกเสฉวนช่วยลดอาการระคายเคืองในลำคอได้
  
  

ข้อควรระวังในการรับประทานพริกเสฉวน

แม้ว่าพริกเสฉวนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การรับประทานพริกเสฉวนในปริมาณมากหรือบ่อยเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะในกรณีต่อไปนี้ที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษ

1. ผู้ที่มีอาการแพ้

สำหรับบางคน พริกเสฉวนอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ แม้จะไม่ใช่อาการที่พบได้บ่อยนัก แต่ผู้ที่แพ้พริกชนิดต่างๆ หรือมีผิวหนังที่ไวต่อสารระคายเคือง ควรสังเกตอาการอย่างใกล้ชิด หากเกิดอาการผื่นคัน ผิวหนังแดง หลังจากการรับประทาน ควรปรึกษาแพทย์

2. กระทบต่อระบบย่อยอาหาร

ความเผ็ดและสารประกอบจากพริกเสฉวนสามารถกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้ในระดับหนึ่ง แต่หากรับประทานมากเกินไปอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง หรือแน่นท้องได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร 

3. ผลกระทบต่อการใช้ยา

สารบางชนิดในพริกเสฉวนอาจมีผลกระทบต่อการทำงานของยา โดยเฉพาะยาที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น ยาควบคุมความดันโลหิต และยารักษาโรคเบาหวาน มีรายงานว่าการรับประทานพริกเสฉวนในปริมาณมากอาจรบกวนการดูดซึมหรือเสริมฤทธิ์ของยาเหล่านี้ 

4. ระคายเคืองในช่องปาก

ลักษณะเด่นของพริกเสฉวนคือความเผ็ดชา ซึ่งเกิดจากสารที่สามารถกระตุ้นปลายประสาทรับความรู้สึกบริเวณลิ้นและปาก อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในช่องปาก เช่น แผลร้อนใน แผลจากการกัดลิ้น เหงือกอักเสบ หรือฟันผุ เพราะอาจทำให้อาการระคายเคืองรุนแรงขึ้น หรือรู้สึกเจ็บปวดมากกว่าปกติได้

บทสรุป

พริกเสฉวนถือเป็นหัวใจหลักในอาหารจีนเสฉวนและหม่าล่า ไม่ว่าจะเป็นหม้อไฟ น้ำมันหม่าล่า บะหมี่ หรือเมนูย่างต่าง ๆ เพราะให้รสชาติเผ็ดชาที่กลมกล่อมและมีมิติ หากคุณชอบอาหารที่มีรสชาติ “เผ็ดแบบมีลูกเล่น” พริกเสฉวนคือสิ่งที่คุณต้องลอง

หากคุณอยากลิ้มลองหม้อไฟหม่าล่าสไตล์ต้นตำรับ ที่ใช้พริกเสฉวนคุณภาพแท้นำเข้าจากเฉิงตู ต้องไม่พลาดที่ Shu Daxia ร้านหม้อไฟหม่าล่าพรีเมียมในกรุงเทพ ที่พิถีพิถันตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงการบริการ จองคิวหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่เบอร์ 094-491-3900 หรือช่องทางออนไลน์ของ Shu Daxia ทุกแพลตฟอร์ม