แกงส้มปลาท่องเที่ยว

        ในฤดูฝนทางภาคใต้ในจังหวัดสงขลาและในบริเวณพื้นที่รอบๆทะเลสาบสงขลา ในช่วงนี้ชาวประมงจะช่วยกันจับปลาท่องเที่ยวมาจำหน่ายสร้างรายได้ให้กับครอบครัว

 

        ปลาท่องเที่ยวเป็นปลาที่มีเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น ในฤดูกาลอื่นไม่มีให้กิน ถิ่นที่อยู่ของปลาชนิดนี้จะอยู่ในซอกหินเป็นปลาสามน้ำ เมื่อฝนตกลงมาทำให้มีปริมาณน้ำฝนจำนวนมากไหลลงในทะเลสาบสงขลาทำให้ท่วมซอกหินส่งผลให้น้ำท่วมทำให้ปลาท่องเที่ยวออกมาจากซอกหิน  

        ปลาท่องเที่ยวสามารถทำอาหารได้หลายเมนู เช่น ทอด แกงกะทิ แกงส้ม ต้มส้ม  วันนี้จะมาทำเมนูแกงส้มปลาท่องเที่ยว

 

 

 

 

        ส่วนผสม 

1. เครื่องแกงส้มตามแบบฉบับชาวใต้ ( พริกขี้หนู  เกลือ ขมิ้น โขลกรวมกันจนละเอียดใส่กะปิเล็กน้อยเพิ่มความหอม )

2. น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก  ตามความชอบ

3. ปลาท่องเที่ยวขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดเรียบร้อย 

4. ปลาทอด ( ไว้กินคู่กับแกงส้ม ) 

 

        ขั้นตอนที่ 1 

1. นำพริกขี้หนู เกลือ ขมิ้น โขลกรวมกันให้ละเอียด หรือปั่นให้ละเอียด ในระหว่างนั่นเติมกะปิลงไปเล็กน้อย 

 

 

2. ขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดปลาท่องเที่ยว

 

 

3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อเปิดแก๊สรอให้น้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไปในหม้อคนให้เครื่องแกงกับน้ำเข้ากันเป็นน้ำเดียวกัน

 

 

3.  หลังจากนั้นนำปลาท่องเที่ยวใส่ลงในหม้อ เติมน้ำมะนาวหรือนำมะขามเปี๊ยก รอจนปลาสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย  ( ปลาชนิดนี้สุกเร็ว ปลาสุกแล้วก้างจะนิ่ม ) เนื้อปลามีรสชาติ หวาน เนื้อแน่น 

 

 

แกงส้มปลาท่องเที่ยวกินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับกับปลาทอด เหนาะกับสะตอ ลูกเนียง ด้วยรสชาติของแกงส้มที่เปรี้ยวและเผ็ดนำตัดกับปลทอดที่ช่วยทำให้ความเผ้ดลดลงแกล้มกับเหนาะจะทำให้ได้อัตรสได้กินแกงส้มไปอีกแบบหนึ่ง

 

ปล. แกงส้มทางภาคใต้จะมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดไม่เหมือนกับภาคกลางที่จะมีรสชาติหวานนำ 

 

ปลาท่องเที่ยวแกล้มกับสะตอ

 

ปลาทอดกรอบ