น้ำพริกมะขามอ่อน ยอดฮิต

น้ำพริกมะขาม สูตรแรก ซึ่งจะนำมะขามอ่อน มาตำรวมกับพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม กะปิ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ รับรองว่า ได้ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน อร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

มะขามอ่อน 200 กรัม

พริกขี้หนูสวนเขียวและแดง 80 กรัม

หอมแดง 14 – 15 หัว

กระเทียม 8 – 10 กลีบ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน (ลูกโดด) ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นขั้วหัว – ท้าย มะขามอ่อน ออก และ ตัดส่วนที่แข็งออกให้หมด จากนั้น นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด

2. เตรียมครกกับสาก ใส่มะขามอ่อนลงไป ตำให้พอแตก จากนั้น ใส่เกลือลงไป ตำให้ละเอียด

3.ใส่หอมแดง กระเทียม ตำให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ กะปิ ลงไป

4. ใส่พริกขี้หนูสวน ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน

5. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปเพิ่มได้

6. พอน้ำพริกเริ่มแห้ง ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำพริกจะเปลี่ยนสี เป็นสีที่เข้มขึ้น

7. เมื่อผัดน้ำพริกจนได้ที่แล้ว ให้ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูสวน เป็นลูกโดดตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ