เมนูข้าวกล่อง: ข้าวผัดน้ำพริกตาแดงกับ ไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม

ข้าวสวยสำหรับ 2 ที่

กระเทียมจีน 2 กลีบ

น้ำพริกตาแดง

น้ำปลา

ซอสปรุงรสหรือซอสถั่วเหลือง

ซอสหอยนางรม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำมันสำหรับผัด

เกลือ (สำหรับต้มไข่)

วิธีทำ

1 เตรียมไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป เล็กน้อย พอน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป ต้มประมาณ 6 นาที หลังจากนั้นให้นำไข่มาพักไว้ในน้ำเย็น 

2. นำกระเทียมจีนมาปอกเปลือกแล้วสับละเอียด จากนั้น ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปเล็ก น้อย นำกระเทียมลงผัดจนหอม แล้วใส่น้ำพริกตาแดงที่ เตรียมไว้ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความชอบ) พยายามผัดให้น้ำพริกไม่จับตัวเป็นก้อน เติมน้ำปลา ซอส ปรุงรส ซอสหอยนางรม เล็กน้อย 

3 นำข้าวสวยที่เตรียมไว้สำหรับ 2 ที่ลงผัดในกระทะจนส่วน ผสมทั้งหมดเข้ากันดี (อาจปรุงรสเพิ่มอีกครั้งหากชิมแล้ว รสชาติยังอ่อนไป) เป็นอันเสร็จ 

4 หากใครกลัวรสชาติน้ำพริกไม่เต็มที่ ตักใส่เป็นเครื่อง เคียงเพิ่มไปด้วยได้เลยค่ะ หรือใครมีผักเคียงก็จัดใส่เป็น topping ไปได้เล้ย