ซอสสูตรพิเศษที่มีอายุถึง180ปี

บอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้ เนื้อหาโดย นำทาง

จะฟังดูน่าเหลือเชื่อไปมั๊ย? ถ้ามีคนมาบอกว่ามีซอสที่ใช้มาตลอด 180 ปี แบบไม่เคยทิ้งเลย เรื่องนี้คือเรื่องจริงของร้าน 'ปลาไหลย่าง' ชื่อดังของญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งอาหารยอดนิยมระดับโลก ที่ขึ้นเชื่อเรื่องการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นยอดและขั้นตอนการปรุงสุดพิถีพิถัน นอกจากจะมีจุดเด่นเรื่องความตั้งใจ(เป็นอย่างยิ่ง)ในการปรุงแล้ว ส่วนสำคัญหนึ่งที่ทำให้อาหารจากญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างสูง มาตลอดทุกยุคทุกสมัยและแพร่หลายไปทั่วโลก ก็คือ 'เรื่องราว' ที่อยู่เบื้องหลังแต่ละมื้ออาหาร ที่ต่างน่าสนใจและทำหน้าที่เชิญชวนให้ผู้คนอยากมาลิ้มลองได้เป็นอย่างดี

อย่างเช่นเรื่องราวของร้านปลาไหลย่างที่ชื่อว่า 'Nodaiwa' ที่ตั้งอยู่ในย่าน Ginza ของกรุงโตเกียว ร้านนี้ถือเป็นอีกหนึ่งในร้าน ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น เพราะเปิดมานานถึง 200 ปีแล้ว โดยมีคุณ 'Kanejiro Kanemoto' วัย 90 ปี เป็นเจ้าของร้านคนปัจจุบัน และถือเป็นทายาทรุ่นที่ 5 ที่สืบทอดกิจการผ่านช่วงเวลายากลำบากมามากมาย ร้าน Nodaiwa ใช้ซอสสำหรับย่างปลาไหลสูตรลับเฉพาะ ที่เป็นมรดกส่งต่อกันมาถึง 180 ปีแล้ว (ไม่เคยหมด ไม่เคยเปลี่ยน) ถือเป็นจุดขายสำคัญที่ยังครองใจลูกค้ามาได้ตลอดเวลาเป็นร้อยๆปี ซอสที่ทำจากซอสถั่วเหลืองและมิรินอันเก่าแก่นี้ รอดพ้นจากการทำลายล้างในช่วงสงครามมาแล้วหลายครั้ง แม้แต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่ญี่ปุ่นเสียหายราบคาบ ซอสดังกล่าวก็ถูกขนย้ายไปเก็บซ่อนไว้อย่างปลอดภัย จนตกทอดมาให้คนรุ่นเราได้ลิ้มรสกันในปัจจุบัน