ชอบนักหอยนางรมดิบ โปรดอ่าน!!

หอยนางรมดิบอันตรายกว่าที่คิด

อีกหนึ่งอาหารทะเลที่เรามักกินกันสดๆ ก็คือหอยนางรม ที่จะนำไปยำก็ดีหรือกินเปล่าๆ ก็ได้ ซึ่งหอยนางรมสดนี้ก็เป็นอีกหนึ่งอาหารทะเลที่มีเชื้อก่อโรคอย่างเชื้อวิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่สามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

ในหอยดิบๆ ยังมีเชื้อแบคทีเรียตัวอันตรายที่ชื่อว่าวิบริโอ วัลนิฟิคัส (Vibrio vulnificus) ซึ่งเป็นเชื้อที่ทำให้เกิดโลหิตเป็นพิษ ซึ่งเชื้อนี้หากกินเข้าไปเชื้อจะเข้าสู่กระแสเลือด โดยผ่านเยื่อบุทางอาหาร และมีการลุกลามของเชื้ออย่างรวดเร็วภายในเวลา 16-72 ชั่วโมง ซึ่งอาการสำคัญของคนที่ติดเชื้อนั้นจะมีอาการอักเสบ โดยเฉพาะคนที่มีบาดแผลอยู่แล้วจะมีไข้ หนาวสั่น อ่อนเพลีย ท้องเสีย อาเจียน ปวดเกร็งที่ท้อง หรือติดเชื้อในกระแสเลือดและเสียชีวิตได้ในที่สุด

หอยนางรมจึงเป็นอาหารที่กลุ่มเสี่ยงอย่างคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น คนที่เป็นโรคตับ ผู้ป่วยโรคพิษสุราเรื้อรัง ผู้ป่วย HIV ผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องทำคีโม หรือผู้ที่กินยากดภูมิคุ้มกันอยู่ และแม้แต่คนที่มีบาดแผลเล็กน้อยตามผิวหนัง ก็ห้ามกินเด็ดขาด เพราะถ้าพลาดติดเชื้อขึ้นมาอาจจะติดเชื้อในกระแสเลือดและเสียชีวิตได้

หอยนางรมจึงเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่กินได้ดีเมื่อปรุงสุกแล้วเท่านั้น เพื่อให้ความร้อนจากการปรุงสุกทำลายเชื้อแบคทีเรียวิบริโอไปก่อนที่เชื้อร้ายตัวนี้จะมาทำอันตรายต่อร่างกายเรา