คราฟท์เบียร์ ( Craft beer) คืออะไร ทำไมถึงเเพง?

        หลายคนอาจจะยังไม่เคยได้ยินคราฟท์เบียร์มาก่อน หรือบางคนอาจจะได้ยินเเล้วเเต่ยังไม่เคยดื่ม ในขณะที่หลายคนมีโอกาสได้ดื่มคราฟท์เบียร์อยู่บ่อย ๆ คราฟท์เบียร์คืออะไร เเละทำไม่ราคาสูงกว่าเบียร์ทั่วไป วันนี้มีคำตอบค่ะ

        คราฟท์เบียร์ ( Craft beer) คือเบียร์ที่ผลิตเเบบโฮมเมด หรือเป็นผู้ผลิตรายเล็กที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมขนาดใหญ่เหมือนกับเบียร์เเบรนด์ดัง ๆ ที่เรารู้จักกัน ผู้ผลิตต้องมีฝีมือเเละความคิดสร้างสรรค์พอตัว ในการปรุงเบียร์ให้มีรสที่หลากหลายเเละเข้าถึงคอเบียร์ และที่สำคัญที่สุดของการปรุงคราฟท์เบียร์ คือใช้วัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมด ห้ามใช้สารเคมีมาแต่งกลิ่นเด็ดขาด

วิธีการเริ่มจาก

1. Mashing: หรือการบ่ม นำมอลต์บดหยาบต้มในน้ำอุ่นประมาณ 60 – 70 องศาเซลเซียส แล้วนำไปต้มใน Mash Tun (เครื่องบดขนาดใหญ่) ผสมจนได้ลักษณะ Wort 
2. Boiling: หรือการต้ม นำ Wort มาต้มให้เดือดในอุณหภูมิ 100 องศา แล้วใส่ hops ลงไป (ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคน)
3. Whirlpool: หรือการตกตะกอน วนน้ำที่ต้มแล้ว ทำให้เกิดการตกตะกอน เพื่อลดอุณหภูมิให้เหมาะสำหรับขั้นตอนในการหมัก
4. Ferment: หรือการหมัก ย้ายน้ำ Wort มาใส่ในถังหมัก ใส่ยีสต์ชนิดที่ต้องการ (ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์) ต้องควบคุมอุณหภูมิให้ได้ตามค่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ การทำงานของยีสต์แบ่งเป็น 2 แบบ ตามประเภท คือ Ale Yeast จะได้เบียร์ประเภท Ale คือ Top Ferment Lager Yeast จะได้เบียร์ประเภท Lager คือ Bottom Ferment
5. Packaging: นำเบียร์ที่ได้มาใส่บรรจุภัณฑ์ที่ต้องการ

        ถ้าเป็นเบียร์ทั่วไป อย่างที่หลายคนทราบว่าจะมีวัตถุดิบ 4 อย่างเป็นองค์ประกอบ นั่นคือ “มอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และน้ำ” บางประเทศเช่นประเทศเยอรมนี มีกฎหมายรองรับ (German Beer Purity Law) ว่าต้องมีส่วนผสมนี้ในการทำเบียร์เท่านั้น เบียร์จึงพลิกเเพลงสูตรไม่ได้มาก 

        ในขณะที่คราฟท์เบียร์สามารถสร้างสรรค์ แต่งกลิ่นจากวัสดุตามธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ไม่มีข้อจำกัด ผลไม้อะไรก็ได้เต็มที่ไปเลย เเละด้วยความส่วนผสมทั้งหมดเป็นวัถุดิบธรรมชาติ ปริมาณการผลิตไม่มากนัก บวกค่าไอเดียสูตรของผู้ผลิตเเต่ละยี่ห้อ ทำให้คราฟท์เบียร์มีราคาสูงกว่าเบียร์ทั่วไปนั่นเอง ใครอยากลองก็ไปหาซื้อดูนะคะ