บนสังคมออนไลน์แชร์แนะนำ 10 ประโยชน์ของไข่ขาว เช่น การเสริมสร้างร่างกาย ไม่มีไขมัน อุดมด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ ร่างกายดูดซึมได้แบบ 100% เรื่องนี้จริงหรือไม่

Q : 10 ประโยชน์ของไข่ขาว ที่แชร์กันนี้ จริงเหรอครับ ?
A : ส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องจริงนะคะ
แต่ว่าอาจจะต้องมีคำอธิบายเพิ่มเติมในบางข้อค่ะ

Q : 1. เขาบอกว่า ไข่ขาวช่วยทำให้ฮอร์โมน หรือ
เอนไซม์ต่าง ๆ ในร่างกายของเราทำงานได้ดียิ่งขึ้น ?
A : เรื่องจริงค่ะ ในไข่ขาวจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็น
ที่ร่างกายเราไม่สามารถที่จะสังเคราะห์เองได้
กรดอะมิโนที่ชื่อว่า ไลซีน จะช่วยผลิตฮอร์โมน เอนไซม์ต่าง ๆ ให้กับร่างกาย
ลิวซีน กับ วาลีน สองตัวนี้ จะช่วยในการผลิตโกรทฮอร์โมน ให้ร่างกายค่ะ

Q : 2. ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้แบบ 100% สูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น ๆ ?
A : อันนี้จะเป็นค่าที่มีการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ
เป็นการวัดคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีน หรือว่า Biological Value
เราจะเรียกย่อ ๆ ว่า BV นะคะ
ตรงนี้จะเป็นวิธีการวัดว่า เมื่อเรารับประทานเข้าไปแล้ว
เจ้าตัวโปรตีนที่เราทานเข้าไป มันจะเหลือเป็นไนโตรเจน
เพื่อให้ร่างกายเอาไปใช้ได้มากน้อยแค่ไหน
ค่า BV ถ้าเป็นไข่ไก่ทั้งฟอง จะอยู่ที่ 100%
ถ้าเป็นไข่ขาวอย่างเดียว อยู่ที่ 88%
ถ้าเป็นเนื้อวัว อยู่ที่ 80%
ถ้าเป็นโปรตีนจากถั่วเหลือง จะอยู่ที่ 74%

Q : ค่า BV นั้น ใช้ในการศึกษาวิจัย ?
A : อย่างไรก็ตาม อาจจะเป็นค่าที่เราใช้เพื่อการศึกษาวิจัยเท่านั้น
เราไม่จำเป็นจะต้องเลือกสิ่งที่เปอร์เซ็นต์ของค่า BV ที่สูงกว่า แล้วจะดีกว่า
สุดท้ายแล้วมันก็ขึ้นอยู่กับปริมาณ ที่เราได้รับเข้าไปด้วย
การทานอาหารที่หลากหลาย
ทำให้เราได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วนมากกว่า

Q : 3. เขาบอกว่า ไข่ขาวช่วยบำรุงระบบประสาทและความจำ ?
A : เป็นเรื่องจริงค่ะ เพราะว่าในไข่ขาว ก็จะมีกรดอะมิโนที่ชื่อว่า
ฮีสติดีน และ ลิวซีน จะช่วยพัฒนาการระบบประสาท และเซลล์สมอง

Q : 4. มีกรดอะมิโนที่สำคัญที่ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ ?
A : ในไข่ขาว จะมีกรดอะมิโนที่จำเป็น
ซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่อยู่ในกล้ามเนื้อของเราค่ะ
และก็จะมีกรดอะมิโน หลายตัวค่ะ
ที่ช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ รักษามวลกล้ามเนื้อเอาไว้

Q : 5. เขาบอกว่าช่วยลดอาการบวมในผู้ป่วยโรคไต ?
A : จริงค่ะ ในผู้ป่วยโรคไต มีโอกาสที่รับโปรตีนไม่เพียงพอ
จะทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานต่อโรคที่ต่ำ
โปรตีนในเลือดลดต่ำลง ก็จะทำให้เกิดอาการบวมได้ง่ายค่ะ
ดังนั้น การทานโปรตีนเพิ่มขึ้น จากไข่ขาว
ก็จะมีส่วนช่วยทำให้ระดับโปรตีนที่ได้รับ
เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันนะคะ

Q : 6. ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดี ลดโอกาสเสี่ยงติดเชื้อ ?
A : จริงค่ะ ในไข่ขาวจะมีโปรตีนอัลบูมิน
ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้นค่ะ

Q : 7. ช่วยฟื้นฟู ซ่อมแซม เนื้อเยื้อส่วนต่างๆ ของร่างกาย ?
A : ในไข่ขาว จะมีกรดอะมิโนที่จำเป็น ที่ร่างกายเราได้รับไปแล้ว
สามารถที่จะเอาไปซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายได้ค่ะ

Q : 8. เป็นแหล่งโปรตีนที่มีฟอสฟอรัสต่ำ เหมาะกับคนไข้ที่เป็นโรคไต ?
A : จริงค่ะ ผู้ป่วยที่เป็นโรคไต มักจะพบภาวะ ที่มีฟอสฟอรัสในเลือดสูง
เนื่องจากไต ไม่สามารถที่จะขับฟอสฟอรัสออกได้ตามปกติ
มีส่วนคั่งอยู่ในเลือด จะทำให้ไปดึงแคลเซียม
จากกระดูกออกมาจับกับ ฟอสฟอรัส
ก็จะทำให้กระดูกบาง และกระดูกพรุนได้ค่ะ
ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตก็จำเป็นต้องเลือกแหล่งอาหาร
ที่มีฟอสฟอรัสต่ำ เช่น ไข่ขาว เป็นต้นค่ะ

Q : 9. อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ ?
A : ในไข่ขาว จะมีแร่ธาตุ รวมทั้งมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย
ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี ต่าง ๆ ด้วยค่ะ

Q : 10. เป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่มีไขมัน ?
A : จริง ๆ แล้วมันมีไขมันนะคะ แต่ว่าเราเรียกได้ว่า
เป็นกลุ่มที่มีไขมันต่ำค่ะ 0.2% ซึ่งถือได้ว่าน้อยมาก ๆ ค่ะ
แต่ว่าสิ่งที่ไข่ขาวไม่มีค่ะ นั่นก็คือ ไขมันอิ่มตัว แล้วก็โคเลสเตอรอลค่ะ
ก็จะเหมาะกับกลุ่มที่ต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้น
แต่ว่าอยากจะควบคุมไขมัน ต้องการลดน้ำหนัก
หรือว่าในกลุ่มคนที่มีปัญหาเรื่องสุขภาพค่ะ

Q : คำแนะนำเพิ่มเติม ?
A : คนทั่วไปที่มีสุขภาพดี เราแนะนำให้บริโภคไข่ทั้งฟองนะคะ
ทั้งไข่ขาว แล้วก็ไข่แดง 1 ฟองต่อวัน
หรือว่าถ้าเกิดใครที่ทานมากกว่าอยู่แล้ว
และก็ไม่ได้มีปัญหาสุขภาพไขมันในเลือดสูง
โคเลสเตอรอลสูง หรือว่าความดันโลหิตสูง
อาจจะทานแบบวันละ 2 ฟอง หรือ 3 ฟอง
ตามแบบแผนที่ทานมาอยู่ได้นะคะ

Q : สรุปแล้วเรื่อง 10 ประโยชน์ ของไข่ขาว
แบบที่แชร์กันนี้เป็นอย่างไรครับ ?
A : 10 ประโยชน์ ของไข่ขาว เป็นเรื่องจริงนะคะ
สามารถแชร์ต่อได้ค่ะ แต่อย่างไรก็ตามแหล่งของโปรตีนที่ดี
ไม่ได้มีเพียงแต่ไข่ขาวเท่านั้นนะคะ
เรายังแนะนำให้ได้รับโปรตีน จากแหล่งอาหารที่หลากหลายค่ะ
โดยให้ได้รับโปรตีน ทั้งจากพืชแล้วก็จากสัตว์ ในสัดส่วนที่เป็น 1:1
และก็ปริมาณโปรตีน ที่เราต้องการในแต่ละวัน
ก็จะอยู่ที่ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมค่ะ
โดยที่ไข่ 1 ฟอง จะมีโปรตีนอยู่ที่ 7 กรัม
ถ้าเป็นไข่ขาว เฉย ๆ อยู่ที่ประมาณ 3.5 กรัม

รับประทานครบถ้วนหลากหลายถูกสุขอนามัย ได้รับทั้งความปลอดภัยและสุขภาพที่ดี