🥭ข้าวเหนียวมะม่วงไทย..สูตรตำรับชาววัง!

ข้าวเหนียวมะม่วงไทยสูตรตำรับชาววัง

CNN สำนักข่าวเจ้าดัง ถึงกับจัดให้ข้าวเหนียวมะม่วงติดอยู่ในลิสต์ 50 สุดยอดอาหารหวานแสนอร่อยจากทั่วโลก จากการเลือกของนักชิมลิ้นทอง เจน โรส สมิธ (ในลิสต์นี้ ยังมีทับทิบกรอบ เป็นอีกหนึ่งขนมหวานสัญชาติไทยที่ติดอันดับด้วย)*

รสชาติที่อร่อยนี่นี้มีประวัติความเป็นมายาวนาน ว่ากันว่าข้าวเหนียวมูนคือขนมที่คนสมัยอยุธยาตอนปลายรับประทานกันอย่างกว้างขวาง

แต่หลักฐานที่ชัดเจนกว่าคือ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ประโยคว่า “ข้าวเหนียวใส่สีโศก” สันนิษฐานว่ากล่าวถึงสีเขียวเข้มจากใบเตยคั้น เอาไว้กินกับไข่ตั้งสังขยา

แต่ข้าวเหนียวมูนที่กินกับมะม่วงสุกจริงๆ ก็น่าจะแพร่หลายช่วงปลายรัชกาลที่ 5 ซึ่งไม่ได้บอกชัดแต่มีตำรับชาววัง มาบอก

ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูคลายร้อน เป็นขนมไทยยอดนิยมอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ได้ทานตอนไหนก็อารมณ์ดีเมื่อนั้น การทำข้าวเหนียวมูนสูตรชาววัง ทำได้ไม่ยาก และไม่ซับซ้อนค่ะ ข้าวเหนียวมูนจะออกมาเม็ดเรียงสวย นุ่ม
หอมมัน. ต้องใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเวลามูนกับน้ำหัวกะทิ เวลาทานต้องมีน้ำราดหน้ากะทิ ที่ออกรสชาติเค็มนำ และหอมมันกะทิที่เข้มข้น ทานคู่กับมะม่วงสุก ที่นิยมทานกันจะมีมะม่วงอกร่อง และมะม่วงน้ำดอกไม้ อร่อยเข้ากัน เป็นอย่างมาก ทานทีไรอารมณ์ดี้ดี ทุกครั้งไป
ข้าวเหนียวมูนตามฉบับความขนมไทยโบราณ รสชาติของข้าวเหนียวมูน ที่มาพร้อมความอร่อยและลักษณะที่ดีของข้าวเหนียวมูน มีองค์ประกอบไม่มากนัก
ลักษณะที่ดีของข้าวเหนียวมูน

เม็ดข้าวเหนียวมูนที่มูนเสร็จแล้วจะเรียงสวยขึ้นเงาใสมีกลิ่นหอม ของข้าวเหนียวและกะทิมีรสชาติ หวาน มัน ของกะทิเม็ดข้าวเหนียวมูนไม่แตกหัก และไม่แฉะ ไม่แข็งเวลาทาน