ผักเบี้ยใหญ่
วันนี้มี....ผักเบี้ยใหญ่....มานำเหนออออ
ชื่อทั่วไป
-ผักเบี้ยใหญ่ (Purslane)
ชื่อเรียกอื่นๆ
-ผักอีหลู, ผักตาโค้ง, ผักตาโก้ง, ผักเบี้ยดอกเหลือง, ผักเบี้ยใหญ่, แดงสวรรค์
ผักเบี้ยใหญ่ เป็นพืชตระกูลเดียวกับคุณนายตื่นสายดอกสีเหลืองเล็กๆ น่ารักๆ
ผักเบี้ยใหญ่ มีถิ่นกำเนิดจากประเทศอินเดีย กระจายพันธุ์ได้ทั่วไปในเขตร้อน เป็นพืชที่มีอายุสั้น ลำต้นเตี้ยอวบน้ำสีเขียวอมแดง ก้านกลม ทอดยอดเลื้อยไปตามพื้นดิน แตกกิ่งก้านสาขาแผ่ออกไป ตั้งชูขึ้นได้ประมาณ 5-10 เซนติเมตร พบได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย มักขึ้นบริเวณชายฝั่งริมน้ำที่โล่ง ดินทราย ที่ชื้นแฉะ ที่รกร้างทั่วไป หรือพบขึ้นเป็นวัชพืชตามริมถนนจัดเป็นพันธุ์ไม้กลางแจ้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ
ผักเบี้ยใหญ่ ลำต้นกลม อวบน้ำ สีเขียวอมแดง เตี้ยเลื้อยทอดไปตามพื้นดิน ใบประกอบแบบนิ้วมือ มี 5 ใบย่อย ดอกเดี่ยวหรือช่อ ออกเป็นกลุ่มประมาณ 3-5 ดอก ไม่มีก้านดอก ออกที่ปลายยอด สีเหลือง
ผักเบี้ยใหญ่ กินได้ นิยมกินเป็นผักสด รสออกเปรี้ยว หรือจะกินเป็นผักสลัดต้ม ลวก กินกับน้ำพริกก็ได้เช่นกันเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากแคลอรีต่ำ ไขมันต่ำ แถมยังมีไฟเบอร์จากเส้นใยอาหาร และมีโอเมก้า3 สูง ช่วยบำรุงระบบประสาท เพิ่มความจำ ทำให้สามารถป้องกันและลดความเสี่ยงจากอาการอัลไซเมอร์ หรือสมองเสื่อมได้ และยังส่งผลดีต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจ ช่วยลดไขมันคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ป้องกันภูมิแพ้ เสริมกระดูกและข้อ นอกจากนั้น สารอัลคาลอยด์ในผักเบี้ยใหญ่สามารถยับยั้งฤทธิ์ของเอ็นไซม์ Acetylcholinesterase เพราะจะส่งผลต่อระบบสมองของเรา
ผักเบี้ยใหญ่ เป็นพืชที่แพร่กระจายอยู่ในหลายพื้นที่ทั่วโลก ทำให้มีการนำไปใช้เป็นยาอย่างหลากหลาย เช่น
- ในอิหร่านใช้ในการรักษาภาวะเลือดออกผิดปกติจากโพรงมดลูก (Abnormal uterine bleedind) รักษาหอบหืดและโรคทางเดินหายใจ
- ในออสเตรเลีย มีผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเหลวสกัดจากผักเบี้ยใหญ่ ใช้ลดน้ำตาลและไขมันในเลือด แก้ท้องเสีย ติดเชื้อในทางเดินอาหาร ฆ่าพยาธิ รักษาโรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบ อาหารไม่ย่อย ริดสีดวงทวารหนัก หนองใน เลือดออกตามไรฟัน หรือติดเชื้อที่ทางเดินปัสสาวะ
ผักเบี้ยใหญ่ คุณสมบัติป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้เป็นอย่างดีเป็นผักที่มีประโยชน์อย่างมากมาย ใช้เข้าตำรับยารักษาโรคได้หลายชนิด ต้านอัลไซเมอร์ ช่วยบำรุงสมอง สรรพคุณมากมาย
ผักเบี้ยใหญ่ สมัยก่อนใช้ใบผักเบี้ยใหญ่มาตำพอกรักษาแผลสด แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกแก้อักเสบ ผื่นคัน แผลเปื่อย แผลอักเสบ โรคผิวหนังต่าง ๆ หรือใช้ใบผักเบี้ยใหญ่ต้มน้ำดื่มเป็นยาขับปัสสาวะแก้ท้องร่วง และเป็นยาบำรุงหัวใจ
ประโยชน์ของผักเบี้ยใหญ่
-รักษาโรคอัลไซเมอร์และโรคสมองเสื่อม สมุนไพรผักเบี้ยใหญ่ได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาให้ใช้เป็นยา เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์ที่มีความเข้มข้นถึง 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ทำให้สามารถยับยั้งการเกิดภาวะสมองเสื่อม และอาการทางระบบประสาท มีสรรพคุณบำรุงสมองและการทำงานของเซลล์ประสาท
-มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากผักเบี้ยใหญ่มีกรดแอลฟาไลโนเลนิก หรือกรดไขมัน Omega 3สูงมาก สูงกว่าที่พบได้ในน้ำมันปลา และมีเส้นใยกากอาหาร มีแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ จึงช่วยในการบำรุงดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดีมาก ๆ แถมยังช่วยลดไขมันคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์
-มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการบำรุงร่างกาย เพราะทั้งวิตามินเอ บี ซี อี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ลิเทียม โฟเลท และยังเป็นแหล่งของกลูตาไธโอน หรือกลูตา โปรตีนที่ร่างกายคนเราสร้างเองได้ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์แรงที่สุด ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ขาวกระจ่าง มีน้ำมีนวล ช่วยป้องกันโรคผิวหนัง ผด ผื่นคัน
-ยาระงับประสาท โรครูมาติก และโรคทางนรีเวช ผักเบี้ยใหญ่มีสรรพคุณในการระงับประสาท ระงับอาการปวด ช่วยบำรุงหัวใจให้ทำงานอย่างแข็งแรง ขับน้ำดี ขับปัสสาวะ ขับพยาธิ รวมทั้งแก้โรครูมาติกที่ทำให้ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายอักเสบ ปวดบวม เช่น คออักเสบ ไขข้ออักเสบหรือบวม ซึ่งหากลุกลามอาจเป็นอันตรายถึงเนื้อเยื่อหัวใจได้ นอกจากนั้นผักเบี้ยใหญ่ยังใช้รักษาโรคทางนรีเวชที่เกี่ยวกับมดลูก รังไข่ ท่อนำไข่ ช่วยลดอาการปวดประจำเดือน หรือประจำเดือนผิดปกติ ปวดท้องน้อย อาการตกขาว เป็นต้น
-ยาป้องกันมะเร็ง สรรพคุณของผักเบี้ยใหญ่ ยังมีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกายของเรา เช่น มะเร็งตับ มะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งเนื้อเยื่อ
-บำรุงรากฟัน และเหงือกการกินผักเบี้ยใหญ่สด ๆ นั้นมีประโยชน์ต่อฟันและเหงือกของเราเป็นอย่างมาก หรือคั้นน้ำจากต้นมาดื่ม หรืออมกลั้วคอ เป็นยาแก้เจ็บคอ แก้เหงือกบวม รำมะนาด และช่วยทำให้ฟันของเราแข็งแรง
-แก้ไอ แก้กระหาย ใบสดของผักเบี้ยใหญ่ มีสรรพคุณแก้ไอและแก้กระหาย หรือนำมาตำละเอียดคั้นเอาแต่น้ำผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล ใช้เป็นยาแก้อาการกระหายน้ำ แก้ไอแห้ง
-ทาแผล แก้ช้ำ ผักเบี้ยใหญ่ยังมีสรรพคุณในการแก้อักเสบแก้บวมและช่วยรักษาแผลเน่าเปื่อยพุพอง แผลเป็นหนองเรื้อรัง รวมทั้งใช้รักษาแผลแมลงสัตว์กัดต่อยตำราสมัยก่อนใช้ต้นสดนำมาตำพอกบริเวณบาดแผล
ข้อควรระวัง
แม้ผักเบี้ยใหญ่จะเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างมากมาย แต่ในทางกลับกัน ก็มีข้อที่ควรต้องระมัดระวังในการใช้งานอยู่ด้วยเช่นกัน
-ผู้หญิงมีครรภ์ไม่ควรใช้ เพราะผักเบี้ยใหญ่มีสารที่มีฤทธิ์ทำให้กล้ามเนื้อหดตัว
-ผู้ป่วยที่เป็นนิ่วในไตจะมีกรดออกซาลิก (Oxalic Acid)ที่มีคุณสมบัติไม่ละลายน้ำ หากกินผักเบี้ยใหญ่สด ๆ จำนวนมากและต่อเนื่อง ควรต้องดื่มน้ำตามในปริมาณมาก ๆ
-ผู้ป่วยที่เป็นไตวายเรื้อรัง ที่ต้องจำกัดปริมาณโพแทสเซียม ไม่ควรกินผักเบี้ยใหญ่ เพราะเป็นผักที่มีปริมาณโพแทสเซียมสูง อาจจะทำให้เป็นอันตรายได้
ในยุคปัจจุบันที่คนหันมาสนใจสุขภาพกันมากขึ้นนั้น พืชผักที่เป็นสมุนไพรก็กลายเป็นกระแสนิยมมากขึ้นตามไปด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่มีสรรพคุณหลากหลายอย่างผักเบี้ยใหญ่ ที่มีคุณสมบัติป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้เป็นอย่างดี การปลูกสมุนไพรไว้กับบ้านด้วยตัวเองนั้น จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจมาก อยากแนะนำเลยว่าให้เราลองปลูกสมุนไพรชนิดต่าง ๆ เอาไว้ใช้ประโยชน์กันดีกว่า เพราะนอกจากจะได้กินผักสด ๆ รสอร่อยแล้ว ยังห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพกายและสุขภาพใจที่แข็งแรง