หน้าแรก ตรวจหวย โปรโมชั่น เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

กินเนื้อสัตว์จากพืช คืออะไร มาจากไหน แล้วดียังไง?

บอร์ด อาหาร เนื้อหาโดย tyuoi


“หากอยากสุขภาพดี ให้หันมากินพืชผักผลไม้ให้มากขึ้น

และลดการกินเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดงลง”
เคล็ดลับสุขภาพข้อนี้อาจจะเป็นเรื่องที่หลายคนเคยอ่านเจอกันมาบ้าง

จึงทำให้เกิดกระแสการกินคลีนในแบบต่างๆ รวมถึงกระแส Plant-based meat

หรือเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืชด้วย แต่นอกจากเรื่องรสชาติ

ที่ต้องพิสูจน์ด้วยตัวเองแล้ว ยังมีเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการ

ว่าจะสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์จริงๆ ได้ 100% หรือไม่

เนื้อสัตว์จากพืช ทำมาจากอะไร?
เนื้อสัตว์เลียนแบบพืชโดยทั่วไป

มักมีส่วนประกอบของ ถั่ว เห็ด สาหร่าย ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ และพืชอื่นๆ

ที่ให้โปรตีนสูง ก่อนหน้านี้อาหารจากพืชที่พยายามทำเลียนแบบสัตว์

เพื่อให้ได้เนื้อเป็นก้อนๆมักจะต้องมีส่วนประกอบ

ที่เป็นตัวประสานส่วนประกอบจากพืชอื่นๆให้เข้าด้วยกัน

ซึ่งก่อนหน้านี้อาจจะเป็นส่วนผสมอย่าง ข้าว หรือ เต้าหู้

แต่ด้วยเทคโนโลยีใหม่ของบริษัทผู้ผลิตเนื้อสัตว์จากพืช

สามารถคิดค้นส่วนประกอบหลักที่ทำให้พืชรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์มากกว่าปกติ นั่นคือ “ฮีม” (heme)

ฮีม คือโมเลกุลสำคัญที่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก

สามารถพบได้ในเลือดของมนุษย์และสัตว์ แต่ก็มีอยู่ในถั่วเหลืองด้วยเช่นกัน

เจ้าฮีมนี้ให้รสชาติเหมือนเหล็กๆ ที่ปลายลิ้น เหมือนที่เรารับรู้รสชาตินี้ได้จากเลือดในเนื้อสัตว์

ซึ่งฮีมทำให้เนื้อสัตว์เป็นสีชมพูและสีแดงเลือดด้วย


รสชาติของฮีมนี้เป็นกุญแจสำคัญที่ผู้ผลิตเนื้อสัตว์

จากพืชพยายามดึงเอาฮีมที่มีอยู่ในถั่วเหมาใช้ประกอบในอาหารที่ทำจากพืช

เพื่อให้ได้รสชาติคล้ายเลือดในเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด

เมื่อใส่ฮีมลงไปในอาหารที่ทำจากพืช ก็จะทำให้เกิดกลิ่น

และรสชาติเฉพาะตัวที่มีความเป็นเนื้อสัตว์แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช

ที่ปราศจากสารเร่งฮอร์โมนหรือสารยับยั้งแบคทีเรีย

ทั้งยังไม่ก่อให้เกิดแหล่งสะสมของเชื้อโรคที่อยู่ภายในร่างกายของสัตว์

หรือที่อาจปนเปื้อนในโรงฆ่าสัตว์อีกด้วย

Plant-based meat เนื้อสัตว์จากพืช ดีต่อร่างกาย จริงหรือ?


แม้ว่า “ฮีม” จะเป็นการค้นพบที่ดูน่าตื่นเต้นในการเป็นตัวประสาน

ของส่วนประกอบต่างๆที่สำคัญที่ทำให้เราได้รสชาติผักคล้ายกับเนื้อสัตว์มากขึ้น

แต่ “ฮีม” หรือโปรตีนที่สังเคราะห์และสกัดจากรากของพืชตระกูลถั่ว

ที่มาจากการตัดต่อพันธุกรรม หรือ GMO ในห้องแล็ป

โดยทำการจัดการกับ DNA ของถั่วเหลือง และเพิ่มยีสต์เข้าไป

แม้ว่าจะมาจากการตัดต่อพันธุกรรมถั่วเหลือง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าอย่างไรสุดท้ายเนื้อสัตว์จากพืชก็มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

และในผู้ผลิตบางรายก็ไม่ได้ใช้เทคโนโลยีการตัดต่อทางพันธุกรรมมาใช้ในการผลิตอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม แม้จะเห็นว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช

แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ

สิ่งที่ควรเช็กก่อนซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชมากิน

ควรสำรวจข้อมูลโภชนาการข้างห่อด้วยว่าให้พลังงานเท่าไร

มีปริมาณโซเดียม และไขมันเท่าไร เพราะเนื้อสัตว์จากพืชก็มีโซเดียม และไขมันได้เหมือนกัน

กินเนื้อสัตว์จากพืชอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด


แม้ว่าเนื้อสัตว์จากพืชจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

สำหรับคนที่อยากได้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกครั้งที่อยากได้โปรตีน

จะกินเนื้อสัตว์จากพืชแต่เพียงอย่างเดียว หากใครที่ไม่ได้กินมังสวิรัติยังสามารถเลือก

กินโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเนื้อไก่ เนื้อปลา (ไม่กินหนัง) รวมถึงไข่

และนมต่างๆ ได้ หรือสำหรับคนที่กินมังสวิรัติก็ยังควรต้องกินอาหารที่มีโปรตีนสูงอย่างถั่ว เต้าหู้

และอื่นๆ ที่เคยกินอยู่ก่อนหน้านี้ต่อไปด้วย และที่สำคัญควรกินอาหาร

ให้หลากหลาย ไม่กินอาหารอย่างเดิมซ้ำๆ เพื่อให้ได้คุณค่าทางสารอาหารที่หลากหลาย

และเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายอย่างแท้จริง

เนื้อหาโดย: tyuoi
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: tyuoi
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
25 VOTES (5/5 จาก 5 คน)
VOTED: bemygon, แหวนดอกไม้วงนั้น, youyouu, ชตระกูล ศรีสวัสดิ์, tyuoi
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เป็นงง? ร้านไทยพรีออเดอร์ชุดนักเรียนจากจีน แถมราคาถูกกว่าชุดนักเรียนจริงอีก!!!นักประดาน้ำคนนี้ เล่าถึงช่วงเวลาที่เขาคิดว่าเขากำลังจะตายหลังจากวาฬหลังค่อมเข้าใจผิดว่าเขาเป็นอาหาร และพยายามกลืนเขาทั้งตัวชุดที่ทันสมัยที่สุดในยุค 90 ที่ผ่านมารู้ตัวแล้ว!กลุ่มคนสวนเสื้อวินต่อแถวรับแวคซีนโควิด จนโดนคนถ่ายรูปประจาน ที่ไหนได้เป็นเรื่องโอ้ล่ะพ่อ เข้าใจผิด!ปังมาก นึกว่าคนละคน “เมียหลวงบุกงานแต่ง” หน้าเข้าที่แล้ว ผู้คนต่างชมในความสวย เปิดอาชีพใหม่สุดปังรวยมากโผล่อีก‼️เสาไฟปลาบึกเสียบไม้ที่เชียงราย 22 ต้น งบประมาณล้านกว่าFC ลุงตู่ร่ายกลอน "เอาผลงานบางส่วน ไม่ครบถ้วนมาให้ดู"โลกคู่ขนาน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
กินยำทะเลยั่วยั่วกินไข่ดิบไม่เป็น เอามาทอดเป็นไข่ดาวบนเตาแทน ชวนให้อยากกินกันไปทั้งร้านเลยอวสานอาหารเช้า สเปรดทาขนมปังรสแกงกะหรี่ ที่ดูแล้วหลายๆคนกินไม่ลงกินปลานิลเผายั่วๆ
ตั้งกระทู้ใหม่