ไข่หอยเม่น - อาหารดิบริมถนนในญี่ปุ่น

ไข่หอยเม่น - อาหารดิบริมถนนในญี่ปุ่น

28 ตุลาคม 2019

อูนิ” หรือ "ไข่หอยเม่น" คือ สิ่งล้ำค่าเป็นของหายากจากท้องทะเล อูนิที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้ทำซูชินั้น แท้จริงแล้วมัน คือ อัณฑะ กับ รังไข่ ของหอยเม่นนั่นเอง เป็นเนื้อสีเหลือง ๆ ส้ม ๆ ของมันที่เราเรียกว่าไข่หอยเม่น หรือ ที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อุนิ (Uni) หอยเม่นจัดเป็นสัตว์ประเภทเดียวกับปลาดาว จะมี 5 แฉกเหมือนกัน ซึ่งไข่พบได้ทั้งตัวผู้และตัวเมีย แต่แตกต่างกันก็คือในตัวผู้จะมีสีเหลืองอ่อน ขนาดเล็กกว่า แต่รสชาติจะเข้มข้นและอร่อยมากกว่า ร้านอาหารชื่อดังและราคาสูงมักจะใช้หอยเม่นตัวผู้ ส่วนในหอยเม่นตัวเมีย จะใหญ่กว่าสีเข้มกว่าแต่เมื่อถูกตัดออกมาจะเหลวเป็นน้ำไม่เป็นก้อนเหมือนในตัวผู้