หน้าแรก เว็บบอร์ด หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Pic Post ตรวจหวย ควิซ Page คำนวณ คำคม วิดีโอ สเปซ เกม Play ไดอารี่ อัลบั้ม แต่งรูป Glitter ดาวน์โหลดรูปจาก IG
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาแจ้ง Report เนื้อหาเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

แจกสูตร "ปลาทูต้มเค็ม" ตำรับวังสวนสุนันทา "ก้างเปื่อย แต่เนื้อยังแน่น

บอร์ด ข่าววันนี้ โพสท์โดย kim cho

แจกสูตร "ปลาทูต้มเค็ม" ตำรับวังสวนสุนันทา "ก้างเปื่อย แต่เนื้อยังแน่น!" ใครๆก็บอกสูตรนี้อร่อยมาก

ปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อยนี้มีอยู่ในหนังสือชีวิตในวังอยู่แล้วเป็นตำรับของวังสวนสุนันทา แต่ในหนังสือไม่ได้บอกอะไรละเอียดมากนัก สูตรนี้เราต่อมาจากป้านิด บุตรสาวของคุณยายเนื่องมาอีกที่หนึ่ง มีเคล็ดลับมากมายกว่าในหนังสือ

ฟังดูง่ายนะวิธีการทำอาหาร แต่เวลาทำจริงๆ แล้วไม่ง่ายเลย เคยบอกแล้วว่าการทำอาหารถ้าเครื่องปรุงเครื่องเทศน้อย การทำอาหารให้อร่อยนั้นยาก คนที่ไม่เคยทำอาหารหรือพวกทำด้วยปากนะไม่เข้าใจหรอกค่ะ

เราอยากให้ตำรับอาหารในวังนี้อยู่ต่อไปไม่ศูนย์หายไป ในวังมีแต่คนหวงวิชาทั้งนั้น เวลาทำอะไรจะปิดประตูหน้าต่างกัน มีหลายวิชาตายตามตัวคนทำไปก็มีมาก

วัตถุดิบ

1. ปลาทู หรือปลารัง

2. มันหมู หากไม่มีใช้หมูสามชั้นติดมันเยอะ

3. น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลตะโหนด

4. มะขามเปียกใหม่ๆ 2 ปั้น

5. น้ำปลาอย่างดี (สูตรที่ทำใช้บ่อยๆคือ ตราคนแบกกุ้ง)

6. ต้นอ้อยสักท่อนหรือ 2 ท่อน ถ้าหาไม่ได้แนะนำให้ใช้ชานอ้อยแทน (ใช้แก้ตัวปลาติดหม้อ)

เครื่องปรุงพิเศษ

1. ต้นหอมซอย

2. หอมแดงซอย

3. พริกชี้ฟ้าซอย

4. มะเขือเทศสีดา

5. ขิงอ่อนซอย

6. น้ำอ้อย

7. น้ำส้มซ่า

8. ขั้นตอนการทำ

วิธีทำ

1. ขยำมะขามเปียกด้วยน้ำปลาและน้ำตาลใส่น้ำนิดหน่อย แล้วชิมให้รสเท่ากัน หวานเค็ม เปรี้ยว แล้วกรองเอากากออก

2. ล้างท่อนอ้อยแล้วผ่าเป็นซีกๆ ปูก้นหม้อกันปลาทูต้ดก้นหม้อ

3. ปลาทูตัดหัวออกแล้วควักไส้ออกล้างให้สะอาด วางเรียงในหม้อกลับหัวหางให้เท่ากัน ตอนเราต้มจะไม่มีการคน หรือขยับตัวปลา

4. ลาดน้ำมะขามลงไปแล้วเติมน้ำให้ท่วมปลา หั่นมันหมูหรือหมูสามชั้นใส่ลงไป 2 กำมือ ถ้าปลามาก 3-4 กำมือ

5. ปิดหม้อตั้งไฟต่อ 10 นาทีแรกใช้ไฟแรงต้มจนเดือด หลัง 10 นาทีไปแล้ว ลดไฟลงให้เบาที่สุด ต้มไปทั้งวัน

6. ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำทำแบบนี้ 3 วัน ก้างปลาจะเปื่อยเป็นแป้ง เนื้อปลาจะเเข็ง

7. ทดสอบดูเลาะตัวปลาแล้วบี้ก้างดู ถ้าไม่ชอบเนื้อแข็งหรือใจร้อนขี้เกียจรอต้ม 30 นาที่ ก็ทานได้แล้ว

8. ถ้าใช้เตาถ่านปลาจะก้างเปื่อยไวมากกว่าใช้เตาแก็ส คุณยายเนื่องบอกว่ามันหมูจะทำให้ก้างเปื่อย น้ำมะขามเปรี้ยวๆ จะรัดให้เนื้อปลาแข็ง แต่ที่ขายข้างถนนเขาใส่ดินประสิวสารเคมีก้างปลาจึงเปื่อยเร็ว

เคล็ด

เครื่องปรุงพิเศษ คือจะทานธรรมดาก็ได้ แต่ตอนเราต้มปลาจะหั่นมะเขือเทศใส่ลงไปด้วยแต่งกลิ่นและสีของปลา วันที่ 3 ของการต้มจะใส่น้ำอ้อยลงไปเพิ่มความหอมให้ปลาทู

ตอนทานจะซอยขิงอ่อน หอมแดง ต้นหอม พริกแดงใส่ลงไป บีบน้ำส้มซ่าใส่ลงไป ขอบอกว่าหอมและอร่อยมาก ทำทานมาหลาย 10 ครั้งแล้ว กว่าจะต้มได้ ตอนแรกเททิ้งไป 2 หน ครั้งที่ 3 กว่าจะจับเคล็ดลับได้ว่าใส่อะไรตอนไหน อย่าลืมช้อนมันหมูทิ้งก่อนในวันที่ 2 นะ 

ข้อมูลและภาพ จาก sharesod

ขอบคุณที่มา:https://www.share-si.com/2018/09/blog-post_823.html
⚠ Report เนื้อหา 


โพสท์โดย: kim cho
2
Liked: zerotype, BunnyCute
 
แจกสูตร "ปลาทูต้มเค็ม" ตำรับวังสวนสุนันทา "ก้างเปื่อย แต่เนื้อยังแน่น
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

ควรใช้หน้ากาก N95 หรือไม่ ? อยากให้อ่านครับ!

หนุ่มคีบตุ๊กตา ได้ไอโฟนสมใจอยาก แกะออกมาสุดท้ายมีแต่ความเงิบถาโถม (คลิป)

แม่เปา เปาวลี เผยค่าสินสอด ที่เรียกจากลูกชาย ป๋ากิ๊ก

น้ำตาไหล ตาวัย60 ป่วยโรครุมเร้า นั่งวาดภาพขายหาเงินรักษาตัว เบี้ยคนชราไม่พอค่ารักษา

“หมอก้อง” เผยวิธีการใช้หน้ากากป้องกันฝุ่นที่ถูกต้อง ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ทำเอาเงิบ!! วัยรุ่นแอบถ่าย-ดูถูก คุณตาแต่งตัวมอซอ ยืนจ้องตู้เพชรสุดหรู ก่อนชาวเน็ตส่องไปเจอ ประกาศตามหาลุงคนนี้ทันที

เราแค่อยากช่วยเฉยๆ

โฉมหน้าชัดๆ "แก๊งนรก" รับจ้าง 5 พัน รุมฆ่า น้องเรสวัย 17 เสียชีวิตคาสนามฟุตบอลโรงเรียน (คลิป)

ฮือฮาไปทั่วโลก เมื่อเมล็ดฝ้ายที่ถูกส่งไปยังดวงจันทร์ เติบโตเป็นต้นกล้าแล้ว !

ยังจำกันได้ไหม? ตลกเด็ก "อาไท" โตขึ้นมาก!!! #กินได้ก็กิน ( มีคลิป )

ทาสแมวต้องดู

8 มกราคม 2550 ครูจูหลิงเธอตายเพราะความรักและห่วงลูกศิษย์
Hot Topic อื่นๆของ kim cho
เตือนลูกจ้าง!!หยุดงานประท้วงเรียกร้องโบนัส อาจเสี่ยงถูกเลิกจ้างได้แชร์สนั่น! ภาพในตำนาน ภาพคู่รักดาราทั้ง 3 คู่นี้ เลิกกันหมด..แจก 4 สูตรหมูหมักราดหน้า เด้งนุ่มละลายในปาก เอาไปสร้างอาชีพได้แจกสูตรลับน้ำสลัด อร่อยเข้มข้น กลมกล่อม ทำขายสร้างรายได้ 1 ปี ปลูกบ้านได้สองหลัง
กระทู้อื่นๆในบอร์ด ข่าววันนี้
กางเกงมวยไทย เฉิดฉายบนเวทีแฟชั่นโลกสูตรวิธีทำเสือร้องไห้ สไตล์เมนูอาหารอีสานแซ่บๆ5 คำสอนของคนจีน เอาไว้สอนตัวเรากับลูกหลานว่า “ไม่ควรพูด” เพราะยิ่งพูด ชีวิตยิ่งถดถอยผู้หญิงแก่เพราะอะไร? ทำไมบางคนอายุมากแต่ดูไม่แก่เลย
ตั้งกระทู้ใหม่