แกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง

แกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม

 2.ยอดมะพร้าวอ่อน 300 กรัม

3.พริกแกงส้มใต้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

 4.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

 5.น้ำมะขามเปียก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

 6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น 1 ช้อนชา

9.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำเปล่า 600 ml.

 วิธีทำ

1.แกะเปลือกกุ้งตัดหัวที่แหลมๆทิ้ง ผ่าหลังชักเส้นดำล้างให้สะอาดพักเตรียมไว้

2.ล้างยอดมะพร้าวอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น พักเตรียมไว้

3.นำน้ำใส่หม้อตั้งเตา ใส่พริกแกงใต้ กะปิ ลงไปคนให้พริกแกงกระจาย ปล่อยให้เดือดไว้สัก 2 นาที

4.ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป เมื่อเดือดสักพักแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น น้ำมะขามเปียก

5.รอเดือดอีกครั้งใส่น้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติตามที่ชอบ จึงค่อยใส่กุ้ง เนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วปิดไฟทันที