ผัดมะเขือยาวสีม่วงหมูสับ

ผัดมะเขือยาวสีม่วงหมูสับ

 เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.มะเขือยาวสีม่วง 1 ลูกใหญ่

2.หมูสับ 150 กรัม

3.พริก

4.กระเทียม

 5.ใบโหระพาเด็ด

6.พริกแดงหั่นเฉียง

7.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

8.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำเปล่าเล็กน้อย

 11.เกลือป่น 2 ช้อนชา

 12.น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.ละลายเกลือกับน้ำเปล่าหั่นมะเขือยาวสีม่วงลงไปแช่ เพื่อไม่ให้มะเขือดำคล้ำ และนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.โขลกพริก กระเทียมให้แหลก พักเตรียมไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชผัดกับพริกกระเทียมที่โขลกไว้ให้หอม

5.ใส่หมูสับผัดจนเกือบสุก ใส่มะเขือยาวสีม่วงตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน นำฝามาปิดครอบไว้สักครู่เพื่อให้มะเขือสุกและสีไม่ดำคล้ำ

6.มะเขือสุกดีแล้วใส่ใบโหระพา พริกแดงหั่นเฉียงผัดอีกนิด ปิดไฟตักใส่ชาม