76. คัมเปียวมากิ (Kanpyo maki)

คัมเปียวคือฟักหรือน้ำเต้าหมักด้วยโชยุและน้ำตาล หั่นเป็นเส้นๆแล้วตากแห้ง

77. ซูชิปลากะพงขาว,ซูซูกิ นิกิริ (Suzuki Nigiri)

78. ซูชิปลาคาเรอิ (Karei)

79. ไทราไก นิกิริ (Tairagai Nigiri)

80. ชิโระ มากุโร่ (Shiro Maguro)

ปลาบินนากะหรือไวท์ทูน่า

81. โนเระโซเระ (Noresore)

ปลาอานาโกะ (ปลาไหลน้ำเค็ม ขนาดที่ยังเล็กอยู่

82. ซูชิไข่ปลาแฮร์ริ่ง, คาสึโนโกะ (Kazunoko)

83. ซูชิหอยกูอีดั๊ก, มิรุไก (Mirugai)

84. ซูชิหอยหลอด, มาเทไก (Mategai)

85. ซูชิปลาฮาโมะ (Hamo)

86. ซูชิปลาสแปรต, มามาคาริ (Mamakari)

87. ซูชิปลากะพงแดง, ปลามะได (Madai)

88. ซูชิปลาซาโยริ (Sayori)

89. อานะเคียว (Anakyu)

ซูชิปลาอานาโกะกับแตงกวา

90. ซูชิหอยแครงญี่ปุ่น (Akagai)

91. ซูชิปลิงทะเล, นามาโกะ (Namako)

92. ซูชิห่อใบทาคานะ, เมฮาริซูชิ (Meharizushi)

93. ซูชิกุ้งลายเสือ, กุ้งคุรุมะ (Kuruma)

94. ฟุนะซูชิ (Funazushi)

ซูชิปลาหมักคล้ายๆ ปลาส้มบ้านเรา

95. ซูชิปลาเทร้าต์, มาสึซูชิ (Masu Nigiri)

96. ข้าวห่อสาหร่ายไส้อาโวคาโด้, อาโวคาโดะมากิ (Abokado Maki)

97. ซูชิหอยปีกนก (Hokkigai)

98. ซูชิห่อฟองเต้าหู้, ยูบะมากิ (Yuba Maki)

99. อุเมะเคียว(Umekyu)

ข้าวห่อสาหร่ายไส้แตงกวากับบ๊วยดอง

100. Spicy Tuna Maki

ซูชิสไตล์ตะวันตก ใส่พริกทำให้มีรสจัดจ้าน

101. ซูชิหน้าเนื้อวัว (Gyu Nigiri)

นิยมใช้เนื้อราคาแพงมาทำเช่นเนื้อฮิดากิวหรือเนื้อวัวโกเบ ย่างลนไฟกึ่งสุกกึ่งดิบ