วิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.กุ้งแช่บ๊วย 10 ตัว

2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาล 3 ช้อนชา

4.มะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมสับ 2 กลีบ

7.รากผักชีสับละเอียด

8.น้ำโซดา

9.กระเทียมฝาน

10.กระหล่ำปลีซอย

11.ใบสาระแหน่

12.มะระฝาน

13.เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แกะเปลือกผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด

2.นำกุ้งใส่ถ้วย เขย่าขวดโซดาแล้วฉีดลงบนตัวกุ้งให้ท่วมแช่ไว้ 2 นาทีเพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบ

3.ครบเวลาเทโซดาออก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเล็กน้อยนำไปแช่เย็น 15 นาที

4.ฝานมะระเป็นชิ้นๆลงไปขยำในน้ำที่ใส่เกลือไว้เพื่อลดความขม

5.ปรุงน้ำจิ้มโดยใส่พริก กระเทียม รากผักชีสับ น้ำตาล น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว คลุกให้เข้ากัน

6.วางกะหล่ำปลี เรียงกุ้งแล้วราดด้วยน้ำจิ้ม แต่งด้วยกระเทียมฝานใบสาระแหน่และมะระ ทานคู่กันกับกุ้ง