กุ้งราดซอสมะขาม

กุ้งราดซอสมะขาม

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม

2.แป้งสำหรับทอดกรอบ

3.พริกไทยป่น

4.น้ำมัน

5.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง

6.น้ำเปล่าเล็กน้อย

7.น้ำตาลมะพร้าว 10 กรัม

8.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

9.หอมแดงซอย

10.หอมเจียว พริกทอด ผักชี

วิธีทำ

1.แกะกุ้งชักเส้นดำออก ผ่าหลังและวบั้งด้านในกุ้งเพื่อไม่ให้กุ้งงอเวลาโดนความร้อน

2.นำกุ้งลงคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆเคาะแป้งส่วนเกินออก

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนน้ำกุ้งลงทอดแค่พอสุก อย่าสุกเกินเนื้อจะแข็ง

4.ปรุงน้ำราดโดยใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่หอมซอยลงไปผัดให้หอมสุกใส

5.ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้เหลว

6.นำมาราดบนตัวกุ้งที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกทอด แต่งด้วยใบผักชี