เมี่ยงหมูสามชั้น

เมี่ยงหมูสามชั้น

 เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.หมูสามชั้น 300 กรัม

2.เกลือ 1 1/2 ชัอนโต๊ะ

3.ตะไคร้ 1 ต้นหั่นท่อน

 4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 6.มะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำเปล่าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

8.พริกขี้หนู 10 เม็ด

9.กระเทียม 4 กลีบ

 10.ถั่วทอด 40 กรัม

11.รากผักชี 2 ต้นเล็ก

12.เส้นหมี่ลวก

13.ผักแกล้มต่างๆ ผักกาดขาว  ผักสลัด  ผักชี โหระพา  มะเขือเทศราชินี  สาระแหน่

14.กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดใส่หมูสามชั้นและตะไคร้ลงไปต้มเมิื่อสุกตักขึ้นพักไว้

2.ตำน้ำจิ้มโดยใส่พริก กระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาลปี๊บ ถั่วทอด ตำให้แหลกเข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำต้มสุก

4.หั่นหมูต้มสุกเป็นชิ้นพอคำ

5.จัดจานด้วยผักแกล้ม เส้นหมี่ลวกโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว จัดหมูที่หั่นแล้ววาง ตามด้วยน้ำจิ้ม

6.เวลาทานห่อเป็นคำราดด้วยน้ำจิ้มแนมผักแกล้มต่างๆตามชอบ