ยำหนังหมูสูตรโบราณ

ยำหนังหมูสูตรโบราณ

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

 1.หนังหมู 100 กรัม

2.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3.หัวกะทิ 3/4 ถ้วยตวง

4.พริกทอด

5.ใบสาระแหน่

6.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

9.มะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

11.ถั่วทอด

12.ขิงซอย

13.ใบโหระพา

14.ใบมะกรูดซอย

15.หอมแดงซอย

16.ตะไคร้ซอย

17.น้ำเปล่า

 วิธีทำ

 1.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่หนังหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มนาน 45 นาที

 2.นำหนังหมูที่ต้มแล้วฝานมันที่ติดหนังออกแล้วหั่นพักไว้

3.ปรุงน้ำยำโดยใส่พริกเผา กะทิ พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก มะนาว คลุกให้เข้ากัน

4.ใส่หนังหมู ตะไคร้ ขิงซอย หอมแดงซอย ใบโหระพา คลุกให้เข้ากัน

5.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกทอด ถั่วทอด ใบสระแหร่