วิธีทำ ยำผักบุ้งทอดกรอบ

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ผักบุ้ง

2.แป้งทอดกรอบ

3.น้ำโซดาแช่เย็น

4.น้ำมันพืช

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

7.มะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

9.หมูสับรวน 150 กรัม

10.กุ้งลวก 100 กรัม

11.พริกสับหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

12.ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

13.มะเขือเทศราชินี 3 ลูก

14.ผักชี 1 ต้น

15.หอมใหญ่หั่น 10 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างผักบุ้งให้สะอาดพักให้สเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนๆ

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโซดาแช่เย็นให้เนื่อแป้งค่อนข้างหนืด

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ นำผักบุ่งลงชุบแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ทำน้ำยำโดยใส่พริก น้ำตาล มะนาว น้ำปลา ผงปรุงรสคลุกให้เข้ากัน

5.ใส่หมูสับ กุ้งลวก ต้นหอม ผักชี มะเขือเทศ คลุกให้เข้ากัน

6.จัดจานทานคู่กับน้ำจิ้ม