ก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋ เปรี้ยว หวาน เผ็ด รสเด็ด ต้องที่นี่ ชลบุรี

ที่สุดของก๋วยเตี๋ยวต้มยำแดนบางแสน ไม่แพง อร่อยมาก

ที่สุดของก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เปิดตั้งแต่เช้า 7โมงก็มาทานได้ค่ะ มีเส้นให้เลือกเยอะ ชอบเส้นเซี่ยงไฮ้ กับเส้นแก้ว หมูเด้ง มีเมนูขนมหวานด้วยนะค่ะ ไม่แพง อร่อย แซ่บ ทานบ่อยมาก ก ก นอกจากนี้ก็มีหมูสะเต๊ะ ลวกจิ้ม ผัดซีอิ๊วก็อร่อยนะค่ะ มีน้ำสมุนไพร ฝรั่งด้วย

ดู๋ดี๋.. ร้านนี้แยกสาขาออกมาจากสาขาใหญ่ที่ศรีราชา ของคุณเจ๊อุ๊ คนสวย อิอิ รู้สึกจะให้ลูกสาวคนเล็ก มาคอยดูแลสาขานี้อยู่ ร้านนี้อยู่ถนนด้านหลัง ม.บูรพา เปิดขายแต่เช้า มีที่จอดรถสะดวกสบายดี

เป็นพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋ ที่ทุกชามจะเป็นต้มยำ ถ้าไม่ทานต้มยำต้องแจ้งร้านเค้า ทุกชามจะปรุงมาสำเร็จหมด เปรี้ยว หวานนำ เผ็ดนิดหน่อยพอประมาณ ใครไม่ทานเผ็ดแจ้งเค้าไม่ใส่พริกนะครับ

เด่นๆของร้านก็หนีไม่พ้นหมูเด้งกับกระดูกอ่อน ทานกับเส้นแบบไหนก็อร่อยดี ลูกชิ้นพอใช้ได้ ทะเลเป็นอีกแบบที่เข้ากับต้มยำดีมาก

ราคาสมเหตุผลครับ 35-40 บาท ไม่ถูก ไม่แพง พอดีๆกับยุคปัจจุบัน

เส้นเล็กหมูเด้ง

หมี่เหลืองกระดูกอ่อน

หมูเด้งลวกจิ้ม

เกี๊ยวกรอบ

ใหญ่ เกี๊ยวกุ้ง หมูเด้ง+เห็ดหอม

ก๋วยเตี๋ยวกับโอเลี้ยง และบรรยากาศร้าน

ตามด้วยขนมหวาน

ร้านดู๋ดี๋เจ๊อุ๊ บางแสน
ร้านเปิดเช้าถึงเย็น อยูหลังม.บูรพา ข้างเซเว่น
มีทีจอดรถค่ะ

ถ้ามาตอนเที่ยงๆต้องรอคิวกันหน่อยล่ะ ร้านนี้ดังอนู่พอควรเลย คนมาทานกันเยอะ

ขายก๋วยเตี๋ยวที่มีเมนูให้เลือกเยอะ เส้นก็มีให้เลือกเยอะเช่นกัน นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วยังมี ติ่มซำ หมูสะเต๊ะ ลูกชิ้นปิ้ง และมีเมนูขนมหวานปิดท้ายอีกด้วย

พูดถึงรสชาติอาหาร
วุ้นเส้นทะเลเห็ดหอม : วุ้นเส้นก็ได้เยอะมาก ในถ้วยมีปลาหมึก หมึกกรอบ เกี๊ยวปลา ลูกชิ้นปลา หมูสับ เห็ดหอม เห็ดหูหนูขาว สามารถสั่งได้ว่าเอาอะไรๆม่เอาอะไรนะคะ รสชาติกลมกล่อมพอดี ไม่เปรี้ยวจนเกินไป เป็นรสต้มยำที่ออกรสหวานพอควรเลย หอมกลิ่นเห็ดหอมอีกด้วย

เส้นเล็กกระดูกหมูเห็ดหอม : ถ้วยนี้ก็ได้เยอะไม่แพ้กันเลย แตกต่างกันตรงที่เป็นกระดูหมูอ่อนแทนอาหารทะเล รสชาติก็เหมือนกันค่ะ

สะเต๊ะ : สั่งขั้นต่ำ10ไม้นะคะ อร่อยดี ไม้หนึ่งก็ชิ้นเล็กๆ

ขนมหวาน : มีให้เลือกดังนี้ เฉาก๊วย ลอดช่อง ข้าวเหนียวดำ แตงไทย ข้าวโพด ถ้วยหนึางเลือกได้3อย่างเท่านั้นค่ะ ใส่น้ำแข็งเกร็ดแล้วราดน้ำกะทิเข้มข้นหอมมัน

มาทานกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้งค่ะ ไม่เคยแตะเครื่องปรุงเลยดีกว่า ราคาก็ไม่แพง ทานแล้วอิ่มมากกกกก

วุ้นเส้นทะเลเห็ดหอม

เส้นเล็กกระดูกอ่อนเห็ดหอม

ใส่หมูกระจกเพิ่มความอร่อย

หมูสะเต๊ะก็มี

พวกเครื่องปรุงต่างๆ นั้น อยากให้เตรียมไว้ให้พร้อมเลยนะคะ จะได้ไม่ต้องวิ่งหน้า-วิ่งหลัง พอดีโดนกับตัวเองมาแล้วก็เลยอยากฝากไว้นิดหนึ่ง เพราะคุณหอยสังข์เขาก็เกิดมาหิวเอาตอนนี้เหมือนกัน แพทเลยต้องวางมือแล้วไปหาอะไรให้ลูกได้กินก่อนนี่เลยหัวอก”แม่”

*** กุ้งแห้งก็ล้างให้สะอาด ใส่ถ้วยไว้เลยค่ะ
*** ถั่วลิสงถ้ายังไม่ได้ตำก็จัดการตำซะ
*** น้ำมะนาวก็บีบใส่ถ้วยไว้
*** หมูสับ ซื้อแบบที่เขาสับไว้แล้วก็สะดวกดีนะคะ ตอนต้มหมูให้สุกนั้น ทำไว้เยอะๆ เลยก็ดีค่ะ ถ้าเหลือก็ใส่ไว้ในตู้เย็น เก็บไว้กินวันหลัง ประหยัดเวลาไม่ต้องมานั่งต้มใหม่ พอจะกินก็แค่ต้มน้ำชุปแล้วเอาหมูลงไปอุ่น
*** น้ำซุป สูตรที่ให้มานั้นสำหรับก๋วยเตี๋ยวเพียงหนึ่งชามนะคะ ถ้าทำมากกว่าหนึ่งชามก็เพิ่มน้ำและซุปก้อนตามส่วนเลยค่ะ หรือจะทำน้ำซุปแบบใช้กระดูกหมูเลยก็ได้ โดยใช้กระดูกหมู หัวไชเท้าปลอกเปลือกหั่นเป็นแว่นหนาๆ รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ(ไม่ต้องสับ) พริกไทยบุบพอแตก ต้มเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำซุปหวานเป็นใช้ได้

เครื่องปรุง

เส้นก๋วยเตี๋ยว
ถั่วงอก
กระเจียมเจียว
หมูสับ
ต้นหอม + ผักชี หั่นฝอย
พริกไทยป่น
น้ำซุป น้ำ 2 ถ้วยตวง + ซุปหมูก้อน ½ ก้อน (ต่อก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม)

เครื่องปรุงรสต้มยำ
น้ำพริกเผา กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ตังฉ่าย

วิธีทำ

1 ใส่เครื่องปรุงต้มยำทั้งหมดลงในถ้วย พักไว้ก่อน

2. ลวกถั่วงอกและเส้น ใส่กระเทียมเจียวแล้วคนๆ เส้นจะได้ไม่ติดกัน ใส่ตังฉ่าย เตรียมไว้

3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อนิดหน่อย พอเดือดใส่หมูสับลงไป เกลี่ยให้กระจายไม่เป็นก้อน ตักหมูที่สุกแล้วใส่ลงในชาม เส้น + ถั่วงอก

4. ต้มน้ำซุป โดยใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอเดือด ใส่ซุปก้อน คนจนซุปก้อนละลาย ตักน้ำซุปใส่ลงในชามเครื่องต้มยำ คนให้เข้ากัน หรือจนน้ำพริกเผาละลายไม่เป็นก้อน ปรุงให้ได้รสชาติที่ถูกใจ แล้วเทลงในชามเส้น+ถั่วงอก ที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอม+ผักชี และพริกไทยป่น

แวะมาได้นะจ๊ะที่นี่.....

ก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋นี่มีแตกออกเป็นหลายๆ แขนง หลายๆ ร้าน แล้วแต่สูตร ด้วยความครบเครื่องต้มยำแบบที่ผมชอบคือ ก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋หน้า ม.บูรพา เคยกินเกือบ 20 ปีที่แล้ว สมัยเรียน (ตอนนี้ยังอยู่หรือเปล่าก็ไม่รู้ เดี๋ยวต้องลองไป survey สักหน่อย)

ที่ตั้งร้านก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋ เจ๊อุ๊ บางแสน
สำหรับบทความนี้จะเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋ ของเจ๊อุ๊ เห็นว่า มีร้านดั้งเดิมอยู่ที่ศรีราชานะครับ ผมไม่แน่ใจเหมือนกัน ไว้จะลองไปตามชิมกันดู แต่สำหรับก๋วยเตี๋ยวดู๋ดี๋ เจ๊อุ๊ ร้านนี้เป็นร้านอยู่ถนนด้านหลัง ม.บูรพา แต่หากมาจากเส้นถนนสุขุมวิท ที่มาจากศรีราชา ร้านนี้จะเลี้ยวเข้าซอยก่อนถึงปั้มน้ำมัน ก่อนถึงตลาดหนองมนนะครับ ผมเห็นรถติด ๆ ก็เลยลองเลี้ยวเข้าไปชิม