ตรวจหวย ตรวจสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 1 ตุลาคม 2557 .... ตรวจผล คลิ๊ก
เข้าสู่ระบบ:
  [ลืมรหัสผ่าน] [สมัครสมาชิกฟรี]   
521,300   2,191,683

ปลานิลทอดราดพริกสามรส

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/00.JPG

วันนี้พิมเอาเมนูง่าย ๆ ชนิดเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี คนชรากินก็ยังโอเค อย่างปลาทอดราดพริกสามรส มาทำให้เพื่อน ๆ ดูกันค่ะ

.... จริง ๆ จะว่าไปเมนูนี้พิมก็ไม่ได้ตั้งใจจะทำอีกล่ะค่ะ  ^^"  แต่เรื่องมันเกิดขึ้นจากว่าเมื่อวานซืนนี้ ลุงข้างบ้านเค้าไปตกปลาที่บ่อตกปลาธรรมชาติแห่งนึงค่ะ แล้วทีนี้ก็ตกได้เยอะ พอกลับถึงบ้านก็เลยแบ่งเอามาให้บ้านพิม 5 ตัวค่ะ   ตอนแรกพิมก็ยกให้แม่เอาไปทำอะไรกินที่จันฯ ทั้งหมดเลยค่ะ แบบว่าพิมเพิ่งซื้อปลาแดงสด ๆ มาเหมือนกันอ่ะ  (แม่จะกลับไปบ้านสวนพอดี)   แต่แม่ก็ถามย้ำว่าไม่เอาแน่เหรอปลาสดๆ เพิ่งตกมาได้เมื่อเช้าเลยนะ  เนื้อหวานมาก ไม่เอาจริงอ่ะ ....... แบบว่าแม่ก็ถามซ้ำอยู่ประมาณ 3 รอบค่ะ ^^"  พิมก็เลยตกลงใจว่างั้นเอามาตัวนึงก็ได้ง่ะ

แล้วพอเอาปลานิลมา .... วันรุ่งขึ้นพิมก็นึกไม่ออกค่ะว่าจะเอามาทำอะไรกินดี  เพราะว่ามีเมนูปลา ๆ อยู่ในใจไว้ก่อนแล้ว (ปลาแดงราดพริกสามรส)   ก็เลยกะว่างั้นปลานิลนี่ทอดเก็บไว้ก่อนล่ะกัน แล้วจะเอามาจิ้มซีอิ๊วหวาน หรือเอาไปทำปลานิลต้มเต้าเจี้ยว หรือปลาเจี๋ยน ..... ก็ว่ากันทีหลัง   แต่หลังจากที่ทอดปลาแดงเสร็จ  พิมก็เอาปลาแดงวางไว้บนตะแกรงเพื่อพักให้สะเด็ดน้ำมัน  แล้วก็เดินเข้าไปในบ้านแป๊บนึง  ระหว่างนั้นเอง .....เจ้าเหมียวแม่ลูกอ่อนแถวบ้านที่ท่าทางคงจะหิวมาก  ก็มาขโมยปลาแดงของพิมไปค่ะ >_<"     พิมก็เลยเหลือแต่ปลานิล ... ไอ้ที่ว่าจะทอดปลานิลทิ้งไว้เฉย ๆ ก็เลยต้องกลายมาเป็นปลานิลทอดราดพริกสามรสแทนไปค่ะ

ว่าแล้วก็มาดูหน้าตาปลานิลสามรสของพิมในวันนี้กันก่อนเลยนะคะ ... หน้าตาอาจจะดูไม่สวยงามเท่าไหร่นัก (เพราะพิมถ่ายรูปปลานิลไม่เคยได้เรื่องเลยสักครั้ง)  แต่รสชาติแจ่มค่ะ ^^

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-02.JPG

ดูหน้าตาไปแล้ว ก็มาดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยจ้า

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปลานิล หรือปลาทับทิมสด ๆ   2 ตัวขนาดตัวละ 500 กรัม ........... (หรือจะใช้ปลาแดง ปลากะพง ปลาเก๋าก็ได้นะคะ)
- น้ำมันสำหรับทอดปลา

- มะขามเปียกชนิดไม่มีเมล็ด 60 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำเปล่า 1 + 3/4 ถ้วย
- กระเทียมไทย 1 หัว
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 7-10 เม็ด ......... (ชอบเผ็ดนิด ๆ 7 เม็ด เผ็ดกลาง ๆ  10 เม็ด)
- รากผักชี 3 ราก
- น้ำปลา 1 + 1/2  ชต.
- เกลือทะเล  3/4 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 1 + 1/2 ชต.

ป.ล. ถ้ามะขามเปียกเปรี้ยวมาก ... อาจจะต้องลดมะขามเปียกลง หรือเพิ่มส่วนผสมอย่างอื่น / แต่ถ้ามะขามเปียกเปรี้ยวน้อย อาจจะต้องลดส่วนผสมอย่างอื่นลง หรือเพิ่มปริมาณมะขามเปียกให้มากขึ้นนะคะ ^^

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเลยเราก็มาจัดการที่ปลาของเรากันก่อนนะคะ สำหรับปลาของพิมเนี่ย ... ดีนิดนึงตรงที่ว่าแม่พิมเค้าทำไว้ให้เรียบร้อยแล้วทั้งสองปลา ^^"  พิมก็เลยแค่เอามาล้างน้ำทำความสะอาด และพักไว้ในตะกร้าโปร่งๆ  ให้สะเด็ดน้ำเท่านั้นเองค่ะ  สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ซื้อปลามา ก็ให้แม่ค้าเค้าทำปลามาให้เลยนะคะ จะได้สบายอย่างพิม  (แต่ไว้วันหลัง จะมารีวิวการขอดเกล็ดปลา แล่ปลา บั้งปลาให้ดูอีกทีจ้า)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-04.JPG

ระหว่างรอให้ปลาสะเด็ดน้ำก็ตั้งกระทะบนเตาไฟนะคะ ใช้ไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันสำหรับทอดปลาลงไปเยอะหน่อย    บางตำราเค้าก็ว่าให้ท่วมตัวปลาอ่ะค่ะ  เวลาทอดปลาออกมาแล้วปลาจะได้สวย ๆ เนื้อดูฟู ๆ  สีจะได้สม่ำเสมอกันไปจนถึงเนื้อใน .....   แต่ยุคนี้ยุคประหยัดเน๊าะ น้ำมันพืชก็แอบแพง แถมใช้ครั้งเดียวก็ทิ้ง เพราะงั้นพิมเลยขอใส่น้ำมันเอาความสูงแค่ครึ่งตัวปลาก็พอค่ะ (จริง ๆ แอบงก หุหุ)   แม้จะทอดแล้วออกมาไม่สวยงามเท่าแบบใส่น้ำมันท่วม ๆ แต่ก็ดีกว่าต้องเสียน้ำมันไปเยอะๆ นะคะ  ยังไงไว้ทอดรับแขกหรือทอดไปโชว์ใครค่อยใช้น้ำมันเยอะ ๆ ล่ะกันจ้า  ... แต่ถ้าใครจะใส่น้ำมันเยอะ ๆ ท่วม ๆ ก็ได้เลยนะคะ ตามชอบ

ซึ่งหลังจากใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนหน่อยนึง พอน้ำมันร้อนดี (แต่ไม่ต้องให้ร้อนขนาดควันขึ้น) ก็ค่อย ๆ หย่อนปลาใส่ลงไปนะคะ .... แล้วก็ทอดไปเรื่อย ๆ พอเหลืองข้างนึง ก็ค่อยกลับเอาอีกข้างลงไปทอดนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-05.jpg

ทอดจนสุกเหลือง+กรอบทั้งสองด้านก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันอ่ะค่ะ

ป.ล. คุณสามีพิมเค้าไม่ชอบปลาทอดแบบกรอบมากๆ   เพราะงั้นปลาตัวนี้ก็เลยขอทอดแบบกรอบนอกนุ่มในนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-08.JPG

จากนั้นเราก็จะมาทำน้ำราดสามรสกันต่อ ........ ก่อนอื่นก็ดูส่วนผสมแบบรวม ๆ ก่อนค่ะ  แต่ด้วยความรีบไปหน่อย พิมก็เลยลืมเอาน้ำปลา เกลือ และรากผักชีมาถ่ายรูปด้วย ^^ แต่ขอให้เพื่อน ๆ เข้าใจตรงกับพิมว่า 3 อย่างนี้มีอยู่ในส่วนผสมด้วยนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-06.JPG

สำหรับขั้นตอนแรกของการทำน้ำราด เราก็จะต้องมาคั้นน้ำมะขามเปียกกันก่อนค่ะ ด้วยการหยิบมะขามเปียกใส่ลงไปในชามใบย่อม ๆ สักใบ แล้วก็เทน้ำสะอาดตามลงไป  (ถ้าเป็นน้ำอุ่น/น้ำร้อนยิ่งดี)  แช่มะขามทิ้งไว้ในน้ำสัก 15 นาที ก็จัดการเอามือลงไปขยำขยี้ให้เนื้อมะขามละลายออกมากับน้ำ  แล้วเราก็กรองเอาไว้แต่น้ำมะขามนะคะ  (ส่วนกากเอาไปขัดหัวเข่า ขัดข้อศอกดำ ๆ ได้ค่ะ)

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-07.jpg

จากนั้นก็หันไปโขลกพริก กระเทียมและรากผักชีรวมกันค่ะ  ให้ละเอียดหน่อยแต่ไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่พริกยังเป็นใบเล็ก ๆ อย่างนี้ก็พอค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-09.JPG

เสร็จแล้วก็ไปตั้งกระทะบนเตาไฟค่ะ ใช้ไฟกลาง ๆ นะคะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป   พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกที่เราโขลกไว้แล้วลงไปผัดให้หอมค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-10.jpg

พอพริกกระเทียมหอมดี  ก็เทน้ำมะขามเปียกใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ  (พิมใช้น้ำตาลมะพร้าว)   เกลือทะเลป่น และก็น้ำปลาค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-11.jpg

คน ๆ ให้น้ำตาลปี๊บและเกลือละลายสักแป๊บนึง ก็ใช้ช้อนเล็ก ๆ ตักขึ้นมาชิมรสชาติดูค่ะว่า หวานเปรี้ยวยังไง ..... ถ้ามะขามเปียกของเพื่อน ๆ เปรี้ยวมาก อาจจะต้องเพิ่มน้ำตาลและน้ำปลาอีก  แต่ถ้ามะขามของเพื่อน ๆ หวานพอ ๆ กับเปรี้ยว อาจจะต้องเพิ่มน้ำมะขามอีกสักนิดนะคะ ... ก็ปรุงรสเอาตามชอบเลยค่ะ  แต่ยังไม่ต้องให้เข้มข้นนัก เพราะเดี๋ยวเราจะต้องเคี่ยวต่อน่ะค่ะ

หลังจากชิมรสชาติได้ที่แล้ว ก็ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนนะคะ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ อย่างใจเย็น ๆ  จนกระทั่งน้ำราดของเราเหนียวข้นได้ที่แบบในภาพมุมขวาล่าง  ก็ปิดไฟเตา และพักน้ำราดให้เย็นสักหน่อยอ่ะค่ะ  ..... ซึ่งหลังจากน้ำราดเย็นลงแล้วเนี่ยมันจะเหนียวขึ้นอีกหน่อยนึง หากเพื่อน ๆ รู้สึกว่าเหนียวเกินไป ก็สามารถต้มน้ำร้อนสักนิดใส่ลงไป คน ๆ ให้เข้ากัน  เพื่อทำให้น้ำราดข้นน้อยลงก็ได้อ่ะค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-13.jpg

จากนั้นพอถึงเวลากิน ก็จัดปลาวางใส่จานนะคะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-14.JPG

แล้วก็ราดน้ำราดสามรสของเราตามลงไปให้ทั่วๆ  ตัวปลาค่ะ ... แล้วเราก็จะได้ปลาทอดราดพริกสามรส ออกมาแบบในภาพด้านล่างนี่นะคะ  ....... หากเพื่อน ๆ สนใจก็ลองทำดูกันค่ะ ^^  (ภาพตอนเสร็จแล้วมีมาให้ดูแค่ภาพเดียวค่ะ   นอกนั้นเบลอหมดเลย ฮ่ะๆ)

ป.ล.  หากเพื่อน ๆ ทำน้ำราดในปริมาณเยอะ สามารถเอาใส่ขวดปิดฝาตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิได้ประมาณ 1 อาทิตย์โดยไม่เสียค่ะ  หรือถ้าทำเยอะมาก สามารถแพคใส่ถุงใส่กล่องแช่ตู้เย็นเอาไว้มาอุ่นเพื่อราดปลาในคราวหลังได้เป็นเดือนเลยค่ะ

http://pim.in.th/images/all-side-dish-fish/pla-rad-pric/pla-rad-pric-02.JPG

 

 

ครัวบ้านพิพม ! น่ากินมากก

 
โหวตให้กระทู้นี้ >>
มีผู้เข้าชมแล้ว 13,999 ครั้ง, โหวตแล้ว 32 ครั้ง / 156 คะแนน
โพสท์โดย: popoas ดู Hot Topic อื่นๆของ popoas
20:11 - 10 สิงหาคม 2554
แจ้งลบ
 
 

Comment!  

   
 
 
   
เนื้อหาถูกโพสท์โดยสาธารณชน แสดงบนเว็บไซต์โดยอัตโนมัติ

ไทย-รัสเซีย ตกลงร่วมมือด้านนิวเคลียร์เพื่อสันติ

ฟุตบอลชาย เอเชียนเกมส์ 2014 : เกาหลีใต้ - ไทย

ฮาน้ำตาเล็ด รวมภาพ FAIL แบบจุใจ V.2

ฝรั่งใจบุญเก็บสุนัข แมวจรจัดมาเลี้ยงเหมือนลูกกว่า 200 ตัว
ดู Hot Topic ทั้งหมด
 
QUICK LINK
CONTACT US
ADVERTISE
    2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013   2014
Postjung